LCHF brød – vi spiser det hver dag i én eller anden afskygning. Vi har levet 100% LCHF de sidste 4-5 år og det er sådan vi skal leve resten af vores dage. Med mindre de finder en kur for type 1 diabetes. Det er vigtigt at sige at vi ikke lever af brød, men det er en dejlig variation at have i sit kost repetoire, så man hver dag får forskellige smage og konsistenser. Disse valnøddeboller har en dejlig smag som man også kender fra valnøddeboller lavet med almindeligt mel….
LCHF franskbrød
Jeg har spist LCHF i mange år og har hidtil ikke haft brug for at lave et decideret hvidt brød, men på det seneste, har der været nogle retter jeg gerne ville lave og ikke mindst spise, som bare ikke ville være helt det samme uden et par skiver anstændigt hvidt brød. Lad dig ikke friste til at spise det her brød i vildskab. Det er ekstremt lavt på kulhydrater, så det er fint nok og det indeholder masser af fiber, men det indeholder ret meget protein, og overspiser du protein kan du tage på i vægt og hvis du er diabetiker, ska du være opmærksom på at protein også påvirker dit blodsukker, men ganske vidst ikke så meget som kulhydrat….
LCHF kernebrød
Går du og savner en rugbrødsmad ? Kernerne og den syrlige smag. Et par skiver med kold smør til kogte æg? Det er så enkelt og så fantastisk godt. Så bør du prøve dette brød. Opskriften er stærkt inspireret af Supermandens kernebrød, som er meget populært i LCHF grupperne på Facebook. Jeg har ikke en rugbrødsform, så jeg har halveret den originale opskrift, så den passer til min brødform. Jeg har tilføjet ekstra kerner og så har jeg tilsat valnødder for at få lidt af den bitre smag, som også findes i et rugbrød. Hvis du er allergisk overfor nødder kan du sagtens udlade valnødderne. Vi er ganske enkelt vilde med det her brød!
1 brød
Du skal bruge:
- 1 dl lagereddike
- 35 g chiafrø
- 5 æg (large)
- 175 g gouda ost
- 60 g hørfrø
- 55 g sesamfrø
- 35 g solsikkekerner
- 35 g græskarkerner
- 1 tsk bagepulver
- 1½ spsk pofiber
- 1 spsk fiberHUSK
- 75 g valnøddekerner
- ½ tsk salt
- fedtstof efter eget valg til at smøre brødformen
Sådan gør du:
- tænd ovnen på 160 grader varmluft
- bland lagereddike og chiafrø og lad blandingen stå og trække, chiafrøene suger lagereddiken til sig
- mål alle de øvrige tørre ingredienser af i en skål og gem halvdelen af sesamfrøene
- bland lidt rundt i det hele, så du er sikker på, at der ikke er klumper i bagepulveret
- riv osten på den grove side af rivejernet
- bland den revne ost i de tørre ingredienser, så osten er jævnt fordelt i blandingen
- slå æggene ud i denne blanding og hæld eddike/chiafrø ned oveni æggene
- rør blandingen sammen, jeg brugte bare en dejskraber, for det var let at blande
- smør en brødform med fedtstof og drys sesamfrø ud over bund og sider i formen, gem lidt til toppen af brødet.
- hæld dejen i brødformen og glat overfladen og drys med sesamfrø
- sæt brødet midt i ovnen og bag det i 1½ time
Riv din egen ost, så sparer du kulhydrater i form af kartoffelmel og hvad man ellers drysser over i fødevareindustrien, for at undgå at det klumper. Jeg bruger Gouda, fordi jeg ofte finder den til en god pris og fordi jeg synes den smager godt, men andre oste kan helt sikkert også fungere. Brødet smager ikke af eddike, men får en lækker syrlig smag. I originalopskriften står der at æblecidereddike vil gøre brødet lidt for surt. For mig giver det god mening at brug en neutralsmagene eddike. Lagereddiken er også ret billig at anskaffe, hvis man skal bage brødet jævnligt og det er jeg sikker på, at vi kommer til. Det er en særdeles velkommen afveksling til paleobrød, som vi også spiser og så minder det meget om et almindeligt groft kernerugbrød.
Data fra Madlog for 100 g brød
Energi: 333 kcal Protein: 17 g Kulhydrater: 5,2 Fedt: 27 g
Lun panini med grønt – striks
Noget af det jeg nogen gange savner er tåååååst. Sådan med lækker smeltet ost og skinke. Det er ikke noget man behøver at gå og mangle, for det kan sagtens laves LCHF og så endda på striks LCHF. Man kan fremstille den fineste lækreste frokost. Nu kan jeg ikke toaste på mit arbejde, så det bliver mest til toast i weekenderne, men bollen smager altså også lækker kold.
1 person
Du skal bruge:
- 1 ostebolle bagt efter denne opskrift
- 2 skiver hamburgerryg
- 1 skive havarti ost 60+
- 50 g peberfrugt, grøn
- 80 g agurk
- 1 håndfuld rucola
- 1 tsk dijon sennep
- 1 -2 spsk mayonnaise
- evt lidt chilipulver til at røre i din mayo
Sådan gør du:
- bag ostebollerne efter opskriften, i stedet for at lave dem flade som til fladbrød, så afsæt dejen så samlet som muligt, så der kommer lidt mere højde på bollen. Bollerne skal opbevares på køl og de er fryseegnede.
- smør den underste bolle med dijon sennep
- kom osten og hamburgerryg på
- bollen toastes til osten er smeltet.
- imens skæres grøntsagerne til stave
- mayo røres med lidt chili eller smagssæt den som du kan lide det
- når din toast/panini er færdig letter du låge toppen af bollen og kommer en håndfuld rucola i
Spis din panini lun, dyp grøntsagerne i mayo og spis til. Jeg siger dig det smager godt 🙂 Hvis du spiser almindelig LCHF øger du blot mængden af grøntsager, du spiser til. Hvis jeg nu havde en tosset travl dag, ville jeg også sagtens kunne stilles ved at spise denne panini til aftensmad.
Data fra madlog:
Energi: 413 kcal Protein: 24 g Kulhydrat: 5,6 g Fedt: 33 g
LCHF morgen boller
(Opskriften indeholder affiliatlinks)
Boller bager ikke sig selv, men dem her gør næsten. Det tager ikke ret mange minutter at røre dejen sammen, den skal ikke hæve eller æltes. Den sviner ikke og bollerne er lette at forme. De skal blot bage i 25 min og så dufter huset af nybagt brød. Du får en bolle med masser af fibre, fantastisk smag af sundt groft brød og uden den mindste smag af æg. Vi elsker dem!…
Glutenfri LCHF pizza
Jeg fik lyst til pizza med en rigtig pizzabund i søndags – stadig en glutenfri og LCHF pizza , men ikke noget blomkål til mig. Jeg eksperimenterede med helt basic råvarer. I andet forsøg ramte jeg denne version, som jeg selv rigtig godt kan lide. Hemmeligheden er at bunden skal smøres tyndt ud. Bunden er holdbar og smager dejligt og så var kanterne sprøde, som Henrik forbløffet konstaterede. Pizzaen er meget mættende. Vi spiste grønt til, så det blev til en salatpizza. Det her bliver nok vores nemme fredagsmad i et stykke tid fremover….
- 1
- 2
- 3
- …
- 5
- Næste side »
