Mindfulmad.dk

LCHF - sundhed uden afsavn

  • Hjem
  • Om/kontakt
  • LCHF og diabetes
  • Opskrifter
Du er her: Forside / Arkiv for Alt i én

Cheeseburger suppe i Crock-pot

18/11/2016 By Dorrit Nørgaard 4 kommentarer

Cheeseburger suppe i Crock pot

Cheeseburger suppe er en LCHF klassiker og den egner sig fortræffeligt til at lave i Crock-pot. Faktisk er dette den bedste version af cheeseburger suppen jeg har lavet, smagen bliver virkelig perfekt i Crock-pot. Cheeseburger suppen kan laves med mange forskelige slags grøntsager, så den er fin at lave, når der skal ryddes op i grøntsagsskuffen.

6 portioner:

Du skal bruge: 

  • 500 g hakket oksekød
  • 200 g bacon i tern
  • 400 g hakkede Tomater, Best Discount
  • 100 g bladselleri
  • 75 g forårsløg
  • 200 g peberfrugt
  • 200 g selleri, rod
  • 2 fed hvidløg
  • 150 g revet rød cheddar
  • 150 g flødeost 60+
  • 11 dl grøntsags- eller oksefond
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret oregano
  • salt og peber
  • eventuelt lidt johannesbrødkernemel til jævning

Sådan gør du:

  • steg bacontern, gem fedtet til at stege andre ting i
  • brun oksekødet på en varm pande, jeg bruner en halv pakke ad gangen
  • skær bladselleri i 0,5 cm skiver
  • skær knoldselleri i tern
  • skær forårsløg i 0,5 cm skiver
  • skær peberfrugt i tern
  • hak eller pres dine hvidløg
  • kom det hele op i gryden sammen med oregano og timian, gem eventuelt en smule bacon til at drysse med
  • tilsæt fond
  • start gryden på lav og sæt timeren på 8 timer. Har du mindre tid kan du sætte gryden på høj og sætte timeren på 4 timer
  • når der er en halv time tilbage kommes flødeost og revet cheddar i
  • rør rundt engang imellem, så osten bliver jævnt fordelt i suppen
  • smag til med salt og peberCheeseburgersuppe i crock-pot

Jeg havde bagt boller af burgerbolle opskriften og lavet 8 stk i stedet for 6 stk. Henrik fik én til hans suppe. Jeg spiste bare suppen og blev alligevel stop mæt. Når suppen laves i Crock-pot bliver oksekødet helt mørt, det er ganske simpelt en vidunderlig suppe. Jeg frøs resten ned i portioner. Vi har begge adgang til microbølge ovn på vores arbejde og det er en hurtig og nem madpakke.cheeseburger suppe i crock-pot

Data fra Madlog i 1 portion uden brød.

Energi: 447 kcal. Protein: 33 g. Kulhydrat: 7,4. g Fedt: 32 g.

 

Skrevet i: Aftensmad, Alt i én, Comfort food, Crock-pot, Hverdagsmad, LCHF, Madpakke, Supper Tags: bacon, Fars, lchf, madpakke, Oksekød, ost, vinter

Husets LCHF lasagne

26/09/2016 By Dorrit Nørgaard 3 kommentarer

L

LCHF lasagne, hvor man ikke smager, det ikke er almindelige lasagne plader. Det er faktisk muligt uden de helt store anstrengelser. Det er flere år siden vi har lavet en almindelig lasagne med rigtige pastaplader. Før vi begyndte at spise LCHF, lavede vi  jævnligt lasagne. -Mest fordi det er én af Henriks livretter. Forleden lavede jeg lasagneplader af æg, flødeost og HUSK. Jeg brugte opskriften fra Diana Kaisers Bog “Ned i vægt med LCHF” til lasagnepladerne. Resten af opskriften lød lækker, men jeg valgte at lave lasagne med lidt mindre proteinindhold, fordi det passer bedre til vores livsstil. Lasagnepladerne er super nemme at lave og opfører sig stort set som almindelige lasagneplader. De tager lidt smag af saucen og har en konsistens, der minder meget om de vanlige pasta plader. Smag og konsistens er altså meget tæt på almindelig lasagne. Jeg valgte at lave en cremet kødsauce og hoppe bechamelsaucen over. Det blev en virkelig skøn lasagne og Henrik var henrykt, så den skal vi snart have igen.

4 portioner:

Til lasagnepladerne skal du bruge:

  • 4 æg
  • 100 g flødeost natural
  • ½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller – eller 1/4 dl fiberHUSK

Til kødsaucen skal du bruge:

  • 200 g champignon
  • 300 g hakkede tomater fra dåse
  • 50 g flødeost natural
  • 100 g bacon i tern
  • 250 g hakket oksekød
  • 50 løg
  • 2 fed hvidløg
  • smør til stegning
  • 1 tsk timian
  • 2 tsk paprika
  • ½ dl vand
  • salt og peber

I øvrigt til lasagnen:

  • 300 g helbladet spinat fra frost
  • 100 g revet mozzarella

Sådan laver du lasagnepladerne:

  • tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
  • pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderne
  • hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
  • fordel massen jævnt ud over hele pladen
  • dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
  • sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
  • når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
  • æggemassen kan skæres ud til lasagneplader

Sådan laver du kødsaucen:

  • skær champignons og løg i tern
  • steg champignons og løg i lidt smør på panden – steg dem ikke for hårdt bare så de er bløde og lækre
  • lige inden de er færdige presses hvidløgsfedene ned i og varmes med til de afgiver deres aroma
  • tag blandingen af panden og sæt den tilside
  • kom bacon på panden
  • steg baconen til den er næsten sprød, tilsæt det hakkede oksekød og lad det brune med sammen med baconen
  • tilsæt paprika, timian og lidt sort peber
  • hæld tomaterne ved og tilsæt ½ dl vand
  • tilsæt champignon-blandingen, lad det hele simre i 15 min
  • kom flødeosten i og smag til med salt og eventuelt mere peber

Sådan samler du lasagnen:

  • start med et tynd lag kødsauce i dit ildfaste fad
  • læg et lag lasagneplader
  • pres lidt væde af den optøede spinat så den ikke er for våd og fordel et tyndt lag ud over lasagnepladerne
  • kom et lag kødsauce ud over spinaten og kom lasagneplader på igen
  • jeg lavede 3 lag lasagneplader og sluttede af med spinat, kødsauce og revet ost på toppen.
  • lasagnen bages i 45 min ved 200 grader almindelig ovn. Jeg havde sølvpapir over i starten og sluttede af med at brune osten de sidste 5 min.

LCHF lasagne

 

Vi spiste en simpel kålsalat til denne LCHF lasagne, med lidt creme fraiche dressing til. Det er en meget mættende ret og noget af en proteinbombe, når der er kød i saucen og æg og ost i lasagnepladerne. Derfor kom der både champignon og spinat i, så vi også fik lidt grønt og der kom en bedre balance mellem protein og kulhydrat. Jeg har prøvet at lave lasagnepladerne med både den gule og den grønne HUSK. Begge dele virker fint, men jeg kan dog bedst lide konsistensen af pastapladerne lavet med den grønne HUSK – de bliver ligesom lidt mere luftige. Lad dig ikke afskrække af, at du selv skal lave lasagne pladerne. Det er absolut ingen problem at røre dejen sammen og sætte dem i ovnen. Resultatet er en lasagne, som man kender den og der er ingen sure miner fra fra familien over, at der er skiftet opskrift.

Prøv også denne lækre lasagne, hvor jeg har brugt skinke som plader. Det er en skøn velsmagende og meget ukompliceret ret.

LCHF lasagne

 

 

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Alt i én, Comfort food, gæstemad, Hverdagsmad, Kan laves dagen i forvejen, LCHF Tags: æg, bacon, champignon, Fars, lchf, Oksekød, weekendmad

Svensk pølseret

22/09/2016 By Dorrit Nørgaard 3 kommentarer


LCHF svensk pølseret Svensk pølseret smager fantastisk, men i original-udgaven med kartofler, kan den godt lande lidt hårdt. Det problem har man ikke med denne LCHF udgave, hvor grundstenen er blomkål. Den har den samme gode smag, men er meget blidere ved dit system. Jeg har virkelig bestræbt mig på at effektivere på arbejdsgangene i denne opskrift, samtidig med at jeg gerne vil have at blomkålen beholder bid og facon, så man ikke får en gang smattet pølseret. Jeg tænker billederne taler for sig selv – det lykkedes ret godt!

…

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, Alt i én, Comfort food, Hverdagsmad, Kan laves dagen i forvejen, LCHF, Ultra hurtigt Tags: blomkål, fastfood, lchf, sukrin

Glutenfri LCHF pizza

20/09/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Glutenfri LCHF pizza

Jeg fik lyst til pizza med en rigtig pizzabund i søndags – stadig en glutenfri og LCHF pizza , men ikke noget blomkål til mig. Jeg eksperimenterede med helt basic råvarer. I andet forsøg ramte jeg denne version, som jeg selv rigtig godt kan lide. Hemmeligheden er at bunden skal smøres tyndt ud. Bunden er holdbar og smager dejligt og så var kanterne sprøde, som Henrik forbløffet konstaterede. Pizzaen er meget mættende. Vi spiste grønt til, så det blev til en salatpizza. Det her bliver nok vores nemme fredagsmad i et stykke tid fremover….

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, Alt i én, Comfort food, Frokostret, Hverdagsmad, LCHF, Ultra hurtigt Tags: brød, candlelight, fastfood, Frokost, lchf, madpakke, weekendmad

LCHF landgangsbrød

27/07/2016 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

LCHF landgangsbrød

Jeg har en kollega midt i 30’erne – tror jeg. Ellers undskyld Anders! Han fortalte, at han og hans hustru havde fortalt deres 2 børn om, hvad man spiste til børnefødselsdag da de var børn. Det var bl.a. landgangsbrød. Nu er det noget ungerne ønskede til aftensmad igen og igen når de må vælge. På et tidspunkt spurgte jeg mine facebook-venner, hvor langt tilbage de kunne huske at have spist landgangsbrød. En tidligere kollega kunne huske, at have serveret det i 1968 til en indflytterfest. Jeg elsker også stadig landgangsbrød og det er vildt nok at landgangsbrød stadig holder max.

4 landgangsbrød

Du skal bruge:

  • Lav 4 stænger ud af en portion fladbrød med ost og brug dem som brød i dit landgangsbrød
  • dit favorit pålæg: fisk, skaldyr, æg, leverpostej, charcutteri, og forskellige oste
  • Gode LCHF-toppings: mayonaise, remoulade, sky, rå løg, agurk, tomat, karse, radisse, peberfrugt osv.

Sådan gør du:

  • bag dine fladbrød – det kan man sagtens gøre dagen før, så de bare skal varmes på brødristeren. Flad dejen ud når du afsætter den på pladen så stængerne ikke bliver for høje midt på.
  • vælg 3-4 slags pålæg du vil bruge og placér dem i den rækkefølge du finder det logisk at spise dem i
  • pynt med mayonaise, remoulade og forskellig slags grønt, så landgangsbrødene bliver festlige at se på.

LCHF landgangsbrød

En facebook-ven pointerede, at for hende var den perfekte måde at afslutte et landgangsbrød på, med koldt smør og et par skiver mørk pålægschokolade. For mig skal afslutningen helst være ost. Det smarte ved langangsbrød er, at man kan skræddersy dem til hvert enkelt medlem af familien. Måske er det bla. derfor det appellerer til børn. Jeg bagte fladbrødet med et drys af sorte birkes, så det får ekstra brødsmag. Måske er det også på tide for dig at genoplive denne klassiker til næste familie-komsammen. Den er super let at lave i LCHF-udgaven og dem der virkelig elsker brød, skal bare have et lækkert flute under.

LCHF landgangsbrød

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Alt i én, Brød, Comfort food, Frokostret, gæstemad, Hverdagsmad, LCHF, Mormormad Tags: brød, lchf, sommer, weekendmad

Grøn thai karry

21/07/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

LCHF grøn thai karry

Dette er LCHF fastfood. Denne ret kan jeg spise hver dag, hvis det skal være. Der må gerne være masser af chili spark i den og jeg modtager hvert eneste spark med forventningens glæde. Grøn thai karry er traditionelt frisk og syrlig, så man kan være heldig at finde en færdig karry pasta, som ikke er tilsat en masse sukker. Når jeg skal have hurtig og sund mad, så er dette en oplagt løsning. Jeg har købt min karry pasta hos min lokale thai butik, den har 2,8 g kh pr. 100 g. Hvis du kan lide en god stærk karry, så er min anbefaling at du går på jagt efter din egen karry pasta, med lavt kulhydratindhold

3 portioner

Du skal bruge:

  • 1 dåse kokosmælk – jeg brugte den fra Santa Maria
  • ½ dl vand
  • 450 g kyllingebrystfilet
  • 250 g champignon
  • 250 g blomkål
  • 300 g squash
  • 150 g rød peberfrugt
  • 1 mellem fed hvidløg
  • 30 g forårsløg
  • 1 frisk rød eller grøn chili
  • thai basilikum
  • fiskesauce

Sådan gør du:

  • rens champignon og skær dem i kvarte
  • del blomkålen i mundrette buketter
  • skær den røde peber i stykker
  • skær squashen i stykker
  • skær kyllingen i fine strimler
  • varm karrypastaen op i ½ dl vand på en dyb pande, eller i en gryde
  • lad kyllingen simre deri i 3 min
  • tilsæt kokosmælk og varm op til det bobler let. Kokosmælk har ikke godt af at bulderkoge, så skillder den
  • tilsæt blomkål og peberfrugt og lad det simre i yderligere 5 min
  • tilsæt squash og champignon og lad det simre i 3-4 min mere
  • så smag retten til med fiskesauce
  • pynt med hakket forårsløg, chili i tynde skiver og eventuelt lidt thai basilikum eller almindelig basilikum

 

Grøn thai karry

Normalt får man lidt ris til retten. Men jeg serverer den bare af en skål og så spiser vi med en ske, alle grøntsagerne er skåret ud, så de kan spises med ske. På denne måde kan du få lidt af den stærke sauce til hver mundfuld. Du kan tune din karry med lidt frisk ingefær, galangalrod, limeblade, citrongræs, ekstra chili osv. Men den karrypasta jeg bruger for tiden, har rigeligt med smag i sig selv. Det smager også godt med et drys friske koriander.

Grøn thai.karry

 

Skrevet i: Alt i én, Comfort food, Hverdagsmad, LCHF, Ultra hurtigt Tags: champignon, chili, fastfood, kylling, lchf, squash

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 5
  • Næste side »

Om mig

Jeg blogger om lækker mad, tips, tricks og tanker for alle, der ønsker at begrænse deres indtag af kulhydrater. Det kan være i forbindelse med vægttab, stabile blodsukre for diabetikere, eller bare generelt velvære. Mit håb er at denne side kan være med til at gøre overgangen lettere og mere overskuelig for dem der ønsker sig at følge denne vej.

Read More…




Madplaner

Striks LCHF

Dressing til grill

Tomatdressing

gå til opskrift LCHF hvidt brød

LCHF franskbrød

gå til opskrift Omelet med champignon og ost

Omelet med champignon og ost

gå til opskrift Creme fraiche dressing med purløg og bacon

Creme fraiche dressing med bacon og purløg

gå til opskrift striks cheeseburgersuppe

Striks cheeseburgersuppe

gå til opskrift Lun panini med grønt

Lun panini med grønt - striks

gå til opskrift

Mindfulmad på facebook

WordPress booking calendar

Populære indlæg

Copyright© 2022 · mindfulmad.dk

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR