Denne creme fraiche dressing med bacon og purløg gør sig fantastisk som dyppelse på en lækker grill-tallerken. Den vil også gøre enhver salat meget mere appelerende for en mand. …
Sommersalat med rygeost
Der er så mange gode danske råvarer i øjeblikket. Vi spiser store mængder af radiser, vi er vilde med den pebrede skarpe smag, kombineret med den saftige sprødhed. Rygeost og radiser er vist næsten så traditionelt og dansk som det kan blive. Jeg kan bedst lide den fede version af rygeosten og blandet med radiser, agurk og purløg får man den bedste Sommersalat med rygeost, det bare himmelsk, på et stykke kernebrød, eller rugbrød til dem der spiser kulhydrater. …
Roastbeefsalat med peberrodsdressing.
Det smager bedre end kold kartoffelsalat! Var mandens kommentar til denne salat og det er jo noget af et kompliment, fra en mand med en langt kærlighedforhold til kartoffelsalat bag sig. At der er kød i og en lækker cremet og piv-stærk peberrodsdressing til, vil jeg også gætte på, var en stærkt formildende omstændighed, når en voksen mand skal spises af med en salat. Fra en kvindes synspunkt er det en salat som denne, jeg har lyst til at spise en lun sommeraften på altanen med et godt glas rødvin til. Salaten kan laves af en rest roastbeef, culotte eller lignende eller man man gå all in og lave en steg alene til formålet….
Chokolade Mousse med olivenolie (uden æg)
Jeg har altid været tosset med at se Masterchef Australia, efter min mening er det top underholdning, dejligt fri for amerikansk krukkeri og med fokus udelukkende på god mad, gode smage og hvad der rør sig lige her og nu indenfor moderne kogekunst. Chokolade mousse med olivenolie stammer herfra og er legendarisk i Australien….
Parmasan-paneret havkat med blomkålsmos og salsa verde
Panering i traditionel forstand ser vi ikke så meget til mere, så med jævne mellemrum afsøger jeg muligheder, der kunne ske at falde godt ud, her kommer mit bud på én af dem jeg selv synes fungerer i flere sammenhænge. Denne gang i form af Parmasan-paneret havkat med blomkålsmos og salsa verde.
En anden ret der også er sat på porten er karfoffelmos. Det er nu ikke værd at få den store nedtur over, for der findes ganske udmærkede alternativer til kartoffelmos, som for de flestes vedkommende nok smager af tryghed og barndom, men som det retfædigvis skal siges, også lander temmelig tungt i maven og kan give en gevaldig omgang mad-sved.
…
Mørbrad med salvie og timian.
På trods af den alt for kølige sommer, trives krydderurterne i altankasserne og kalder på at blive brugt i lækre retter. Sidste år anskaffede jeg en salvie, egentlig mest fordi jeg synes den dufter fantastisk godt. I nogen år, har det været en af mine ynglings dufte, når jeg har lavet spa-produkter og cremer. I maden derimod, har jeg ikke rigtig vidst, hvad jeg skulle stille op med den. Svinemørbrad og salvie er bedste venner, så derfor skal du prøve denne LCHF mørbrad med salvie og timian. Du bliver vild med den.
