Blomkål er nok den grøntsag, jeg bruger mest i dagligdagen og det er næsten altid standard i indkøbsvognen under den ugentlige indkøbstur, da jeg altid kan finde en anvendelse for det. Blomkål som tilbehør er bare godt, er i forvejen én af mine ynglings grøntsager bare at spise dampet med en klat smør, men det kan så ufattelig mange andre ting. …
Lasagne med champignon og blomkålsbechamel
Det er ikke så ofte vi hopper over kødet, men nogen gange behøver man det bare ikke. Der er masser af protein i denne lasagne med champignon og blomkålsbechamel. Stjernen i denne lasagne er helt klart den lækre blomkålsbechamel, der er en tyk cremet hvid sauce, der rigtig gør lasagnen ære. Jeg skriver, at der er 4 portioner i opskriften. Jeg kan dog ikke spise en hel portion – eller det kan jeg godt, men så er jeg madskæv resten af dagen og det gider jeg ikke være, men prøv dig frem med portionsstørrelsen.
4 portioner:
TIL LASAGNEPLADERNE SKAL DU BRUGE:
- 4 æg
- 100 g flødeost natural
- ½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller
Til blomkålsbechamel:
- 400 g blomkål, dansk
- 1 dl piskefløde
- 40 g parmesan
- lidt revet muskatnød
- salt og peber
Alt det andet:
- 500 g champignon
- 50 g forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g revet mozzarella
- 1 dl persille
- lidt frisk timian – gerne citrontimian
- 2 store friske tomater
- salt og peber
SÅDAN LAVER DU LASAGNEPLADERNE:
- tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
- pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen
- blandingen bliver lidt nemmere at styre, his du har tid til at lade den stå lidt, så den begynder at tykne
- har du ikke tid – så klarer du den alligevel
- hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
- fordel massen jævnt ud over hele pladen
- dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
- sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
- når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
- æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse
Sådan laver du blomkålsbechamel:
- del blomkålen i lidt mindre stykker
- kog den i letsaltet vand til den er så mør, at den kan blendes ca. 15 min
- når blomkålen er mør, hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på varmen, ryst den indimellem så overskydende vand fordamper
- tilsæt fløde og revet parmesan, sammen med lidt revet muskatnød
- blend godt – jeg brugte min stavblender
- smag til med salt og peber
Sådan tilbereder du dine champignon:
- skær de rengjorte champignons i skiver
- smelt smørret på en pande og steg champignonerne til de er brune
- tilsæt finthakket eller presset hvidløg, sammen med forårsløg og de hakkede krydderurter og dæmp varmen lidt
- steg i yderligere et par minutter og krydder med salt og peber
Sådan samler du lasagnen:
- skær tomaterne i tynde skiver
- i et ildfast fad, start med et tyndt lag champignons
- kom et lag lasagneplader på
- i hvert lag, skal der herefter være champignons, blomkålsbechamel, tomater og ost
- slut af med et lag blomkålsbechamel, drysset med ost
- sæt lasagnen i ovnen og bag den ved 200 grader almindelig ovn i 45 min
- tag lasagnen ud og lad den sætte sig i 5 min
Det er lidt en lang opskrift, men lad dig ikke skræmme af det, for de enkelte trin er nemme og enkle at lave og slutresultatet er virkelig godt. Hvis du ønsker et kødelement i lasagnen, kan jeg sige at jeg selv har overvejet at tilsætte bacon og det kommer jeg nok til at prøve næste gange jeg laver den. Det er dog ikke fordi lasagnen mangler det, men mere fordi bacon smager godt. Vi spiste en let salat til bare for at tilføje lidt kontrast og friskhed. Jeg lavede en enkel sennepsdressing med eddike, olie, sennep og lidt sukrin gold til.
Prøv også denne anden kødfri lasagne, eller denne lækkerhed, hvor lasagnepladerne er skiver af skinke.
Data fra madlog i 1 portion uden salat:
Energi: 567 kcal Protein: 32 g Kulhydrat: 10 g Fedt: 43 g
Paprikagryde med blomkålsris
Denne lækre paprikagryde med blomkålsris, blev vores aftensmad i går. Jeg faldt over et godt tilbud på mørbradhoveder i Netto. Mørbradhovedet er den tykke ende af mørbraden. Jeg ved ikke helt, hvorfor man skærer dem fra og sælger dem billigt, men jeg spiser dem gerne. Især hvis jeg skal lave mørbradgryde og alligevel skærer mørbraden ud inden jeg tilbereder den, så er mørbradhovedet ganske udmærket at bruge og kiloprisen er væsentlig lavere end på en ordinær mørbrad. Der bliver 6 portioner ud af opskriften og jeg fryser halvdelen ned til en dag hvor vi ikke har tid eller energi til at lave mad….
Wienersalat
Forleden sad jeg og så en genudsendelse af “Hvem vil være millionær?” med Ørkenens Sønner. I den udsendelse nævnte Søren Pilmark Slagter Bobs wienersalat. Jeg havde aldrig hørt om wienersalat, for jeg tror ikke det er noget vi har i Østjylland, men jeg gik i gang med google, for at finde ud af hvad det var. Her kommer min LCHF version.
3 portioner
Du skal bruge:
- 300 g blomkål
- 5 stk wienerpølser pølser – jeg brugte glutenfri Langelænder
- 30 g rødløg
- 20 g cornichoner
- 1 tsk dijon sennep
- 50 g mayonnaise
- 30 g creme fraiche 38%
- 1 tsk sukrin gold
- 120 g iceberg salat
- salt og peber
Sådan gør du:
- Pluk blomkålen i små buketter
- kog blomkålen i letsaltet vand i 3-4 min, så de stadig har bid
- lad blomkålen dryppe af og køle af i en si
- skær pølserne i skiver ½-1 cm
- skær cornichonerne i tynde skiver
- skær løget i små ter
- bland mayo, sennep, sukrin, creme fraiche, løg og cornichoner og smag til med salt og peber
- bland de kolde blomkål og wienerpølserne i
- servér på et leje af iceberg
Jeg spurgte om Henrik kunne lide salaten. Han svar var “ja, da! der er pølser i” Salaten bliver faktisk kun bedre af at trække i køleskabet natten over, så er det ligesom om alle smagene rigtig finder hinanden. Spis salaten på et leje af salat eller f.eks. på en skive paleobrød.
Prøv eventuelt også denne lækre hjemmerørte salat med varmrøget laks eller denne skinkesalat med karse.
Data fra Madlog ved 1 portion serveret på iceberg salat:
Energi: 647 kcal Protein: 33 g Kulhydrat: 7,9 g Fedt 50 g
Fløjlsblød blomkålsmos
Fløjlsblød blomkålsmos er det nok alle tiders mest populære LCHF tilbehør. Hvis du elsker kartoffelmos, kan du helt sikkert også lide blomkålsmos. I modsætning til kartoffelmosen lander den lidt mere blidt i maven. Når du skal lave en vellykket blomkålsmos, handler det om at undgå at få for meget vand ind i selve blomkålets krinkelkroge. Det vil give dig en tynd og vandet mos. Derfor damper jeg mit blomkål og bevarer det helt. Mozzarellaen er ikke så meget for smagens skyld, da den er meget neutral, men den er med til at give blomkålsmosen en dejlig konsistens. Flødeosten gør den cremet og smørret giver en dejlig smag….
Svensk pølseret
Svensk pølseret smager fantastisk, men i original-udgaven med kartofler, kan den godt lande lidt hårdt. Det problem har man ikke med denne LCHF udgave, hvor grundstenen er blomkål. Den har den samme gode smag, men er meget blidere ved dit system. Jeg har virkelig bestræbt mig på at effektivere på arbejdsgangene i denne opskrift, samtidig med at jeg gerne vil have at blomkålen beholder bid og facon, så man ikke får en gang smattet pølseret. Jeg tænker billederne taler for sig selv – det lykkedes ret godt!
…
- 1
- 2
- 3
- 4
- Næste side »