Der skal ikke gulerødder i husets coleslaw. Vi har så at sige aldrig gulerødder i huset. Henrik kan ikke spise ret mange af dem, før det kan ses på hans blodsukker, så vi styrer for det meste udenom. Hvis vi endelig skal gå amok i kulhydrater, så spiser vi hellere et halvt æble i en coleslaw til 3 portioner. Når man ikke er vant til at få æble, eksploderer smagen næsten inde i munden, det er ret vildt. Så har vi et halvt æble tilbage i køleskabet i laaang tid og ofte ender jeg med at smide resten ud. Hvis nogen havde sagt det til mig for 5 år siden. ville jeg have sagt de var bløde i bolden 🙂 Når det er sommer og man ikke kommer gulerødder i coleslaw, så er der mange andre lækre ting man kan komme i. Vores bliver lavet med spidskål, radisse, grøn peber og lidt rødløg.

3 portioner

Du skal bruge:

• 325 g spidskål
• 75 g grøn peber
• 50 g rødløg
• 100 gram radise – hvis du er liberal
• 75 g syrligt æble – f.eks. Granny Smith
• 100 g creme fraiche 38%
• 50 g mayonnaise f.eks. Hellmann´s
• 2 tsk dijon sennep – jeg brugte en grovkornet sennep fra Søstene Grene – ret lækker
• 1-2 tsk sukrin
• 1 tsk æblecider eddike
• salt og peber

Sådan gør du:

• skær spidskål, grøn pebre og rødløg i fine strimler
• skær radiserne i skiver
• hvis der skal æble i kan jeg godt lide at skære dem i stave – men det er ligemeget
• bland creme fraiche, mayo, sennep, sukrin, æblecidereddike og smag til med salt og peber
• bland dressingen rundt med grøntsagerne

Jeg blander først dressingen i lige inden vi skal spise, så er grøntsagerne mest sprøde. I disse sommermåneder spiser vi denne coleslaw med stegt flæsk hele tiden. Det er nem, lækker og hurtig aftensmad. Flæsken passer sig selv i ovnen og så kan man lave coleslaw imens. Man kan lave en rigtig god variation ved at tilsætte 1-2 tsk karry til dressingen. Det er en god og mættende salat med en cremet dressing. Det er perfekt LCHF mad og du bliver dejlig mæt og tilfreds.

Printer venlig