Hos os er det meget sjældent man ser marmelade på bordet. Det er simpelthen overflødige kulhydrater, – eller sådan prioriterer vi det. Rabarber er ikke en frugt eller et bær, men en grøntsag, så derfor er det også én af de ting, som ofte hører hjemme i det søde køkken, som ikke har en vild agressiv påvirkning af blodsukkeret,. Med kun 3 g kh pr. 100 gram, så er de virkelig nemme at have med at gøre. Vi snakker engang imellem om, hvad Henrik savner i denne livsstil. Lidt syltetøj på morgenbollen med ost, er en af de få ting han nogen gange nævner. I weekenden lavede jeg derfor forsøgsvis en lille portion jordbær- rabarber marmelade, for at teste det på Henrik….
