(Opskriften indeholder affiliatlinks)
Boller bager ikke sig selv, men dem her gør næsten. Det tager ikke ret mange minutter at røre dejen sammen, den skal ikke hæve eller æltes. Den sviner ikke og bollerne er lette at forme. De skal blot bage i 25 min og så dufter huset af nybagt brød. Du får en bolle med masser af fibre, fantastisk smag af sundt groft brød og uden den mindste smag af æg. Vi elsker dem!
8 stk
Du skal bruge:
- 50 g mandelmel, fedtreduceret, jeg brugte den fra Funktionel mad
- 50 g sesammel fedtreduceret, jeg brugte den fra Funktionel mad
- 30 g kokosfibermel, jeg brugte Urtekrams
- 30 g fibrex, fibre til bagning og madlavning – jeg køber Fibrex i Meny- Fibrex sælges ikke mere i meny – det kan erstattes af 15 g pofiber
- 10 g fintrevet parmesan
- 1 stk æggehvide
- 2 spsk fiberhusk (den gule)
- 2 spsk solsikkekener
- 2 spsk græskarkerner
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 4,5 dl lunken vand
- 1 spsk æblecidereddike eller anden eddike
- sesamfrø til drys – jeg brugte sorte og hvide
Sådan gør du:
- mål alle dine tørre ingredienser af i en skål
- bland rundt i dem til der ikke er nogen klumper
- riv parmesanen fint og kom den i
- tilsæt æggehviden
- mål det lunkne vand af og tilsæt eddiken
- kom alt vand og eddike i på én gang
- rør godt rundt – først er blandingen meget tynd, men den samler sig hurtig og bliver formbar
- hæld dejen ud på bordet og rul den ud til tyk pølse, som du skærer ud i 8 lige store stykker
- hæld lidt sesamfrø op på en dessert tallerken og dyp kanterne af bollen i dem
- sæt dem på skærefladen på et stykke bagepapir på bagepladen
- gør dine hænder fugtige, og pres bollerne ud så de er ca. 2½ cm høje og nogenlunde runde
- når du bager med bagepulver, skal dit brød altid i ovnen med det samme, man kan ikke lave dej til bagværk med bagepulver i forvejen
- bollerne bages ved 200 grader varmluft i ca. 25 min i midten af ovnen
- lad bollerne blive kolde inden du skærer i dem
Bollerne er fryseegnede og de er uundværlige i vores husholdning. Henrik spiser én hver morgen til morgenmad, han er nemt mæt helt indtil frokost. Madpakke bollerne er sat på pause lidt, men de kommer tilbage, når vi savner rugbrød igen. LCHF brød-erstatninger kan faktisk godt være helt ok lækre. Bollerne skal opbevares på køl og de elsker at få en tur på brødristeren. Læs mere om forsvarlig omgang med LCHF brød-erstatninger her.
Data fra madlog for 1 bolle ved 8 stk
Energi: 107 kcal. Protein: 8,9 g. Kulhydrat: 2,3 g. Fedt: 6,1 g.
Når der er affiliate links i en tekst på bloggen, betyder det at bloggen tjener en lille kommision, hvis du køber noget via et af vores links. Dette koster ikke ekstra for dig. På denne måde er du med til at støtte driften af bloggen og det er nemt for dig at finde frem til produkter vi omtaler. Vi omtaler kun produkter, vi bruger i vores dagligdag og vi henviser kun til shops, hvor vi selv jævnligt handler.
Det affedtede mel, kan ikke erstattes med hjemmekværnet mel – det giver et helt andet resultat.
Har lige prøvet at bage disse, mine bliver ikke pæne i overfladen som dine, men er bare flade og nærmest flækker …
Hmm hvad kan grunden være .. Øv dit brød ser bare så lækkert ud????????
Har du husket bagepulver? Hvis det ikke er det, har du så husket eddike (hjælper bagepulveret med at virke) Hvis ingen af de to – så er jeg lidt på bar bund :-/
Jeg kan desværre ikke få fat på fibrex. Kan fiberfin, husk, fedtreduceret mel eller andet bruges ?
Hej Louise
Jeg ved desværre ikke hvordan det opfører sig, Fibrex er noget lidt for sig selv, men prøv da eventuelt med halv portion 🙂
Kan de bages ved alm ovn? Har desvære ikke varmluft i min mini om
Det kan de sagtens, prøv med samme temperatur, måske 5 min længere bagetid. Men tjek om det er nødvendigt ☺
Hvad kan jeg erstatte kokosfibermel med, jeg kan virkelig ikke li kokos ?!
Prøv med profiber ????
Mmm; disse boller smager bare så godt og er virkelig nemme at lave!
Tak for endnu eb dejlig opskrift fra dig!?
Hej Mie.
Det er skønt, at du er glad for opskriften – og at den også er til at finde ud af 🙂 Tak fordi du tog dig tid til at melde tilbage til mig 🙂
Bedste hilsner
Dorrit
Jeg har endnu ik fået armene ned over disse boller. Har rost dine opskrifter før og gør det gerne igen. De smager jo virkelig bare af groft brød og nøj hvor de mætter. Fibrex giver virkelig en god konsistens, jeg har ladet mig fortælle at det udgår af menys sortiment. Hvor køber du det henne?
Hvor er det bare fedt, at du kan bruge mine opskrifter ? jeg køber fibrex i Meny — det er lidt en katastrofe hvis de stopper med at sælge det?? men så må vi finde alternative løsninger. (skriver nok også lige til Meny) ?
Præcis, nu har jeg jo lige fået øjnene op for dette produkt. Tænkte det kunne være at du købte det et andet sted end meny. Meld endelig tilbage hvis du får svar fra meny.
Hej Dorrit. Lille opdate. Har skrevet til Dansukker og fået bekræftet at salget af Fibrex ophører da kontrakten er opsagt pga manglende salg. Rigtig ærgerligt.
Vh Camilla
Hvad kan man bruge så istedet for Fibrex , kan ikke få fat i det , øv øv
Kan jeg bruge ekstra kokosfibermel istedet for fedtreduceret mandelmel ?
Mandelmelet er såååå dyrt , så hvis man kan bruge ekstra kokosfibermel ville det være fantastisk
På forhånd tak
M.v.h Pia Dahl
Du kan bruge pofiber i stedet for fibrex.
Kokosfibermel kan ikke erstatte mandelmel 1:1- Kathe Rav skriver i sin omregningstabel https://ravfood.com/2014/09/18/omregningstabel-for-pofiber-mandelmel-kokosfibre-og-fiberhusk/ at 25 g kokosmel svarer til 30 g mandelmel.
De forskellige meltyper i bollerne er brugt dels for smag og også for konsistens, da de opfører sig vidt forskelligt. Hvis jeg selv eksperimenterer laver jeg altid en halv portion for at se hvordan forsøget bliver, for jeg er for nærig til at spilde en masse dyre ingredienser. Til gengæld er det hurtigt at røre sammen og kræver jo heller ingen hævetid. God bagelyst 🙂