Jeg har spist LCHF i mange år og har hidtil ikke haft brug for at lave et decideret hvidt brød, men på det seneste, har der været nogle retter jeg gerne ville lave og ikke mindst spise, som bare ikke ville være helt det samme uden et par skiver anstændigt hvidt brød. Lad dig ikke friste til at spise det her brød i vildskab. Det er ekstremt lavt på kulhydrater, så det er fint nok og det indeholder masser af fiber, men det indeholder ret meget protein, og overspiser du protein kan du tage på i vægt og hvis du er diabetiker, ska du være opmærksom på at protein også påvirker dit blodsukker, men ganske vidst ikke så meget som kulhydrat….
Omelet med champignon og ost
Omelet er godt på alle tidspunkter af dagen. På LCHF er det en hurtig og effektiv måde at få et måltid på – det er også en effektiv måde at få brugt sine rester på. Denne omelet er en klassisk omelet, hvor den ene side er foldet ind over fyldet og ligesom passer på det indre af varm smeltet ost og champignons stegt i smør.
Til én person
Du skal bruge:
- 2 store æg
- 50 g gouda – eller anden ynglingsost
- 100 g champignon
- 1 lille dusk persille
- 1 spsk hakket forårsløg
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk piskefløde
- 2 tsk smør
- salt og peber
Sådan gør du:
- skær champignons i skiver
- hak hvidløget fint
- hak forårløg og persille
- steg champignons i 1 tsk smør
- kom det hakkede hvidløg i næsten til sidst, det må ikke få for meget varme, så bliver det sort og bittert
- når dine champignons er færdige, kom forårsløg og persille i, vend rundt og tag det af varmen
- pisk æggene med fløde
- omeletten skal steges i 1 tsk smør på en slip let pande
- panden varmes op til middel varme og æggene hældes på
- skub lidt rundt i æggemassen med en palletkniv, så en del af æggemassen stivner
- mens omeletten stadig er våd ovenpå, fordeles osten ud over hele omeletten
- læg dine champignons i den ene side af omeletten
- krydder med lidt salt og peber
- når osten er smeltet, kan du enten vippe den ene side op over de stegte champignons
- eller du kan løsne omeletten fra panden og og lade den glide over på en tallerken, på den måde er det også let at vippe den ene siden ind over den anden
Jeg synes omeletten mætter rigtig godt i sig selv, men det er oplagt at servere grøn salat til. Det helt springende punkt for at få den perfekte omelet, er at få den taget af varmen mens ægget stadigvæk er blødt, fordi tilberedningen fortsætter når omeletten er foldet sammen. Det skal til gengæld heller ikke være for blødt så omeletten bliver “snottet” Det er ikke rart. Men når man rammer den perfekt, så er den blød og luftig og osten løber ud af den når men skærer den igennem.
Hvis du leder efter morgenmad, som du kan lave i forvejen og og tage med på arbejde – så prøv denne kålpandekage. Den kan toppes med skinke, ost, laks røget ørred eller hvad du ellers har lyst til. Den smager godt både kold og varm og er en praktisk måde at få både protein og grønt på.
Data fra Madlog for 1 omelet:
Energi: 503 kcal Protein: 30 g Kulhydrat: 4,2 Fedt: 41 g
Lasagne med champignon og blomkålsbechamel
Det er ikke så ofte vi hopper over kødet, men nogen gange behøver man det bare ikke. Der er masser af protein i denne lasagne med champignon og blomkålsbechamel. Stjernen i denne lasagne er helt klart den lækre blomkålsbechamel, der er en tyk cremet hvid sauce, der rigtig gør lasagnen ære. Jeg skriver, at der er 4 portioner i opskriften. Jeg kan dog ikke spise en hel portion – eller det kan jeg godt, men så er jeg madskæv resten af dagen og det gider jeg ikke være, men prøv dig frem med portionsstørrelsen.
4 portioner:
TIL LASAGNEPLADERNE SKAL DU BRUGE:
- 4 æg
- 100 g flødeost natural
- ½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller
Til blomkålsbechamel:
- 400 g blomkål, dansk
- 1 dl piskefløde
- 40 g parmesan
- lidt revet muskatnød
- salt og peber
Alt det andet:
- 500 g champignon
- 50 g forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g revet mozzarella
- 1 dl persille
- lidt frisk timian – gerne citrontimian
- 2 store friske tomater
- salt og peber
SÅDAN LAVER DU LASAGNEPLADERNE:
- tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
- pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen
- blandingen bliver lidt nemmere at styre, his du har tid til at lade den stå lidt, så den begynder at tykne
- har du ikke tid – så klarer du den alligevel
- hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
- fordel massen jævnt ud over hele pladen
- dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
- sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
- når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
- æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse
Sådan laver du blomkålsbechamel:
- del blomkålen i lidt mindre stykker
- kog den i letsaltet vand til den er så mør, at den kan blendes ca. 15 min
- når blomkålen er mør, hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på varmen, ryst den indimellem så overskydende vand fordamper
- tilsæt fløde og revet parmesan, sammen med lidt revet muskatnød
- blend godt – jeg brugte min stavblender
- smag til med salt og peber
Sådan tilbereder du dine champignon:
- skær de rengjorte champignons i skiver
- smelt smørret på en pande og steg champignonerne til de er brune
- tilsæt finthakket eller presset hvidløg, sammen med forårsløg og de hakkede krydderurter og dæmp varmen lidt
- steg i yderligere et par minutter og krydder med salt og peber
Sådan samler du lasagnen:
- skær tomaterne i tynde skiver
- i et ildfast fad, start med et tyndt lag champignons
- kom et lag lasagneplader på
- i hvert lag, skal der herefter være champignons, blomkålsbechamel, tomater og ost
- slut af med et lag blomkålsbechamel, drysset med ost
- sæt lasagnen i ovnen og bag den ved 200 grader almindelig ovn i 45 min
- tag lasagnen ud og lad den sætte sig i 5 min
Det er lidt en lang opskrift, men lad dig ikke skræmme af det, for de enkelte trin er nemme og enkle at lave og slutresultatet er virkelig godt. Hvis du ønsker et kødelement i lasagnen, kan jeg sige at jeg selv har overvejet at tilsætte bacon og det kommer jeg nok til at prøve næste gange jeg laver den. Det er dog ikke fordi lasagnen mangler det, men mere fordi bacon smager godt. Vi spiste en let salat til bare for at tilføje lidt kontrast og friskhed. Jeg lavede en enkel sennepsdressing med eddike, olie, sennep og lidt sukrin gold til.
Prøv også denne anden kødfri lasagne, eller denne lækkerhed, hvor lasagnepladerne er skiver af skinke.
Data fra madlog i 1 portion uden salat:
Energi: 567 kcal Protein: 32 g Kulhydrat: 10 g Fedt: 43 g
Chokolademousse med lys chokolade
Hvis du synes chokolademousse med lys chokolade lyder alt for lækkert og virkelig uartigt, så har du delvist ret. Det ER alt for lækkert og det SMAGER vildt uartigt. Men hvis du laver moussen med lys chokolade sødet med stevia, så kan du sagtens nyde denne lækre dessert. Jeg synes det smager godt med lidt syrlige friske bær….
Lilla spidskålssalat med mormordressing
Denne lækre lilla spidskålssalat med mormordressing smager af barndom og er et sandt festfyrværkeri i lilla, pink og lyserødt. Lilla spidskål fåes efterhånden mange steder og jeg synes bare det er mere festligt at spise lilla spidskål. Specielt når man som os spiser rigtig meget spidskål. …
Koteletter i estragonsauce
Sum barn var min livret koteletter, men det var den slags der var med skaft, paneret i rasp. Hvis det var lidt festligt fik man rødkål til og min mor brokkede sig altid over, at der ikke var noget at lave sauce af. Jeg var ligeglad, jeg skulle have det til min fødselsdag alligevel. Så blev jeg voksen og der fulgte mange års kotelet-tørke. Alt jeg fik var triste tørre fadkoteletter, som var blevet mode-udskæring. Disse koteletter med estragonsauce, gør op med tørre fadkoteletter med dårlig sauce. De smager simpelthen så englene synger….
- « Forrige side
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 34
- Næste side »