LCHF tartar sauce er en remoulade-agtig sauce, som er lidt mere frisk og syrlig og som derfor egner sig fortræffeligt til fisk. Da vi var i Australien, spiste vi den i rå mængder til næsten alt, men det er vist ikke noget at prale af. Vi overlevede på bedste vis, – nogen gange må man bare klare sig med det der er. Nu spiser vi den i en lidt frækkere hjemmelavet udgave til stegt fisk, eller aller bedst i en fiskeburger. De friske krydderurter, får smagen helt op og ringe.

Du skal bruge:

• 50 g mayonnaise
• 50 g creme fraiche 38%
• 25 g cornichoner
• 25 g kapers
• 1 tsk dijon sennep
• 1-2 spsk frisk dild
• 1-2 spsk frisk persille
• 1 -2 spsk frisk purløg
• salt og peber.

Sådan gør du:

• hak kapers og cornichoner – du kan gøre det fint eller groft, alt efter hvilken konsistens du ønsker
• hak krydderurterne
• bland kapers, cornichoner og krudderurter med de øvrige ingredienser
• smag til med lidt salt og peber.

Saucen kan godt holde sig nogen dage på køl. Den smager godt til fiskefilet paneret i flæskesvær eller anden stegt fisk. Vi bruger den også til denne fiskeburger, som minder lidt om dem man får på den gyldne måge, bare meget meget bedre. 

Printer venlig