Kødfri Lasagne

At foreslå en kødløs dag hjemme hos os, er næsten ligeså slemt, som at foreslå at vi skal faste. Men nogen gange kan jeg alligevel godt lave en ret der rammer plet på trods af fravær af kød. Lasagnepladerne er lavet med æg og minder, når man spiser dem, meget om almindelige lasagneplader. Lasagnen er lavet med en lækker sauce fyldt med grøntsager, jeg tilsatte lidt chili, som smager skønt sammen med den milde ostesauce baseret på hytteost og Gouda.

4 portioner

Til lasagnepladerne skal du bruge:

4 æg
100 g flødeost natural
½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller

Til saucen skal du bruge:

1 dåse hakkede tomater
250 g aubergine
200 g squash
100 g rød peber
50 g forårsløg
2 fed hvidløg
2 spsk smør
1 lille stærk chili – kan udelades
½ dl rødvin – kan erstattes med grøntsagsboullion
1 tsk timian
1 tsk oregano
salt og peber

TIl ostesaucen skal du bruge:

150 g revet Gouda
400 g hytteost

Sådan laver du lasagnepladerne:

tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen
hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
fordel massen jævnt ud over hele pladen
dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse

Sådan laver du grøntsagssaucen:

skær aubergine, squash, rød peber og forårsløg i tern
smelt smørret- det skal ikke brune
sauter grøntsagerne i smørret i ca. 10-15 min, de skal ikke blive brune
tilsæt finthakket chili, timian og oregano
imens blendes de hakkede tomater
hak hvidløgsfeddene fint og kom dem ned til grøntsagerne, når hvidløget afgiver aroma kommes de blendede tomater ned til grøntsagerne
tilsæt rødvinen
lad saucen simre i ca. 20 min uden låg, så den tykner lidt
smag til med salt og peber

Sådan laver du ostesaucen:

riv Gouda og bland den med hytteosten.

Lasagnen:

start med et tyndt lag af grøntsagssaucen
kom lasagneplader på
kom et lag grøntsagssauce på
kom et lag ostesauce på
fortsæt til du ikke har flere lasagneplader
afslut med at lag af ostesaucen
lasagnen bages i 45 min ved 200 grader almindelig ovn.
lad lasagnen “sætte sig” i 5 min inden serveringen

Jeg valgte at købe et stykke Gouda og rive den selv, det er en nem måde at spare kulhydrater på. Når du køber færdigrevet ost er den altid drysset med eksempelvis kartoffelmel eller lignende, for at undgå at den klumper, det er nogle ret trælse kulhydrater at få i regnskabet. Vi spiste lasagnen med en håndfuld ruccola vendt i lidt olie og eddike med et lille drys parmesan. Hører du til dem der ikke kan lide klumperne i hytteost, så kan du bare blende hytteosten. Når du laver grøntsagssaucen er det vigtigt af få den kogt ind, så den ikke er for tynd. Disse lasagneplader optager nemlig ikke væske,sådan som almindelige lasagneplader gør, så er saucen for flydende, risikerer du at din lasagne bliver for våd.