Laksesalat med chili og lime

12/09/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Laksesalat med chili og lime – og så er det chili af egen avl. Hvert år dyrker vi selv chili i vindueskarmen. Det er altid et sjovt projekt og se, hvad de bliver til. Vi spiser en del chili i hverdagen. Henrik putter dem altid i sine hjemmelavede ketchup. Vi spiser også frisk chili inden i kyllingebryst med cheddar og bacon, vi skærer chilien i tynde ringe og lægger den på osten mellem inde i kyllingen. Så bliver man helt vågen med hver bid man tager. Fede og røgede ting har godt at et chilispark, så den varmrøgede laksesalat fik lige besøg af en ny plukket Citron Habanero. Du kan bruge en chili der passer i styrke til det, du bryder dig om. Du kan også helt udelukke chili og bare nyde den lækre laksesalat som den er….

LCHF thousand island dressing

31/08/2016 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

Det er nemt at lave en autentisk LCHF thousand island dressing. I sin originale udgave stammer dressingen ifølge Wikipedia fra Thousand Islands området, som er en samling øer på grænsen mellen USA og Canada. Her opfandt en fiske-guides kone dressingen og serverede den til hendes mands klienter når de spiste deres fangst. Ad omveje faldt opskriften i hænderne på George Boldt, indehaver af Waldorf Astoria Hotel, her kom den første gang på menuen i 1894. Lavinen har rullet derfra og herhjemme har vi nok spist vores andel af denne klassiker….

Bagt spidskål med bacon

25/08/2016 By Dorrit Nørgaard 6 kommentarer

Selv jeg gider ikke altid lave mad. Når jeg ikke gør det, laver jeg altid noget, jeg ikke skal tænke over og som kan passe sig selv. Karbonader paneret i flæskesvær er nemt. En klat købe-bearnaise. Imens passer spidskålen sig selv i ovnen. Mere enkelt og lækkert bliver det ikke. Bagt spidskål med bacon kræver kun nogle få snit med en kniv og sætter du dem i ovnen på et stykke bagepapir, så er opvasken også minimal. Kålen passer sig selv i ovnen og du har fri til andre ting….

Grøn bønnemos

17/08/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Den grønne bønnemos er ikke kun forrygende festlig og grøn. Den er også en af hverdagens virkelig hurtige og velsmagende løsninger på de evige tilbehørs-udfordringer som mange nye LCHF’ere dagligt står i. Mad der er grønt på denne måde kan få selv den brunette sovs til af virke appetitlig….

Bagt blomkål

15/08/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Bagt blomkål kræver lige så lidt forberedelse som bagte kartofler. Ser det ikke bare flot ud? Jeg tænkte selv WOW! da jeg tog dette lækre blomkål ud af ovnen. Jeg havde ikke forventet det ville blive så fint brunt hele vejen rundt. Det er helt genialt tilbehør, der kan passe sig selv i ovnen, så man kan koncentrere sig om at lave andre ting imens.

Til 3-4 portioner

Du skal bruge:

800 – 1000 g blomkål, dansk, rå
3-4 spsk olivenolie
2 spsk kapers
3 spsk smør, saltet
2 spsk citronsaft
1 tsk dijon sennep
lidt finthakket persille
salt

Sådan gør du:

tænd ovnen på 225 grader almindelig ovn
Fjern de groveste blade på blomkålshovedet
sørg for at trimme stokken så blomkålshovedet kan stå plant
skær et kryds i stokken, så bliver den lettere tilberedt
sæt blomkålshovedet på en bageplade, eller i et ildfastfad
pensl med olivenolien over hele overfladen, du kan også bruge en oliespray
drys med lidt salt
bag i midten af ovnen i en time
hak kapers fint
smelt smørret og bland med, sennep, citron, dijon sennep og hakkede kapers
fordel blandingen ud over det færdige blomkål
drys til sidst med finthakket persille

Vi spiste det til svinemørbrad, man kan skære af blomkålen som af en lagkage og det er mørt hele vejen igennem. Det er også fint bare at komme lidt smeltet smør og persille over til sidst, hvis man ikke er vild med kapers, men jeg synes det lidt syrlige og skarpe passer rigtig godt til det lidt søde blomkål.

Husets coleslaw

01/08/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Der skal ikke gulerødder i husets coleslaw. Vi har så at sige aldrig gulerødder i huset. Henrik kan ikke spise ret mange af dem, før det kan ses på hans blodsukker, så vi styrer for det meste udenom. Hvis vi endelig skal gå amok i kulhydrater, så spiser vi hellere et halvt æble i en coleslaw til 3 portioner. Når man ikke er vant til at få æble, eksploderer smagen næsten inde i munden, det er ret vildt. Så har vi et halvt æble tilbage i køleskabet i laaang tid og ofte ender jeg med at smide resten ud. Hvis nogen havde sagt det til mig for 5 år siden. ville jeg have sagt de var bløde i bolden 🙂 Når det er sommer og man ikke kommer gulerødder i coleslaw, så er der mange andre lækre ting man kan komme i. Vores bliver lavet med spidskål, radisse, grøn peber og lidt rødløg….