Var på tur til fiskemanden på havnen i Randers forleden. Han havde de fineste torskefileter, jeg tror også de var dyre, men jeg har fortrængt det. Hos en amerikansk blogger, har jeg for lang tid siden set ideen med at blande mayonnaise, reven parmesanost, hvidløg og urter, som smøres på fisken inden den skal i ovnen. Det var jo en vældig LCHF-venlig idé. Jeg sjussede mig frem til blandings forholdet og brugte de urter jeg havde ved hånden. Det blev faktisk så vellykket og delikat, at jeg godt ville turde servere det for gæster. Jeg tror ikke der er nogen der ville sidde og mangle kulhydrater. Man ville blive behageligt mæt og måske have plads til en lækker dessert også

3 portioner

Du skal bruge:

Til fisken

• 500 g torsk
• 3 spsk mayonaise
• ca. 20 g fintrevet parmasan
• 1 spsk finthakket persille
• 1 spsk finthakket basilikum
• 1 fed fintrevet hvidløg
• salt og peber

Til smørdampede grøntsager

• ca. 600 g gode lowcarb grøntsager
• smør
• salt og peber

Sådan gør du:

Fisken:

• riv parmesanen fint
• bland med mayo, de finthakkede krydderurter og hvidløget
• skær torsken ud i portioner, ved halestykket kan du folde stykket sammen, så det får den samme tykkelse som de andre stykker. Dermed bliver fisken ensartet tilberedt
• smør et ildfast fad med lidt olie eller smør
• læg fisken i og smør mayo/osteblandingen ud over hvert stykke fisk, du skal bruge det hele
• tilberedes ved almindelig varme i ovnen i 225 grader i 15 min – grill herefter kort til fisken begynder at tage farve

Smørdampede grøntsager:

• smid dine LCHF grøntsager på panden, tilsæt en god klat smør og 2 spsk vand. Når vandet er væk, er grøntsagerne ved at vær møre
• serveres sammen med fisken med lidt reven parmasan og sauce mousseline – opskriften finder du her. Smagsæt den med dijon sennep og limesaft.

Retten var mega lækker med sauce mousseline. Men du kan også bruge en god hollandaise sauce. Min svigerfar kan angiveligt ikke lide torsk, men jeg ville alligevel ikke tøve med at servere denne ret for ham. Den er simpelthen så fin og fuld af smag, man bare må elske den

Printer venlig