Bagt blomkål

15/08/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Bagt blomkål kræver lige så lidt forberedelse som bagte kartofler. Ser det ikke bare flot ud? Jeg tænkte selv WOW! da jeg tog dette lækre blomkål ud af ovnen. Jeg havde ikke forventet det ville blive så fint brunt hele vejen rundt. Det er helt genialt tilbehør, der kan passe sig selv i ovnen, så man kan koncentrere sig om at lave andre ting imens.

Til 3-4 portioner

Du skal bruge:

800 – 1000 g blomkål, dansk, rå
3-4 spsk olivenolie
2 spsk kapers
3 spsk smør, saltet
2 spsk citronsaft
1 tsk dijon sennep
lidt finthakket persille
salt

Sådan gør du:

tænd ovnen på 225 grader almindelig ovn
Fjern de groveste blade på blomkålshovedet
sørg for at trimme stokken så blomkålshovedet kan stå plant
skær et kryds i stokken, så bliver den lettere tilberedt
sæt blomkålshovedet på en bageplade, eller i et ildfastfad
pensl med olivenolien over hele overfladen, du kan også bruge en oliespray
drys med lidt salt
bag i midten af ovnen i en time
hak kapers fint
smelt smørret og bland med, sennep, citron, dijon sennep og hakkede kapers
fordel blandingen ud over det færdige blomkål
drys til sidst med finthakket persille

Vi spiste det til svinemørbrad, man kan skære af blomkålen som af en lagkage og det er mørt hele vejen igennem. Det er også fint bare at komme lidt smeltet smør og persille over til sidst, hvis man ikke er vild med kapers, men jeg synes det lidt syrlige og skarpe passer rigtig godt til det lidt søde blomkål.

Løgringe med bacon

07/08/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Disse løgringe med bacon er lækre som en snack, som frækt tilbehør til weekend brunch, eller i en burger. Ja, jeg tror faktisk også man kan anvende dem som bestikkelse, hvis det skal være, for så gode er de. Det er ikke min opfindelse, for internettet vrimler med dem. I nogen versioner pensler de først løgringene med chili sauce, det ser godt ud! Jeg skulle bruge dem her i en burger så jeg krydrede med lidt sort peber, fordi det smager fantastisk sammen med bacon….

Glutenfri squash fritter

03/08/2016 By Dorrit Nørgaard 4 kommentarer

Sommer er tid til squash. Hvis du har en have, er de virkelig nemme at dyrke selv, de gror som ukrudt. Nogen gange kan du også være heldig at kunne købe dem virkelig billigt i gårdbutikker eller en vejbod. Jeg kan godt lide at lave mad med squash, da jeg elsker den lidt nøddeagtige neutrale smag. Mine tanker har kredset lidt om en LCHF version af fish & chips, så her kommer min lidt sundere udgave af den gamle traver….

Husets coleslaw

01/08/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Der skal ikke gulerødder i husets coleslaw. Vi har så at sige aldrig gulerødder i huset. Henrik kan ikke spise ret mange af dem, før det kan ses på hans blodsukker, så vi styrer for det meste udenom. Hvis vi endelig skal gå amok i kulhydrater, så spiser vi hellere et halvt æble i en coleslaw til 3 portioner. Når man ikke er vant til at få æble, eksploderer smagen næsten inde i munden, det er ret vildt. Så har vi et halvt æble tilbage i køleskabet i laaang tid og ofte ender jeg med at smide resten ud. Hvis nogen havde sagt det til mig for 5 år siden. ville jeg have sagt de var bløde i bolden 🙂 Når det er sommer og man ikke kommer gulerødder i coleslaw, så er der mange andre lækre ting man kan komme i. Vores bliver lavet med spidskål, radisse, grøn peber og lidt rødløg….

Blomkålsfladbrød

25/07/2016 By Dorrit Nørgaard

Blomkålsfladbrød kender de fleste nok brugt som pizzabund. De egner sig også fint til at lave sandwich og wraps med. Tilsæt hvidløg og ekstra ost på toppen, så har du et dejligt hvidløgsbrød.

…

Tomat- bønnesalat med bacon dressing

18/07/2016 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

Jeg bilder mig ind dette er en mande-venlig salat. Hvis en mande-venlig salat findes, bør den i alt fald indeholde bacon. Denne her har både bacon i dressingen og som drys, så den opfylder den betingelse. Den passer godt til grill aftner. Vi spiste den til en lækker bøf med lidt bearnaise.

3 portioner

Du skal bruge:

250 g tomat
50 g rødløg
350 g grønne bønner fra frost
3 skiver bacon
eventuelt lidt persille til pynt
1 portion bacon dressing

Sådan gør du:

start med at lave din bacon dressing
steg 3 skiver bacon ekstra – det skal bruges til drys – hak det med en kniv, fint eller groft som du kan lide det
og dine grønne bønner i saltet vand i 3-4 min
hæld bønnerne i et dørslag og skyld med koldt vand så tilberedningen stopper
hak rødløget fint
skær tomaten i tern
hak persillen fint
anret med bønnerne nederst i en skål eller på et fad
kom tomat tern ovenpå
læg de finthakkede rødløg ovenpå tomaterne
hæld den lune dressing over salaten lige inden du skal servere
drys til sidst med det ekstra bacon du har stegt
drys eventuelt med lidt frisk persille

Hvis du vil have salaten med i madpakken, så vent med at hælde dressingen på. Det er bedst at lune bacon dressingen lidt inden du kommer den på salaten. Baconfedtet stivner når det bliver helt koldt igen og gør dressingen ret tyktflydende.