Mørbrad med salvie og timian.

På trods af den alt for kølige sommer, trives krydderurterne i altankasserne og kalder på at blive brugt i lækre retter. Sidste år anskaffede jeg en salvie, egentlig mest fordi jeg synes den dufter fantastisk godt. I nogen år, har det været en af mine ynglings dufte, når jeg har lavet spa-produkter og cremer. I maden derimod, har jeg ikke rigtig vidst, hvad jeg skulle stille op med den. Svinemørbrad og salvie er bedste venner, så derfor skal du prøve denne LCHF mørbrad med salvie og timian. Du bliver vild med den.

3 personer:

Du skal bruge:

1 svinemørbrad (min var 400 g afpudset)
100 g bacon i tern
150 g frisk tomat
50 g løg
1 fed hvidløg
5-6 blade frisk salvie
et par kviste frisk timian
3/4 dl hvidvin- kan erstattes med kyllingefond
3/4 dl kyllingefond
1 dl fløde
salt og peber
jævn eventuelt saucen med ½ tsk johannesbrødkernemel

Til squash spaghettien

500 g squash (som tilbehør)
1 spsk smør
1 spsk olivenolie
1 tsk salt

Squash spaghetti:

3 personer:

Skær squash i strimer med en julienneskræller, spiralizer eller noget andet der kan få det til at ligne pastebånd. Jeg har altid kun haft en julienneskræller, og den fungerer helt ok for mig, og så fylder den ikke særlig meget i skuffen
undgå at skære bånd af kernerne, det bliver ikke så godt
læg dem i en skål og drys dem med 1 tsk salt
Lad squashen trække ½ time – tag dem op og lad dem dryppe af på et rent viskestykke
når du skal tilberede squashen skal du smelte smørret, sammen med olivenolie på en pande, det sskal ikke blive brunt, skru ned på halv varme
kom squashen på panden og skru ned på medium varme, den skal ikke tage farve, men tilberedes forsigtig i 5 min, mens du vender rundt i den engang imellem, jeg bruger en stegepincet, det er skånsomt og nemt
Serveres til næsten alle kød og fiskeretter

Tilberedning af mørbrad:

steg bacon til den er lige nøjagtig sprød, tag det op af panden og lad baconfedtet blive tilbage
skær svinemørbradden i passende “bøffer” sæt dem op på skærefladen og pres dem lidt ud med håndroden, krydr dem med salt og peber på begge sider
skær løg i tern og sauter der i baconfedtet. Løget skal ikke blive brunt, bare blødt og blankt, når løget er ved at være tilpas, så tilsæt hakket salvie og timian, jeg hakker det bare groft, for det synes jeg ser godt ud. Tilsæt også hvidløget som skal være finthakket eller revet. Krydderurter og hvidløg skal kun lige varmes med i ca. 1 min
tag løgblandingen af panden
tænd ovnen på 225 grader uden varmluft
brun mørbradbøfferne i lidt smør, bare lige til de har fået lækker farve
tag dem op af panden og kog panden af med hvidvinen og lad det reducere til det halve
hæld kyllingefonden på og lad den koge ind til det halve
hæld herefter piskefløden på og lad det hele reducere lidt igen.
hvis du vil jævne saucen lidt kan du drysse ½ tsk johannesbrødkernemel i et tyndt lag ud over overfladen og herefter piske lidt i saucen, det stivner først efter et stykke tid
læg mørbradbøfferne ned i saucen
fordel løgblandingen over mørbradden
fordel stykker af tomat rundt mellem mørbradbøfferne
sæt panden i ovnen i 15 min – no more no less
Når mørbradden kommer ud af ovnen så giv den en drys friskkværnet peber, drys med bacon og pynt eventuelt med friske timianblomster
Jeg har ikke tilsat salt til retten udover det jeg har krydret bøfferne med for den får også salt fra baconen, så det rækker fint for mig
Retten er fin til at ryge i madpakken til dagen efter

Det her skulle vise sig at blive noget af det lækreste, jeg har spist i lang tid. Det så godt at smagen for en kort tid slettede min hukommelse for al anden mad og jeg kunne kun tænke på, hvornår jeg kunne tillade mig at lave retten igen, så det gør jeg meget snart 🙂

Hvis du er et “pasta-menneske” så bør du også prøve min bolognese med squash-nudler, Skal du have lækker fisk så er squash pasta med laks og reje- tomatsauce vanvittigt lækkert.