Tomaterne er fantastiske i øjeblikket. Måske plukker du dem selv i dit drivhus lige nu? Mine står på friland, så der er ingen tomater på endnu. Når vi griller, hvilket er næsten hver dag i øjeblikket, så kan jeg godt lide en kold sauce til mit kød. Denne her indeholder solmodne tomater og er hurtig og nem at lave, du kan godt lave til flere dage for den holder sig fint et par dage i køleskabet. Du kan lave denne tomatdressing grov eller hakke dine tomater fint. Faktisk smager den lidt som en slags tomatremoulade. …
Lilla spidskålssalat med mormordressing
Denne lækre lilla spidskålssalat med mormordressing smager af barndom og er et sandt festfyrværkeri i lilla, pink og lyserødt. Lilla spidskål fåes efterhånden mange steder og jeg synes bare det er mere festligt at spise lilla spidskål. Specielt når man som os spiser rigtig meget spidskål. …
Sommersalat med rygeost
Der er så mange gode danske råvarer i øjeblikket. Vi spiser store mængder af radiser, vi er vilde med den pebrede skarpe smag, kombineret med den saftige sprødhed. Rygeost og radiser er vist næsten så traditionelt og dansk som det kan blive. Jeg kan bedst lide den fede version af rygeosten og blandet med radiser, agurk og purløg får man den bedste Sommersalat med rygeost, det bare himmelsk, på et stykke kernebrød, eller rugbrød til dem der spiser kulhydrater. …
Wienersalat
Forleden sad jeg og så en genudsendelse af “Hvem vil være millionær?” med Ørkenens Sønner. I den udsendelse nævnte Søren Pilmark Slagter Bobs wienersalat. Jeg havde aldrig hørt om wienersalat, for jeg tror ikke det er noget vi har i Østjylland, men jeg gik i gang med google, for at finde ud af hvad det var. Her kommer min LCHF version.
3 portioner
Du skal bruge:
- 300 g blomkål
- 5 stk wienerpølser pølser – jeg brugte glutenfri Langelænder
- 30 g rødløg
- 20 g cornichoner
- 1 tsk dijon sennep
- 50 g mayonnaise
- 30 g creme fraiche 38%
- 1 tsk sukrin gold
- 120 g iceberg salat
- salt og peber
Sådan gør du:
- Pluk blomkålen i små buketter
- kog blomkålen i letsaltet vand i 3-4 min, så de stadig har bid
- lad blomkålen dryppe af og køle af i en si
- skær pølserne i skiver ½-1 cm
- skær cornichonerne i tynde skiver
- skær løget i små ter
- bland mayo, sennep, sukrin, creme fraiche, løg og cornichoner og smag til med salt og peber
- bland de kolde blomkål og wienerpølserne i
- servér på et leje af iceberg
Jeg spurgte om Henrik kunne lide salaten. Han svar var “ja, da! der er pølser i” Salaten bliver faktisk kun bedre af at trække i køleskabet natten over, så er det ligesom om alle smagene rigtig finder hinanden. Spis salaten på et leje af salat eller f.eks. på en skive paleobrød.
Prøv eventuelt også denne lækre hjemmerørte salat med varmrøget laks eller denne skinkesalat med karse.
Data fra Madlog ved 1 portion serveret på iceberg salat:
Energi: 647 kcal Protein: 33 g Kulhydrat: 7,9 g Fedt 50 g
Asiatisk grønkålssalat
Denne asiatisk inspirerede grønkålssalat, er den slags salat, der giver dig en ordentlig rusketur, fordi den er så smækfyldt med smag og vitaminer. Grønkål er en fantastisk grøntsag, som man bare ikke kan få nok indenbords af her i vintermånederne.
3 portioner
Du skal bruge:
- 200 g grønkål
- 74 g peberfrugt, rød
- 30 g rødløg
- 120 g agurk – uden kerner
- 100 g radise
- 1 spsk sorte sesamfrø
- 25 g peanuts
- evt. 1 håndfuld frisk koriander
- ½ tsk salt
Dressing:
- 1 spsk peanutbutter
- 2 tsk soya sauce
- 2 tsk sesamolie
- 2 spsk limesaft
- frisk chili – så meget du tåler
- 1 tsk revet ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk sukrin gold
- 1 spsk vand
Sådan gør du:
- Klip eller riv de grove stilke af grønkålen
- kom grønkålen i en skål og drys med lidt salt
- masser grønkålen, knug og kram den med hænderne, så den bliver lidt blødere. Det gør den rarere at spise
- skær dine radiser i stave
- skær peberfrugten i strimler
- fjern kernerne fra agurken og skær den i strimler
- halvér rødløget og skær det i tynde skiver
- til dressingen blander du peanutbutter, soya, sesamolie, limesaft, revet/hakket hvidløg, revet ingefær, finthakket chili, sukrin gold og vand
- hæld dressingen over grønkålssalaten og bland godt rundt
- drys med sesamfrø, peanuts og eventuelt frisk koriander
De fleste bliver bedre af at få lidt massage. Det samme gælder for grønkål. Når man lige masserer den med lidt salt, så stritter den ikke i alle mulige retninger og det giver bare en bedre fornemmelse i munden. Salaten har fuld gas på smagen. Vi spiste den til stegt flæsk – de var som skabt for hinanden de to. Jeg forestiller mig også at salaten kunne være dejlig til kylling stegt på benet med sprødt skind.
Data fra Madlog pr. portion:
Energi: 190 kcal. Protein: 8,6 g. Kulhydrat: 8,7 g. Fedt:12 g
Laksesalat med chili og lime
Laksesalat med chili og lime – og så er det chili af egen avl. Hvert år dyrker vi selv chili i vindueskarmen. Det er altid et sjovt projekt og se, hvad de bliver til. Vi spiser en del chili i hverdagen. Henrik putter dem altid i sine hjemmelavede ketchup. Vi spiser også frisk chili inden i kyllingebryst med cheddar og bacon, vi skærer chilien i tynde ringe og lægger den på osten mellem inde i kyllingen. Så bliver man helt vågen med hver bid man tager. Fede og røgede ting har godt at et chilispark, så den varmrøgede laksesalat fik lige besøg af en ny plukket Citron Habanero. Du kan bruge en chili der passer i styrke til det, du bryder dig om. Du kan også helt udelukke chili og bare nyde den lækre laksesalat som den er….
- 1
- 2
- 3
- 4
- Næste side »