Mindfulmad.dk

LCHF - sundhed uden afsavn

  • Hjem
  • Om/kontakt
  • LCHF og diabetes
  • Opskrifter
Du er her: Forside / Arkiv for æg

Omelet med champignon og ost

28/08/2017 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Omelet er godt på alle tidspunkter af dagen. På LCHF er det en hurtig og effektiv måde at få et måltid på – det er også en effektiv måde at få brugt sine rester på. Denne omelet er en klassisk omelet, hvor den ene side er foldet ind over fyldet og ligesom passer på det indre af varm smeltet ost og champignons stegt i smør. 

Til én person

Du skal bruge:

  • 2 store æg
  • 50 g gouda – eller anden ynglingsost
  • 100 g champignon
  • 1 lille dusk persille
  • 1 spsk hakket forårsløg
  • 1 lille fed hvidløg
  • 1 spsk piskefløde
  • 2 tsk smør
  • salt og peber

Sådan gør du:

  • skær champignons i skiver
  • hak hvidløget fint
  • hak forårløg og persille
  • steg champignons i 1 tsk smør 
  • kom det hakkede hvidløg i næsten til sidst, det må ikke få for meget varme, så bliver det sort og bittert
  • når dine champignons er færdige, kom forårsløg og persille i, vend rundt og tag det af varmen
  • pisk æggene med fløde
  • omeletten skal steges i 1 tsk smør på en slip let pande
  • panden varmes op til middel varme og æggene hældes på
  • skub lidt rundt i æggemassen med en palletkniv, så en del af æggemassen stivner
  • mens omeletten stadig er våd ovenpå, fordeles osten ud over hele omeletten
  • læg dine champignons i den ene side af omeletten
  • krydder med lidt salt og peber
  • når osten er smeltet, kan du enten vippe den ene side op over de stegte champignons
  • eller du kan løsne omeletten fra panden og og lade den glide over på en tallerken, på den måde er det også let at vippe den ene siden ind over den anden

Jeg synes omeletten mætter rigtig godt i sig selv, men det er oplagt at servere grøn salat til. Det helt springende punkt for at få den perfekte omelet, er at få den taget af varmen mens ægget stadigvæk er blødt, fordi tilberedningen fortsætter når omeletten er foldet sammen. Det skal til gengæld heller ikke være for blødt så omeletten bliver “snottet” Det er ikke rart. Men når man rammer den perfekt, så er den blød og luftig og osten løber ud af den når men skærer den igennem.

Hvis du leder efter morgenmad, som du kan lave i forvejen og og tage med på arbejde – så prøv denne kålpandekage. Den kan toppes med skinke, ost, laks røget ørred eller hvad du ellers har lyst til. Den smager godt både kold og varm og er en praktisk måde at få både protein og grønt på.

Data fra Madlog for 1 omelet:

Energi: 503 kcal Protein: 30 g Kulhydrat: 4,2 Fedt: 41 g

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, Frokostret, gæstemad, Hverdagsmad, LCHF, LCHF Striks, Morgenmad, Ultra hurtigt, Under 25 g KH om dagen Tags: æg, champignon, fastfood, Frokost, lchf, morgenmad, ost

Lasagne med champignon og blomkålsbechamel

14/08/2017 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

LCHF lasagneDet er ikke så ofte vi hopper over kødet, men nogen gange behøver man det bare ikke. Der er masser af protein i denne lasagne med champignon og blomkålsbechamel. Stjernen i denne lasagne er helt klart den lækre blomkålsbechamel, der er en tyk cremet hvid sauce, der rigtig gør lasagnen ære. Jeg skriver, at der er 4 portioner i opskriften. Jeg kan dog ikke spise en hel portion – eller det kan jeg godt, men så er jeg madskæv resten af dagen og det gider jeg ikke være, men prøv dig frem med portionsstørrelsen.

4 portioner:

TIL LASAGNEPLADERNE SKAL DU BRUGE:

  • 4 æg
  • 100 g flødeost natural
  • ½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller 

Til blomkålsbechamel:

  • 400 g blomkål, dansk
  • 1 dl piskefløde
  • 40 g parmesan
  • lidt revet muskatnød
  • salt og peber

Alt det andet:

  • 500 g champignon
  • 50 g forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 200 g revet mozzarella
  • 1 dl persille
  • lidt frisk timian – gerne citrontimian
  • 2 store friske tomater
  • salt og peber

SÅDAN LAVER DU LASAGNEPLADERNE:

  • tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
  • pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen 
  • blandingen bliver lidt nemmere at styre, his du har tid til at lade den stå lidt, så den begynder at tykne
  • har du ikke tid – så klarer du den alligevel
  • hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
  • fordel massen jævnt ud over hele pladen
  • dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
  • sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
  • når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
  • æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse

Sådan laver du blomkålsbechamel:

  • del blomkålen i lidt mindre stykker
  • kog den i letsaltet vand til den er så mør, at den kan blendes ca. 15 min
  • når blomkålen er mør, hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på varmen, ryst den indimellem så overskydende vand fordamper
  • tilsæt fløde og revet parmesan, sammen med lidt revet muskatnød
  • blend godt – jeg brugte min stavblender
  • smag til med salt og peberLCHF lasagne

Sådan tilbereder du dine champignon:

  • skær de rengjorte champignons i skiver
  • smelt smørret på en pande og steg champignonerne til de er brune
  • tilsæt finthakket eller presset hvidløg, sammen med forårsløg og de hakkede krydderurter og dæmp varmen lidt
  • steg i yderligere et par minutter og krydder med salt og peber

Sådan samler du lasagnen:

  • skær tomaterne i tynde skiver
  • i et ildfast fad, start med et tyndt lag champignons
  • kom et lag lasagneplader på 
  • i hvert lag, skal der herefter være champignons, blomkålsbechamel, tomater og ost
  • slut af med et lag blomkålsbechamel, drysset med ost
  • sæt lasagnen i ovnen og bag den ved 200 grader almindelig ovn i 45 min
  • tag lasagnen ud og lad den sætte sig i 5 min

Det er lidt en lang opskrift, men lad dig ikke skræmme af det, for de enkelte trin er nemme og enkle at lave og slutresultatet er virkelig godt. Hvis du ønsker et kødelement i  lasagnen, kan jeg sige at jeg selv har overvejet at tilsætte bacon og det kommer jeg nok til at prøve næste gange jeg laver den. Det er dog ikke fordi lasagnen mangler det, men mere fordi bacon smager godt. Vi spiste en let salat til bare for at tilføje lidt kontrast og friskhed. Jeg lavede en enkel sennepsdressing med eddike, olie, sennep og lidt sukrin gold til.LCHF lasagne

Prøv også denne anden kødfri lasagne, eller denne lækkerhed, hvor lasagnepladerne er skiver af skinke.

Data fra madlog i 1 portion uden salat:

Energi: 567 kcal Protein: 32 g Kulhydrat: 10 g Fedt: 43 g

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, gæstemad, Hverdagsmad, LCHF Tags: æg, blomkål, champignon, lchf

LCHF kernebrød

21/03/2017 By Dorrit Nørgaard 24 kommentarer

LCHF kernebrødGår du og savner en rugbrødsmad ? Kernerne og den syrlige smag. Et par skiver med kold smør til kogte æg? Det er så enkelt og så fantastisk godt.  Så bør du prøve dette brød. Opskriften er stærkt inspireret af Supermandens kernebrød, som er meget populært i LCHF grupperne på Facebook. Jeg har ikke en rugbrødsform, så jeg har halveret den originale opskrift, så den passer til min brødform. Jeg har tilføjet ekstra kerner og så har jeg tilsat valnødder for at få lidt af den bitre smag, som også findes i et rugbrød. Hvis du er allergisk overfor nødder kan du sagtens udlade valnødderne. Vi er ganske enkelt vilde med det her brød!

1 brød

Du skal bruge:

  • 1 dl lagereddike
  • 35 g chiafrø
  • 5 æg (large)
  • 175 g gouda ost
  • 60 g hørfrø
  • 55 g sesamfrø
  • 35 g solsikkekerner
  • 35 g græskarkerner
  • 1 tsk bagepulver
  • 1½ spsk pofiber
  • 1 spsk fiberHUSK
  • 75 g valnøddekerner
  • ½ tsk salt
  • fedtstof efter eget valg til at smøre brødformen

Sådan gør du:

  • tænd ovnen på 160 grader varmluft
  • bland lagereddike og chiafrø og lad blandingen stå og trække, chiafrøene suger lagereddiken til sig
  • mål alle de øvrige tørre ingredienser af i en skål og gem halvdelen af sesamfrøene
  • bland lidt rundt i det hele, så du er sikker på, at der ikke er klumper i bagepulveret
  • riv osten på den grove side af rivejernet
  • bland den revne ost i de tørre ingredienser, så osten er jævnt fordelt i blandingen
  • slå æggene ud i denne blanding og hæld eddike/chiafrø ned oveni æggene
  • rør blandingen sammen, jeg brugte bare en dejskraber, for det var let at blande
  • smør en brødform med fedtstof og drys sesamfrø ud over bund og sider i formen, gem lidt til toppen af brødet.
  • hæld dejen i brødformen og glat overfladen og drys med sesamfrø
  • sæt brødet midt i ovnen og bag det i 1½ time

LCHF kernebrødRiv din egen ost, så sparer du kulhydrater i form af kartoffelmel og hvad man ellers drysser over i fødevareindustrien, for at undgå at det klumper. Jeg bruger Gouda, fordi jeg ofte finder den til en god pris og fordi jeg synes den smager godt, men andre oste kan helt sikkert også fungere. Brødet smager ikke af eddike, men får en lækker syrlig smag. I originalopskriften står der at æblecidereddike vil gøre brødet lidt for surt. For mig giver det god mening at brug en neutralsmagene eddike. Lagereddiken er også ret billig at anskaffe, hvis man skal bage brødet jævnligt og det er jeg sikker på, at vi kommer til. Det er en særdeles velkommen afveksling til paleobrød, som vi også spiser og så minder det meget om et almindeligt groft kernerugbrød. 

Data fra Madlog for 100 g brød

Energi: 333 kcal  Protein: 17 g Kulhydrater: 5,2  Fedt: 27 gLCHF kernebrød

 

Skrevet i: Brød, Comfort food, LCHF, Mormormad Tags: æg, brød, madpakke

Kødfri Lasagne

22/02/2017 By Dorrit Nørgaard

kødfri lasagneAt foreslå en kødløs dag hjemme hos os, er næsten ligeså slemt, som at foreslå at vi skal faste. Men nogen gange kan jeg alligevel godt lave en ret der rammer plet på trods af fravær af kød. Lasagnepladerne er lavet med æg og minder, når man spiser dem, meget om almindelige lasagneplader. Lasagnen er lavet med en lækker sauce fyldt med grøntsager, jeg tilsatte lidt chili, som smager skønt sammen med den milde ostesauce baseret på hytteost og Gouda.

4 portioner

Til lasagnepladerne skal du bruge:

  • 4 æg
  • 100 g flødeost natural
  • ½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller 

Til saucen skal du bruge:

  • 1 dåse hakkede tomater
  • 250 g aubergine
  • 200 g squash
  • 100 g rød peber
  • 50 g forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk smør
  • 1 lille stærk chili – kan udelades
  • ½ dl rødvin – kan erstattes med grøntsagsboullion
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk oregano
  • salt og peber

TIl ostesaucen skal du bruge:

  • 150 g revet Gouda
  • 400 g hytteost

Sådan laver du lasagnepladerne:

  • tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
  • pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen
  • hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
  • fordel massen jævnt ud over hele pladen
  • dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
  • sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
  • når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
  • æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse

Sådan laver du grøntsagssaucen:

  • skær aubergine, squash, rød peber og forårsløg i tern
  • smelt smørret- det skal ikke brune
  • sauter grøntsagerne i smørret i ca. 10-15 min, de skal ikke blive brune
  • tilsæt finthakket chili, timian og oregano
  • imens blendes de hakkede tomater
  • hak hvidløgsfeddene fint og kom dem ned til grøntsagerne, når hvidløget afgiver aroma kommes de blendede tomater ned til grøntsagerne
  • tilsæt rødvinen
  • lad saucen simre i ca. 20 min uden låg, så den tykner lidt
  • smag til med salt og peber

Sådan laver du ostesaucen:

  • riv Gouda og bland den med hytteosten.

Lasagnen:

  • start med et tyndt lag af grøntsagssaucen
  • kom lasagneplader på 
  • kom et lag grøntsagssauce på
  • kom et lag ostesauce på
  • fortsæt til du ikke har flere lasagneplader 
  • afslut med at lag af ostesaucen
  • lasagnen bages i 45 min ved 200 grader almindelig ovn. 
  • lad lasagnen “sætte sig” i 5 min inden serveringenkødfri lasagne

Jeg valgte at købe et stykke Gouda og rive den selv, det er en nem måde at spare kulhydrater på. Når du køber færdigrevet ost er den altid drysset med eksempelvis kartoffelmel eller lignende, for at undgå at den klumper, det er nogle ret trælse kulhydrater at få i regnskabet. Vi spiste lasagnen med en håndfuld ruccola vendt i lidt olie og eddike med et lille drys parmesan. Hører du til dem der ikke kan lide klumperne i hytteost, så kan du bare blende hytteosten. Når du laver grøntsagssaucen er det vigtigt af få den kogt ind, så den ikke er for tynd. Disse lasagneplader optager nemlig ikke væske,sådan som almindelige lasagneplader gør, så er saucen for flydende, risikerer du at din lasagne bliver for våd.kødfri lasagne

Prøv også min lasagne med skinke som lasagneplader, lasagnen med fisk som lasagneplader.

Data fra Madlog 1 portion uden salat:

Energi: 519 kcal. Protein: 35 g Kulhydrater: 12 g Fedt: 37 g

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, Hverdagsmad, Kan laves dagen i forvejen, LCHF Tags: aubergine, æg, lchf, squash

Kålpandekage

04/10/2016 By Dorrit Nørgaard

kålpandekage

Jeg er ved at læse bogen “Tarme i topform” Bogen er en guide til, hvordan man med få anstrengelser og helt almindelig mad kan forkæle de gode tarmbakterier. Bogen indeholder grønne, grove og glutenfri opskrifter. I går skulle jeg prøve at lave en kålpandekage fra bogen, der så ret lækker ud på billedet. Jeg serverede den med lidt bacon på toppen, for at få proteinindholdet lidt op. Men den kan sagtens spises uden bacon.…

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, Frokostret, LCHF, Madpakke, Morgenmad, Ultra hurtigt Tags: æg, bacon, efterår, kål, madpakke, morgenmad, spinat

Anmeldelse: Æg – en kogebog af Anne Larsen

29/09/2016 By Dorrit Nørgaard

Anmeldelse af Anne Larsen ÆG

“ÆG” af Anne Larsen Fadl’s Forlag (teksten indeholder affiliat links)

Jeg har fået tilsendt et anmeldereksemplar af Anne Larsens kogebog “ÆG” der udkommer i morgen fredag den 30. september 2016 på Fadl’s forlag.

Anne Larsen har skrevet en hyldest til ÆG. I bogen “ÆG” fortæller  Anne Larsen om ægget og dets egenskaber. Æg kan jævne, tykne og creme. Bogen indeholder 75 lækre og inspirerende opskrifter på morgenmad, frokost, aftensmad, desserter, snacks og bagværk, der alle tager afsæt i ægget. Du kan finde bogen her.…

Read More »

Skrevet i: LCHF Tags: æg, kogebøger, lchf

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Næste side »

Om mig

Jeg blogger om lækker mad, tips, tricks og tanker for alle, der ønsker at begrænse deres indtag af kulhydrater. Det kan være i forbindelse med vægttab, stabile blodsukre for diabetikere, eller bare generelt velvære. Mit håb er at denne side kan være med til at gøre overgangen lettere og mere overskuelig for dem der ønsker sig at følge denne vej.

Read More…




Madplaner

Striks LCHF

Dressing til grill

Tomatdressing

gå til opskrift LCHF hvidt brød

LCHF franskbrød

gå til opskrift Omelet med champignon og ost

Omelet med champignon og ost

gå til opskrift Creme fraiche dressing med purløg og bacon

Creme fraiche dressing med bacon og purløg

gå til opskrift striks cheeseburgersuppe

Striks cheeseburgersuppe

gå til opskrift Lun panini med grønt

Lun panini med grønt - striks

gå til opskrift

Mindfulmad på facebook

WordPress booking calendar

Populære indlæg

Copyright© 2023 · mindfulmad.dk

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR