Mindfulmad.dk

LCHF - sundhed uden afsavn

  • Hjem
  • Om/kontakt
  • LCHF og diabetes
  • Opskrifter
Du er her: Forside / Arkiv for Aftensmad

Tomatdressing

31/05/2018 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Dressing til grillTomaterne er fantastiske i øjeblikket. Måske plukker du dem selv i dit drivhus lige nu? Mine står på friland, så der er ingen tomater på endnu. Når vi griller, hvilket er næsten hver dag i øjeblikket, så kan jeg godt lide en kold sauce til mit kød. Denne her indeholder solmodne tomater og er hurtig og nem at lave, du kan godt lave til flere dage for den holder sig fint et par dage i køleskabet. Du kan lave denne tomatdressing grov eller hakke dine tomater fint. Faktisk smager den lidt som en slags tomatremoulade. …

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, dressing, Grill, Hverdagsmad, Kan laves dagen i forvejen, LCHF, LCHF Striks, Salat, Sommer, Tilbehør, Ultra hurtigt, Under 25 g KH om dagen Tags: dressing, fastfood, lchf, sommer, sukrin, weekendmad

Omelet med champignon og ost

28/08/2017 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Omelet er godt på alle tidspunkter af dagen. På LCHF er det en hurtig og effektiv måde at få et måltid på – det er også en effektiv måde at få brugt sine rester på. Denne omelet er en klassisk omelet, hvor den ene side er foldet ind over fyldet og ligesom passer på det indre af varm smeltet ost og champignons stegt i smør. 

Til én person

Du skal bruge:

  • 2 store æg
  • 50 g gouda – eller anden ynglingsost
  • 100 g champignon
  • 1 lille dusk persille
  • 1 spsk hakket forårsløg
  • 1 lille fed hvidløg
  • 1 spsk piskefløde
  • 2 tsk smør
  • salt og peber

Sådan gør du:

  • skær champignons i skiver
  • hak hvidløget fint
  • hak forårløg og persille
  • steg champignons i 1 tsk smør 
  • kom det hakkede hvidløg i næsten til sidst, det må ikke få for meget varme, så bliver det sort og bittert
  • når dine champignons er færdige, kom forårsløg og persille i, vend rundt og tag det af varmen
  • pisk æggene med fløde
  • omeletten skal steges i 1 tsk smør på en slip let pande
  • panden varmes op til middel varme og æggene hældes på
  • skub lidt rundt i æggemassen med en palletkniv, så en del af æggemassen stivner
  • mens omeletten stadig er våd ovenpå, fordeles osten ud over hele omeletten
  • læg dine champignons i den ene side af omeletten
  • krydder med lidt salt og peber
  • når osten er smeltet, kan du enten vippe den ene side op over de stegte champignons
  • eller du kan løsne omeletten fra panden og og lade den glide over på en tallerken, på den måde er det også let at vippe den ene siden ind over den anden

Jeg synes omeletten mætter rigtig godt i sig selv, men det er oplagt at servere grøn salat til. Det helt springende punkt for at få den perfekte omelet, er at få den taget af varmen mens ægget stadigvæk er blødt, fordi tilberedningen fortsætter når omeletten er foldet sammen. Det skal til gengæld heller ikke være for blødt så omeletten bliver “snottet” Det er ikke rart. Men når man rammer den perfekt, så er den blød og luftig og osten løber ud af den når men skærer den igennem.

Hvis du leder efter morgenmad, som du kan lave i forvejen og og tage med på arbejde – så prøv denne kålpandekage. Den kan toppes med skinke, ost, laks røget ørred eller hvad du ellers har lyst til. Den smager godt både kold og varm og er en praktisk måde at få både protein og grønt på.

Data fra Madlog for 1 omelet:

Energi: 503 kcal Protein: 30 g Kulhydrat: 4,2 Fedt: 41 g

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, Frokostret, gæstemad, Hverdagsmad, LCHF, LCHF Striks, Morgenmad, Ultra hurtigt, Under 25 g KH om dagen Tags: æg, champignon, fastfood, Frokost, lchf, morgenmad, ost

Lasagne med champignon og blomkålsbechamel

14/08/2017 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

LCHF lasagneDet er ikke så ofte vi hopper over kødet, men nogen gange behøver man det bare ikke. Der er masser af protein i denne lasagne med champignon og blomkålsbechamel. Stjernen i denne lasagne er helt klart den lækre blomkålsbechamel, der er en tyk cremet hvid sauce, der rigtig gør lasagnen ære. Jeg skriver, at der er 4 portioner i opskriften. Jeg kan dog ikke spise en hel portion – eller det kan jeg godt, men så er jeg madskæv resten af dagen og det gider jeg ikke være, men prøv dig frem med portionsstørrelsen.

4 portioner:

TIL LASAGNEPLADERNE SKAL DU BRUGE:

  • 4 æg
  • 100 g flødeost natural
  • ½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller 

Til blomkålsbechamel:

  • 400 g blomkål, dansk
  • 1 dl piskefløde
  • 40 g parmesan
  • lidt revet muskatnød
  • salt og peber

Alt det andet:

  • 500 g champignon
  • 50 g forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 200 g revet mozzarella
  • 1 dl persille
  • lidt frisk timian – gerne citrontimian
  • 2 store friske tomater
  • salt og peber

SÅDAN LAVER DU LASAGNEPLADERNE:

  • tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
  • pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen 
  • blandingen bliver lidt nemmere at styre, his du har tid til at lade den stå lidt, så den begynder at tykne
  • har du ikke tid – så klarer du den alligevel
  • hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
  • fordel massen jævnt ud over hele pladen
  • dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
  • sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
  • når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
  • æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse

Sådan laver du blomkålsbechamel:

  • del blomkålen i lidt mindre stykker
  • kog den i letsaltet vand til den er så mør, at den kan blendes ca. 15 min
  • når blomkålen er mør, hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på varmen, ryst den indimellem så overskydende vand fordamper
  • tilsæt fløde og revet parmesan, sammen med lidt revet muskatnød
  • blend godt – jeg brugte min stavblender
  • smag til med salt og peberLCHF lasagne

Sådan tilbereder du dine champignon:

  • skær de rengjorte champignons i skiver
  • smelt smørret på en pande og steg champignonerne til de er brune
  • tilsæt finthakket eller presset hvidløg, sammen med forårsløg og de hakkede krydderurter og dæmp varmen lidt
  • steg i yderligere et par minutter og krydder med salt og peber

Sådan samler du lasagnen:

  • skær tomaterne i tynde skiver
  • i et ildfast fad, start med et tyndt lag champignons
  • kom et lag lasagneplader på 
  • i hvert lag, skal der herefter være champignons, blomkålsbechamel, tomater og ost
  • slut af med et lag blomkålsbechamel, drysset med ost
  • sæt lasagnen i ovnen og bag den ved 200 grader almindelig ovn i 45 min
  • tag lasagnen ud og lad den sætte sig i 5 min

Det er lidt en lang opskrift, men lad dig ikke skræmme af det, for de enkelte trin er nemme og enkle at lave og slutresultatet er virkelig godt. Hvis du ønsker et kødelement i  lasagnen, kan jeg sige at jeg selv har overvejet at tilsætte bacon og det kommer jeg nok til at prøve næste gange jeg laver den. Det er dog ikke fordi lasagnen mangler det, men mere fordi bacon smager godt. Vi spiste en let salat til bare for at tilføje lidt kontrast og friskhed. Jeg lavede en enkel sennepsdressing med eddike, olie, sennep og lidt sukrin gold til.LCHF lasagne

Prøv også denne anden kødfri lasagne, eller denne lækkerhed, hvor lasagnepladerne er skiver af skinke.

Data fra madlog i 1 portion uden salat:

Energi: 567 kcal Protein: 32 g Kulhydrat: 10 g Fedt: 43 g

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, gæstemad, Hverdagsmad, LCHF Tags: æg, blomkål, champignon, lchf

Koteletter i estragonsauce

20/07/2017 By Dorrit Nørgaard 9 kommentarer

LCHF koteletter i fadSum barn var min livret koteletter, men det var den slags der var med skaft, paneret i rasp. Hvis det var lidt festligt fik man rødkål til og min mor brokkede sig altid over, at der ikke var noget at lave sauce af. Jeg var ligeglad, jeg skulle have det til min fødselsdag alligevel. Så blev jeg voksen og der fulgte mange års kotelet-tørke. Alt jeg fik var triste tørre fadkoteletter, som var blevet mode-udskæring. Disse koteletter med estragonsauce,  gør op med tørre fadkoteletter med dårlig sauce. De smager simpelthen så englene synger….

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, gæstemad, Kan laves dagen i forvejen, LCHF Tags: bacon, candlelight, champignon, lchf, svinekød, weekendmad

Paprikagryde med blomkålsris

04/07/2017 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

LCHF mørbradgrydeDenne lækre paprikagryde med blomkålsris, blev vores aftensmad i går. Jeg faldt over et godt tilbud på mørbradhoveder i Netto. Mørbradhovedet er den tykke ende af mørbraden. Jeg ved ikke helt, hvorfor man skærer dem fra og sælger dem billigt, men jeg spiser dem gerne. Især hvis jeg skal lave mørbradgryde og alligevel skærer mørbraden ud inden jeg tilbereder den, så er mørbradhovedet ganske udmærket at bruge og kiloprisen er væsentlig lavere end på en ordinær mørbrad. Der bliver 6 portioner ud af opskriften og jeg fryser halvdelen ned til en dag hvor vi ikke har tid eller energi til at lave mad….

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, gæstemad, LCHF Tags: blomkål, champignon, pølser, svinekød

Sommerfrikadeller med aspargessauce

03/07/2017 By Dorrit Nørgaard

LCHF frikadellerJeg har længe haft lyst til frikadeller. Det er både god og billig mad, men af en eller anden grund får jeg det ikke lavet ret ofte. Jeg besluttede at pimpe dem med lidt frisk persille og forårsløg, det kom der de lækreste sommerfrikadeller ud af. Vi spiste årstidens grøntsager til med en lækker aspargessauce. Nøj hvor var det godt! Sådan som jeg husker det, var det altid min mormor, der lavede aspargessauce i vores familie. Hun serverede det altid til kogt hamburgerryg, med masser af af dampede grøntsager og nye kartofler. I virkeligheden også en ret lækker ret som jeg snart bør lave – dog minus kartofler. Måske er grunden til, at vi ikke får frikadeller oftere, at jeg ikke gider røre fars. I går formiddags, kom jeg alle ingredienserne i en frysepose på én gang og æltede dem godt sammen, så lod jeg farsen trække i køleskabet til jeg skulle stege frikadellerne. Det var altså nemt! og sparede mig for en masse opvask. Det var også let at få plads til posen i vores alt for lille køleskab….

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, LCHF, Mormormad, Sommer Tags: Fars, lchf, ost, sommer, svinekød

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 15
  • Næste side »

Om mig

Jeg blogger om lækker mad, tips, tricks og tanker for alle, der ønsker at begrænse deres indtag af kulhydrater. Det kan være i forbindelse med vægttab, stabile blodsukre for diabetikere, eller bare generelt velvære. Mit håb er at denne side kan være med til at gøre overgangen lettere og mere overskuelig for dem der ønsker sig at følge denne vej.

Read More…




Madplaner

Striks LCHF

Dressing til grill

Tomatdressing

gå til opskrift LCHF hvidt brød

LCHF franskbrød

gå til opskrift Omelet med champignon og ost

Omelet med champignon og ost

gå til opskrift Creme fraiche dressing med purløg og bacon

Creme fraiche dressing med bacon og purløg

gå til opskrift striks cheeseburgersuppe

Striks cheeseburgersuppe

gå til opskrift Lun panini med grønt

Lun panini med grønt - striks

gå til opskrift

Mindfulmad på facebook

WordPress booking calendar

Populære indlæg

Copyright© 2023 · mindfulmad.dk

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR