LCHF marcipanbrød med blød nougat

03/12/2018 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Marcipanbrød med blød nougat har altid været en af mine favoritter. Det er let at lave sin egen nougat og endnu lettere at lave marcipanen. Nougaten kan bruges på mange måder – skær den i bidder og dyp den i chokolade, pynt med en hasselnød. Du kan også skære den ud i små firkanter og rulle den ind i marcipan og dyppe i chokolade til konfekt. Men sådan et marcipanbrød med nougat i midten, smager fuldstændig forbudt. Dem jeg laver er ca. 6 cm lange – Henrik har dem med på arbejde og nyder sit marcipanbrød om eftermiddagen med en kop kaffe. Det kan han gøre uden at tage ekstra insulin, hvilket nærmest er et drømme scenarie for en diabetiker….

Rødkålssalat med ribs og knas

13/12/2016 By Dorrit Nørgaard

Tilbehør til svigermors andesteg Juleaften bliver blandt andet denne rødkålssalat med ribs og knas. Jeg vil gerne lave en salat som alle skal kunne spise af og jeg vil gerne levere en smagfuld og sprød salat, der tilføjer friskhed til den traditionelle lidt tunge mad. Ribsene har jeg fra frost, det er simpelthen nogen dejlige små syrlige banditter…

Lakridstrøfler

28/11/2015 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Hvis du ikke er så vild med lakrids, så hold dig langt væk fra denne opskrift. Jeg afprøvede Dr. Oetkers nye lakrids ekstrakt. Og det smager jo godt. Det skal siges at det er store smage og absolut voksenslik! – Måske alligevel en smule for voksent for mig, for jeg synes først at perfektionen rigtig kom, da jeg pakkede lakridstrøflerne ind i et lag hjemmelavet LCHF marcipan. Grundopskriften på marcipan, finder du her. Overtræk dem med god mørk chokolade og drys med lidt lakridsgranulat. Nyd dem til en kop kaffe eller the!…

Cognac-konfekt af lazy marcipan

25/11/2015 By Dorrit Nørgaard 7 kommentarer

Jeg bruger ikke så ofte sukrin melis, fordi det har en lidt kold smag. Men jeg kom tilfældigvis til at kigge på posen. Der var en opskrift på marcipan lavet af mandelmel. Tilfældigvis havde jeg en pose lækkert mandelmel, som snart skulle bruges, så det var da et forsøg værd. Det overraskede mig hvor helt ufatteligt let det var at lave! Altså 5 min, så var jeg klar med marcipan. Jeg var klar over, at jeg skulle smage mig frem med hensyn til mængden af sukrin melis og det synes jeg også du skal gøre og ikke bare følge opskriften blindt. Man kan også lave marcipanen helt fra bunden, hvor man maler afskallede mandler og tørrer mandelmelet i ovnen, men det bliver en anden dag. …

LCHF orange kokos konfekt

14/11/2015 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

Jeg er stadig meget glad for den appelsinolie jeg har investeret i og som jeg brugte i orange-chokoladetrøflerne i sidste uge. Jeg har savnet den friske smag af appelsin. Da jeg i går skulle lave lidt guf, til vi skulle hygge med vild med dans, havde jeg lyst til kokoskonfekt. Hvorfor så ikke lige spiffe det lidt op med lidt orangesmag? Det blev rigtig godt! Lækre saftige kokoskugler strejf af friskhed fra appelsinen….

LCHF orangetrøfler

07/11/2015 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

Jeg har lige købt 2 kg 85% chokolade fra Cavalier, sødet med stevia. Hvilken rigdom at have 2 kg chokolade med kun 18 g kulhydrat pr. 100 g. Så nu er der al mulig grund til at eksperimentere lidt. Jeg har også næsten lige købt en appelsin-olie fra Urtekram, det er den slags man bruger til bolcher og vingummi. Vi har jo så at sige aldrig appelsiner i huset, så min plan er at bruge den i dressinger, bagværk og konfekt i stedet for appelsinsaft. Jeg lavede derfor denne mørke chokoladetrøffel med appelsinolie. Appelsinolien gav trøflerne en behagelig orangesmag. Tænk at man kan lave så god sukkerfri konfekt som er helt LCHF!…