Lasagne med champignon og blomkålsbechamel

Det er ikke så ofte vi hopper over kødet, men nogen gange behøver man det bare ikke. Der er masser af protein i denne lasagne med champignon og blomkålsbechamel. Stjernen i denne lasagne er helt klart den lækre blomkålsbechamel, der er en tyk cremet hvid sauce, der rigtig gør lasagnen ære. Jeg skriver, at der er 4 portioner i opskriften. Jeg kan dog ikke spise en hel portion – eller det kan jeg godt, men så er jeg madskæv resten af dagen og det gider jeg ikke være, men prøv dig frem med portionsstørrelsen.

4 portioner:

TIL LASAGNEPLADERNE SKAL DU BRUGE:

4 æg
100 g flødeost natural
½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller

Til blomkålsbechamel:

400 g blomkål, dansk
1 dl piskefløde
40 g parmesan
lidt revet muskatnød
salt og peber

Alt det andet:

500 g champignon
50 g forårsløg
2 fed hvidløg
200 g revet mozzarella
1 dl persille
lidt frisk timian – gerne citrontimian
2 store friske tomater
salt og peber

SÅDAN LAVER DU LASAGNEPLADERNE:

tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen
blandingen bliver lidt nemmere at styre, his du har tid til at lade den stå lidt, så den begynder at tykne
har du ikke tid – så klarer du den alligevel
hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
fordel massen jævnt ud over hele pladen
dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse

Sådan laver du blomkålsbechamel:

del blomkålen i lidt mindre stykker
kog den i letsaltet vand til den er så mør, at den kan blendes ca. 15 min
når blomkålen er mør, hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på varmen, ryst den indimellem så overskydende vand fordamper
tilsæt fløde og revet parmesan, sammen med lidt revet muskatnød
blend godt – jeg brugte min stavblender
smag til med salt og peber

Sådan tilbereder du dine champignon:

skær de rengjorte champignons i skiver
smelt smørret på en pande og steg champignonerne til de er brune
tilsæt finthakket eller presset hvidløg, sammen med forårsløg og de hakkede krydderurter og dæmp varmen lidt
steg i yderligere et par minutter og krydder med salt og peber

Sådan samler du lasagnen:

skær tomaterne i tynde skiver
i et ildfast fad, start med et tyndt lag champignons
kom et lag lasagneplader på
i hvert lag, skal der herefter være champignons, blomkålsbechamel, tomater og ost
slut af med et lag blomkålsbechamel, drysset med ost
sæt lasagnen i ovnen og bag den ved 200 grader almindelig ovn i 45 min
tag lasagnen ud og lad den sætte sig i 5 min

Det er lidt en lang opskrift, men lad dig ikke skræmme af det, for de enkelte trin er nemme og enkle at lave og slutresultatet er virkelig godt. Hvis du ønsker et kødelement i lasagnen, kan jeg sige at jeg selv har overvejet at tilsætte bacon og det kommer jeg nok til at prøve næste gange jeg laver den. Det er dog ikke fordi lasagnen mangler det, men mere fordi bacon smager godt. Vi spiste en let salat til bare for at tilføje lidt kontrast og friskhed. Jeg lavede en enkel sennepsdressing med eddike, olie, sennep og lidt sukrin gold til.