Grøn thai karry

21/07/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Dette er LCHF fastfood. Denne ret kan jeg spise hver dag, hvis det skal være. Der må gerne være masser af chili spark i den og jeg modtager hvert eneste spark med forventningens glæde. Grøn thai karry er traditionelt frisk og syrlig, så man kan være heldig at finde en færdig karry pasta, som ikke er tilsat en masse sukker. Når jeg skal have hurtig og sund mad, så er dette en oplagt løsning. Jeg har købt min karry pasta hos min lokale thai butik, den har 2,8 g kh pr. 100 g. Hvis du kan lide en god stærk karry, så er min anbefaling at du går på jagt efter din egen karry pasta, med lavt kulhydratindhold

3 portioner

Du skal bruge:

1 dåse kokosmælk – jeg brugte den fra Santa Maria
½ dl vand
450 g kyllingebrystfilet
250 g champignon
250 g blomkål
300 g squash
150 g rød peberfrugt
1 mellem fed hvidløg
30 g forårsløg
1 frisk rød eller grøn chili
thai basilikum
fiskesauce

Sådan gør du:

rens champignon og skær dem i kvarte
del blomkålen i mundrette buketter
skær den røde peber i stykker
skær squashen i stykker
skær kyllingen i fine strimler
varm karrypastaen op i ½ dl vand på en dyb pande, eller i en gryde
lad kyllingen simre deri i 3 min
tilsæt kokosmælk og varm op til det bobler let. Kokosmælk har ikke godt af at bulderkoge, så skillder den
tilsæt blomkål og peberfrugt og lad det simre i yderligere 5 min
tilsæt squash og champignon og lad det simre i 3-4 min mere
så smag retten til med fiskesauce
pynt med hakket forårsløg, chili i tynde skiver og eventuelt lidt thai basilikum eller almindelig basilikum

Normalt får man lidt ris til retten. Men jeg serverer den bare af en skål og så spiser vi med en ske, alle grøntsagerne er skåret ud, så de kan spises med ske. På denne måde kan du få lidt af den stærke sauce til hver mundfuld. Du kan tune din karry med lidt frisk ingefær, galangalrod, limeblade, citrongræs, ekstra chili osv. Men den karrypasta jeg bruger for tiden, har rigeligt med smag i sig selv. Det smager også godt med et drys friske koriander.

Laks med fennikel salat

30/06/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Hvis du har prøvet at støve LCHF-venlig mad op i en lufthavn – så ved du, at det kan være noget af en udfordring. Det er lidt som om, de tror man gerne vil have en masse kulhydrater inden man skal bruge et døgn i et fly. Det kan der naturligvis godt være noget om, da mange vist er i en slags undtagelsestilstand i en lufthavn. Det er bare vigtigt at komme i luften med mad i maven og perfekt blodsukker, så er det lettere at slappe af. Vi spiste denne sprødstegte laks med fennikelsalat i lufthavnen i Brisbane i januar og jeg har tænkt på den lige siden. Det var bare et perfekt velsmagene og blodsukker-venligt måltid inden en lang flyvetur….

Sukkerfri romfromage

22/06/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Romfromage husker jeg fra min barndom, dengang var det en pivfræk dessert som fik bedstemødre til at finde romflasken frem fra spisekammeret. Det kunne være den stærkt parfumerede Hansen Rom. Det kunne også være en kæberaslende Stroh Rom, hjembragt af en sød slægtning, der havde smuglet den over grænsen, eller købt den på en charter-ferie. Så sad man der til søndagsmiddagen og fik en lille skid på 🙂 Denne her romfromage er knap så dramatisk. Til gengæld er det en sukkerfri romfromage, tilsat lidt friske bær og kokosflager, så den smager dejlig eksotisk. …

Nemme LCHF fladbrød med ost

20/06/2016 By Dorrit Nørgaard 6 kommentarer

Du kan godt lave et lækkert fladbrød uden en masse special produkter – det her er lavet med masser af ost og jeg har tilsat Herbes de Provence, som får det til at dufte fuldstændig afsindigt godt, når man bager det. Hvis du er én af dem, der har brug for bare at kunne tage et stykke brød til morgenmad med pålæg eller ost (altså du plejer at spise en franner og det har du det godt med) – så er dette fladbrød noget for dig. Det er et typisk LCHF brød, så du skal forvente at det smager af det, det er lavet af. I dette tilfælde er det æg og ost. Osten og kernerne giver det lidt sejhed og fylde som er meget behageligt. – Det er et fint underlag for resten af det protein, du skal spise til morgenmad….

Asparges med scrambled eggs

15/06/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

En af sommerens lækkerheder er asparges – jeg tror det er en grøntsag de fleste kan lide – som børn mæsker vi os i høns i asparges hos vores bedstemødre, dermed udvikles en vis tolerance for asparges-smagen. Det er i alt fald min teori. Vikler du dem ind i bacon og serverer med æg, så får du den lækreste LCHF morgenmad. Hvis du godt vil have bacon om morgenen og ikke gider stå og stege det hver dag, så lav en omgang asparges med bacon, så er der både grøntsager og bacon. De smager godt kolde og hvis du luner dem på panden. Man kan lige pimpe madpakken – eller spise dem som snack. De smager fantastisk med alle slags æg – spejlæg, pocherede æg, eller scramblede æg. Her har jeg lavet dem med scramblede æg….

LCHF pizzaburger

08/06/2016 By Dorrit Nørgaard

Jeg synes ikke kun, det er de to nørder fra Dr. Oetker reklamen, der skal have pizzaburger, det skal vi også ???? Henrik mener det er rigtig mande-mad, der passer godt til sport i fjerneren. Man kan også hurtigt lave dem, når man er alene hjemme. Eller når man får lyst til at gøre noget dumt – som f.eks. at gribe til fastfood. Med kun 2,8 g kulhydrat pr. bolle og smag og konsistens som rigtig brød, er her, et værdigt alternativ til almindelig pizza bund. – Så hvis du har LCHF burgerboller i fryseren, så er det her faktisk hurtigere end at ringe efter pizza. Denne opskrift er lavet efter, at man skal kunne lave pizzaburgerne med ting vi altid har I køleskabet. Du kan lave din helt egen version, der passer til dit køleskab….