LCHF burgerboller

Lige siden jeg lavede de her burgerboller, er vi gået lidt burger-amok herhjemme. Vi har længe spist burger uden bolle, hvilket jo også smager godt, men det er godt nok lang tid siden, vi har spist en burger med fingrene. I dag gik vi så helt old school, uden at bliver helt snasket til. Det var en meget luksuriøs oplevelse. Bollen er ligesom en almindelig grov burgerbolle i smag og konsistens, men med kun 2,8 g kh pr. stk. Det er svært at forklare, hvor gode de er, men vi er ganske enkelt vilde med dem. Vi har planer om mange festlige og opfindsomme burgere i lækker bolle fremover.

6 stk

Du skal bruge: (Opskriften indeholder affiliatlinks)

• 50 g mandelmel, fedtreduceret, jeg brugte den fra Funktionel mad
• 50 g sesammel fedtreduceret, jeg brugte den fra Funktionel mad
• 30 g kokosfibermel, jeg brugte Urtekrams
• 30 g fibrex, fibre til bagning og madlavning, – kan er stattes af 15 g pofiber.
• 20 g parmesan
• 1 stk æggehvide
• 2 spsk fiberhusk (den gule)
• 2 spsk solsikkekerner
• 2 spsk sesamfrø
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 4,5 dl lunken vand
• 1 spsk æblecidereddike eller anden eddike
• æg til pensling
• sesamfrø til drys

Sådan gør du:

• mål alle dine tørre ingredienser af i en skål
• bland rundt i dem til der ikke er nogen klumper
• riv parmesanen fint og kom den i
• tilsæt æggehviden
• mål det lunkne vand af og tilsæt eddiken
• kom alt vandet i de tørre ingredienser på en gang
• rør godt rundt – først er blandingen meget tynd, men den samler sig hurtig og bliver formbar
• hæld dejen ud på bordet og rul den ud til tyk pølse, som du skærer ud i 6 lige store stykker
• sæt dem på skærefladen på et stykke bagepapir på bagepladen
• gør dine hænder fugtige, og pres bollerne ud så de er ca. 10 cm i diameter og lige tykke over det hele, glat kanten så den er jævn
• pensl med æg og drys med sesam
• når du bager med bagepulver, skal dit brød altid i ovnen med det samme, man kan ikke lave dej til bagværk med bagepulver i forvejen
• bollerne bages ved 200 grader varmluft i ca. 25 min i midten af ovnen
• lad bollerne blive kolde inden du skærer i dem

Dejen til disse LCHF burgerboller, er så let at have med at gøre, at man slet ikke fatter det. Jeg har straks lavet nogen til fryseren. De de er gode at have til dage, hvor det hele brænder på. De dage, hvor vi bare kunne ringe efter en pizza, er jo forbi, istedet laver vi hurtigt og nemt en pizzaburger, så er nødløsningerne på plads. Henrik spiste grøntsagsstave ved siden af sin burger, men det fortrød han, for han blev rigeligt mæt af burgeren alene. Det er her LCHF bollen adskiller sig mest fra en almindelig – den mætter en hel del mere. Jeg glæder mig til at høre om jeres burger-oplevelser 🙂

Printer venlig