Basic kødsauce

23/08/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Hvis du gerne vil leve tilnærmelsesvis striks på LCHF, så kan du ikke bare give los på alt det dejlige krims krams, som man kan få kastet i en kødsauce og som bare får den til at smage yummi. Hvis du gør det, løber du tør for kulhydrater og ender med at måtte spise den af skål med en ske. Det synes jeg er lidt kedeligt, selvom jeg hylder princippet om at holde det enkelt. Men du kan stadig godt lave en lækker kødsauce til din mos eller dine squashnudler. Den hemmelige ingrediens er bacon 😛

3 portioner

Du skal bruge:

375 g hakket oksekød – lav evt. en “nød-bøf” til fryseren af resten af pakken
100 g bacon i tern
1 dl piskefløde
250 g tomat – enten rå eller fra dåse
1 fed hvidløg
50 g løg
1 tsk paprika
2 tsk tørrede krydderurter, jeg brugte basilikum og oregano
2 dl oksefond
salt og peber

Sådan gør du:

start med at stege din bacon, den skal ikke steges helt sprød
når baconen begynder at brune, tilsættes oksekød og løg skåret i tern og bruner med, steg i baconfedtet. Tilsæt en klat smør, hvis din bacon er meget mager.
når kød og løg er brunet, tilsættetilsættes hakket hvidløg, det skal bare lige have et minut, så det ikke bliver for mørkt
tilsæt oksefond og tomater skåret i tern
tilsæt paprika og krydderurter, lad saucen simre i 20-30 minutter til næsten al væden er væk, rør af og til
tilsæt fløden og lad den også koge næsten helt ind
smag til med salt og peber

Server med bønnemos, blomkålsris eller lignende. Du kan rive lidt parmesan over, eller tilsætte lidt frisk chili, hvis du skal have en version med lidt mere gang i. Lav eventuelt en stor portion til fryseren, så du har mad til travle dage. Bønnemosen kan du lave på under 15 min og så har du et lækkert måltid. Tilsæt blot lidt sovsekulør, hvis du gerne vil have rigtig brun sovs.

LCHF konge-dressing

06/06/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Vi har nok spist en hektoliter Thousand Island dressing gennem tiden???? men det er nok en af de dressinger, der indeholder mest sukker, så det går bare ikke! Denne LCHF konge-dressing er er vores “go to” dressing, når det skal gå hurtigt og den hamler let op med de 1000 islændere. Den er lavet med ajvar, som vi altid har i køleskabet. Den hedder dressing, fordi den smager “konge”

Til ca. 3 portioner

Du skal bruge:

100 g creme fraiche 38%
50 g mayonnaise jeg brugte Hellmann´s
20 g ajvar, gerne hot – jeg har købt min i Rema1000
1-2 tsk sukrin gold

Til fisk eller f.eks. et stjerneskud, er denne dressing bare skøn. For extra spicy udgave, som gør sig godt til f.eks. en rød bøf, tilsæt et fed presset/finthakket hvidløg, – det er guddommeligt ????????

Sådan gør du:

bland alle ingredienser
hvis der er tid bliver dressingen bedre af at trække lidt i køleskab.

Prøv også krydder karbonader med ajvar.

Ramsløgspesto

14/04/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Lige nu vælter det op af jorden med alle mulige godter. Måske har du gået gennem en grøn underskov der stank af løg, så er der god sansynlighed for det har været ramsløg. Ramsløg er skovens hvidløg og har en skøn aromatisk smag. Den er til at bruge som den er i sammenkogte retter eller wokmad, eller du kan røre den i din mayo, eller lave en lækker velsmagende LCHF pesto med smæk på både smag og farver. Hjemmelavet pesto, hvor du ved præcis, hvad der er i, går du aldrig fejl af. I denne opskrift bruger jeg smuttede mandler, men du kan også bruge ristede pinjekerner eller hasselnødder. Ramsløgene er her kun i april og maj, så det er nu du skal i gang….

LCHF ostesauce

12/03/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Det med sauce, – eller sovs, er jo permanent forandret på LCHF livsstilen. Ingenting er som det plejer, det er slut med traditionelle jævninger og opbagninger. I et stykke tid, er man nok lidt på gyngende grund. Men så lærer man nye tricks og nye opskrifter og nu synes jeg seriøst aldrig jeg har spist bedre saucer, end jeg gør nu. Denne ostesauce er nem at lave og den smager godt til mange ting. Du skal ikke bekymre dig om, hvordan du får den tyk nok, for det kommer mere eller mindre af sig selv. Vi spiste den i dag til helstegt mørbrad, men du kan også spise den til hakkebøf, kylling eller alt muligt andet kød….

Fisk med avocadosause

01/09/2015 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

På LCHF kan det nogen gange være svært lige at trække en sauce ud af ærmet, som indeholder lidt fedt og som også har en konsistens, som man vil være bekendt at servere. Saucen til denne ret har begge dele, endda uden jævning og så har den en mild og cremet smag, som gør den super lækker til fisk eller for den sags skyld også til kylling. Inspirationen til opskriften stammer fra en gammel opskriftsbog fra Brugsen. Det er sjovt at kigge gamle kogebøger igennem og se om man kan LCHF’isere nogen af opskrifterne.

…

Danablue sauce

20/07/2015 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Danablue-sauce

Et godt stykke kød kalder på en god sauce. Det er ikke nødvendigt at jævne sin sauce, men det kræver lidt mere tålmodighed og kærlighed at reducere den til en god smag og konsistens, men så får man også en sauce der smager så fuglene synger. Denne portion, synes jeg, rækker til 2 personer til 2 gode bøffer, men jeg indrømmer blankt, at vi skrabte gryden helt ren (man kunne desværre ikke få ansigtet ned i den). Det er altså ikke, fordi jeg er en fedte-røv med saucen, men når smagen er så intens, så kræver jeg personligt ikke så store mængder, men der må du finde frem til dit eget behov….