LCHF

På det seneste har jeg udgivet en række opskrifter på bloggen, som jeg har lavet i vores Crock-pot. Faktisk har jeg hele 2 crock-pots. Denne her som jeg fik først, den er på 4,7 liter, basic, billig og velfungerende og denne her som er lidt en Rolls Royse, på 6,0 liter, god til lidt større portioner, og med en gryde der kan gå på komfuret, så du kan brune dit kød inden du sætter den i gang. Den er mega lækker og lidt af en investering. Mange har spurgt om jeg vil forklare, hvad det er for en tingest. Det kræver lidt begrebsafklaring. Crock-pot er bare navnet på en producent af Slowcookere.

Hvad er en Slowcooker så?

En Slowcooker består af en slags gryde, ofte lavet i kraftigt lertøj, der sættes ned i en indsats med et varmelement. Indsatsen holder temperaturen rundt om gryde konstant.

Slowcookeren tilsluttes en stikkontakt og maden i slowcookeren tilberedes ved jævn konstant og lav varme i 4-8 timer. Temperaturen ligger på mellem 73 og 93 grader, alt efter om du har din slow cooker indstillet på lav eller høj indstilling. Saften og kraften bevares, smagen udvikles langsomt og strukturen i grøntsager og kød bevares.

Gryden koger ikke tør og det er ikke nødvendigt at røre i maden undervejs. Faktisk er det bedste at beholde låget på, så væske og aromaer forbliver i gryden. Det er svært at opnå samme effekt på et komfur, da al varmen her kommer fra bunden af gryden. I Slowcookeren er varmen fordelt rundt om gryden istedet. Den tykke keramikgryde er med til at sikre at varmen bliver i indsatsen og temperaturen forbliver stabil.

Når du skal lave mad i din Slowcooker, tænder du for Slowcookeren, kommer alle ingredienser i på én gang, rører rundt og indstiller timeren. Du kan så gå igang med dagens gøremål eller tage på arbejde, så er din gryderet er færdig, når du kommer hjem.

Hvis du vil kæle lidt ekstra for maden og har tid, er det godt at brune kødet først, det giver en anden dybde til smagen, men du kan også sagtens opnå et virkeligt godt resultat ved at komme kødet i som det er.

Ting du skal overveje inden du anskaffer en Slowcooker:

hvor stor er din husstand. Hvor mange mennesker vil du oftest lave mad til? Slowcookeren fungerer bedst, hvis den i alt fald er ½-2/3 fuld.
kan du med fordel lave ekstra mad og fryse det ned? En slowcooker er en enestående mulighed for at tilberede større portioner mad uden ret meget mere end lidt ekstra snittearbejde. Hvis du f.eks er 1 person i husstanden og du gerne vil tilberede mad til at tage op af fryseren på dage, hvor du ikke har tid til at lave mad, så er en slowcooker til 4 personer en helt ok størrelse i dagligdagen.
har du brug for en slowcooker med timerfunktion? Det er muligt at få slowcookere, der er helt manuelle. Det kræver, at du er i nærheden til at time din mad og slukke når den er færdig. Vil du sætte maden over om morgenen inden du tager på arbejde, kan du have gavn af en Slowcooker med timer funktion. Den går så automatisk over på “hold varm” funktionen, når maden er færdig.

Tips til din Slowcooker

Slowcookeren skal ideelt være mellem 1/2 og 2/3 fuld for at sikre at der er den rette temperatur i gryden
brug mindre væske end du er vant til. Der er næsten ingen fordampning fra en slowcooker, så start lidt blidt ud, du kan altid tilsætte lidt ekstra væske, hvis nødvendigt.
lad låget blive på, det er ikke nødvendigt at røre, en del Slowcookere kommer med glaslåg. Så kan du i nogen grad få styret din nysgerrighed. Mod slutningen af tilberedningen, kan du tjekke din ret og eventuelt smage til
start i god tid med planlægningen – aftenen før eller samme dags morgen. Har du plads i køleskabet, kan du gøre selve gryden klar aftenen før, med alle ingredienser i. Alternativt kan du gøre dem klar i en frysepose, så fylder de ikke så meget. Har du en kæmpe fryser, kan du gøre flere måltider klar, så de er lige til at gøre klar og komme i gryden. Det finder du en ganske imponerende video om her, ikke helt LCHF, men absolut værd at se.
hvis du bruner kødet inden du kommer det i Slowcookeren, så kog panden af med lidt vand eller vin, for at få alt guf med i gryden.
hvis der skal mælkeprodukter eller kokosmælk i maden, så kom dem først i ved slutningen af tilberedningen. Du risikerer at disse produkter bliver klumpede og mærkelig, hvis de skal simre i mange timer.
kom ikke frosne ingredienser i din Slowcooker Det tager simpelthen for lang tid at varme dem helt igennem. I den tid det tager at varme ingredienserne op til simrepunktet, har eventuelle bakterier frit spillerum til at formere sig. Det kan være en god idé at starte din Slowcooker allerede mens du finder de køleskabskolde ingredienser frem. Så får den et lille forspring og retten når hurtigst muligt simrepunktet.

Sådan bruger jeg min Slowcooker:

jeg sætter maden over, inden jeg tager på arbejde, så skal jeg bare lave tilbehør, hvis det er påkrævet. Hjemme hos os arbejder vi nogen gange forskudt af hinanden. Det betyder at jeg f.eks. sætter maden over, inden jeg tager afsted, så kommer Henrik hjem og tager over og færdiggør retten med tilbehør osv. Hvis jeg arbejder om aftenen, kan det være jeg sætter en cheeseburger suppe over, så er den klar når Henrik kommer hjem og han har nem madpakke til dagen efter.
vi bruger også Slowcookeren i weekenderne. Hvis vi gerne både vil spise lækker mad og have tid til andre aktiviteter, så bliver maden sat over om formiddagen og så er dagen fri til andre ting.
nogen gange klargør jeg ingredienserne dagen før og blander dem i en pose, så de er klar til at kommer i gryden om morgenen. Jeg er endnu ikke så velorganiseret, at jeg har færdigblandede retter klar i fryseren, men det ser jeg komme i en nær fremtid.

Vores valg af Slowcooker:

vi har valgt vores Slowcookere, ud fra bl.a. størrelsen, Vi laver som regel 3 portioner mad ad gangen. I Slowcookeren laver vi som regel 5-6 eller op til 9 portioner ad gangen, så er der et måltider til fryseren.
vi er også glade for timeren, der hopper på “hold varm” funktionen, så sker der ikke så meget ved at man holder i kø på motorvejen.
prisen på de Slowcookere vi har valgt er omkring kr. 900, og 1600,- det er naturligvis en investering, men den sparer en del tid for os i hverdagen. Det kan vi godt bruge engang imellem, fordi vi har valgt en livsstil, hvor al vores mad er fremstillet fra bunden. Vi valgte fabrikatet Crock-pot, fordi det virker til at være et kvalitetsprodukt. Firmaet har lavet Slowcookere siden 1971.

Slowcookere findes i mange fabrikater og modeller, Der er lidt mindre manuelle modeller med kapasitet til 3-4 personer, som man kan få ned til kr. 300,-. I den dyre ende betaler man op til kr 1600,- for Slowcookere med kapsitet til 6-8 personer, men mange flere funktioner. Hvis du ikke har råd til en au-pair, har du en travl hverdag og vil du gerne lave din mad fra bunden, så kan Slowcookeren hurtigt blive din bedste ven.

Jamen kan den lave risengrød??

Det er nok det mest almindelige spørgsmål jeg får. Jeg laver risengrød 1 gang om året, når jeg skal have risalamande med til familien juleaften. Jeg plejede at hade at lave risengrød, men med Slowcookeren er det nem. Smør gryden med lidt kokosolie, følg opskriften på pakken til den ønskede portion, sæt slowcookeren på high og timeren til 2 timer. Fuldstændig ukompliceret og uden at røre i timevis. Man man endda sætte det over og køre ungerne til svømning og så er der risengrød når man kommer hjem. BUM!

Indlægget indeholder affiliate links.

Når der er affiliate links i en tekst på bloggen, betyder det at bloggen tjener en lille kommision, hvis du køber noget via et af vores links. Dette koster ikke ekstra for dig. På denne måde er du med til at støtte driften af bloggen og det er nemt for dig at finde frem til produkter vi omtaler. Vi omtaler kun produkter, vi bruger i vores dagligdag og vi henviser kun til shops, hvor vi selv jævnligt handler.