Omelet med champignon og ost

Omelet er godt på alle tidspunkter af dagen. På LCHF er det en hurtig og effektiv måde at få et måltid på – det er også en effektiv måde at få brugt sine rester på. Denne omelet er en klassisk omelet, hvor den ene side er foldet ind over fyldet og ligesom passer på det indre af varm smeltet ost og champignons stegt i smør.

Til én person

Du skal bruge:

2 store æg
50 g gouda – eller anden ynglingsost
100 g champignon
1 lille dusk persille
1 spsk hakket forårsløg
1 lille fed hvidløg
1 spsk piskefløde
2 tsk smør
salt og peber

Sådan gør du:

skær champignons i skiver
hak hvidløget fint
hak forårløg og persille
steg champignons i 1 tsk smør
kom det hakkede hvidløg i næsten til sidst, det må ikke få for meget varme, så bliver det sort og bittert
når dine champignons er færdige, kom forårsløg og persille i, vend rundt og tag det af varmen
pisk æggene med fløde
omeletten skal steges i 1 tsk smør på en slip let pande
panden varmes op til middel varme og æggene hældes på
skub lidt rundt i æggemassen med en palletkniv, så en del af æggemassen stivner
mens omeletten stadig er våd ovenpå, fordeles osten ud over hele omeletten
læg dine champignons i den ene side af omeletten
krydder med lidt salt og peber
når osten er smeltet, kan du enten vippe den ene side op over de stegte champignons
eller du kan løsne omeletten fra panden og og lade den glide over på en tallerken, på den måde er det også let at vippe den ene siden ind over den anden

Jeg synes omeletten mætter rigtig godt i sig selv, men det er oplagt at servere grøn salat til. Det helt springende punkt for at få den perfekte omelet, er at få den taget af varmen mens ægget stadigvæk er blødt, fordi tilberedningen fortsætter når omeletten er foldet sammen. Det skal til gengæld heller ikke være for blødt så omeletten bliver “snottet” Det er ikke rart. Men når man rammer den perfekt, så er den blød og luftig og osten løber ud af den når men skærer den igennem.

Hvis du leder efter morgenmad, som du kan lave i forvejen og og tage med på arbejde – så prøv denne kålpandekage. Den kan toppes med skinke, ost, laks røget ørred eller hvad du ellers har lyst til. Den smager godt både kold og varm og er en praktisk måde at få både protein og grønt på.