Hvis du synes chokolademousse med lys chokolade lyder alt for lækkert og virkelig uartigt, så har du delvist ret. Det ER alt for lækkert og det SMAGER vildt uartigt. Men hvis du laver moussen med lys chokolade sødet med stevia, så kan du sagtens nyde denne lækre dessert. Jeg synes det smager godt med lidt syrlige friske bær….
LCHF Snickers
Jeg lavede LCHF Snickers i går. Jeg har smagt nogen min søster har lavet en gang, men jeg har aldrig selv lavet dem. Jeg brugte en opskrift, der har været i Femina, som stammer fra én af Madbandittens bøger. Det er en helt utrolig nem opskrift, som jeg så yderligere forenklede. Uanset hvor kluntet man er i et køkkenet, er den altså svær at ødelægge fuldkomment. Jeg har tweaked opskriften lidt så den passer til min smag.
16 stk:
Du skal bruge:
- 1 dl peanuts, (jordnød, ristet og saltet)
- 1 dl mandler – kan erstattes af usaltede jordnødder eller andre nødder
- 200 g peanut butter, crunchy
- 25 g smør
- 125 g low carb chokolade – jeg brugte Cavalier chokolade sødet med stevia
- ½-1 tsk karamelekstrakt fra Dr. Oetker
- 1 spsk Sukrin Gold
- 1 tsk kokosolie
- evt. lidt ekstra hakkede peanuts til at bruge til drys
Sådan gør du:
- hak mandler og peanuts groft
- kom nødderne i en gryde, tilsæt smør, Sukrin Gold, karamelekstrakt og peanutbutter
- varm forsigtigt og langsomt op til det hele kan røres sammen til en ensartet masse
- beklæd en kageform eller en franskbrødsform med film og hæld massen over i (jeg brugte en metalform på 22×22 cm
- jævn massen godt ud og sæt den på køl eller frys, til den er stivnet og skærefast
- skær dine snickers ud i den ønskede størrelse
- smelt chokolade og kokosolie – jeg gjorde det i microbølgeovn, kør i korte tempi af max 30 sek. og rør ind imellem
- jeg penslede mine snickers med chokoladen – det var hurtigere og nemmere end at dyppe dem
- pensl den ene side, sæt dem i køleskabet til chokoladen er stivnet, vend og pensl den anden side
- drys eventuelt med lidt hakkede saltede peanuts
For mig skal Snickers altså smage af karamel, så derfor tilsatte jeg karamelekstrakt. Det synes jeg gav en dejlig smag, prøv dig lidt frem med, hvor meget du synes der skal i. Jeg er vild med den salte smage sammen med chokoladen og karamellen. Det er en væsentlig forbedring i forhold til en almindelig Snickers og jeg synes, jeg har helt fornøjet af bare at spise én. Hvis du er gået død sidst på eftermiddagen, kan en enkelt sagtens få dig igennem til aftensmaden. Husk at opbevare dem på køl.
Data fra Madlog: Indhold i 1 stk, hvis du deler portionen ind i 16 stykker:
Energi: 174 kcal. Protein 6,1 g. Kulhydrat 3,3 g. Fedt 15 g
Valnøddekage fra Svinkløv Badehotel
Man skal ikke udsætte ting. Det ved jeg jo egentlig godt. Alligevel lykkedes det mig at udsætte et besøg til Svinkløv Badehotel så længe, at hotellet nåede at brænde ned til grunden. ØV! Der arbejdes på finde ud af, hvordan man kan få genopbygget hotellet. I mellemtiden har jeg lavet Svinkløv Badehotels berømte valnøddekage til en sukkerfri, glutenfri LCHF udgave. Lagkagebundene til denne kage er florlette og lidt mere porrøse end almindelige lagkagebunde. Du skal ikke bage dem i form, men direkte på bagepapiret, så kan papiret let trækkes af, når lagkagebundene er kolde, uden de går i stykker. …
Sukkerfri og glutenfri chokoladekage
De fleste elsker en god chokoladekage. – Denne chokoladekage er glutenfri og sukkerfri. Hvis du spiser sukker kan du bytte sukrinen ud med rørsukker. Kagen er fugtig og lækker og egner sig fint til dessert eller til en god kop kaffe eller the. Har du lidt friske bær, du kan servere den med, bliver det bare ekstra lækkert. Kagen smager syndigt og lækkert og er du vild med kaffe i chokoladekage, kan du tilsætte stærk kaffe i stedet for vand.
Du skal bruge: (opskriften indeholder affiliatlinks)
- 150 g kokosolie – jeg brugte en neutral kokosolie
- 40 g kakaopulver
- 50 chokolade – jeg brugte mørk chokolade sødet med stevia
- 4 spsk creme fraiche 38%
- 4 spsk vand
- 1½ vaniljepulver
- 150 g mandelmel – ikke den fedtreducerede
- 4 små/medium æg
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk fiberHUSK den gule
- 175 g sukrin gold
- lidt ekstra chokolade til spåner
Sådan gør du:
- blødgør kokosolien – kokosolie har meget lavt smeltepunkt og hvis det er sommer, er den sandsynligvis allerede næsten flydende. Jeg giver den laveste effekt i mikrobølgeovnen i få sekunder, så er den flydende uden at være brandvarm. Hvis du giver den lidt for længe så lad den køle lidt af inden du bruger den.
- pisk æg, sukrin gold og kokosolie sammen til det er luftigt og kokosolien har fået det til at tykne
- hak chokoladen og bland det sammen med kakaopulver, vanille pulver, mandelmel, bagepulver og fiberhusk. Rør rundt til der ikke er flere klumper
- bland æggemassen med vand, creme fraiche og de tørre ingredienser
- smør en springform ca. 23-26 cm og kom dejen i
- bages ved 175 grader almindelig ovn i 50-55 min
- kanten skal være fast og hvis du stikker i kagen (jeg bruger et træspyd) skal der ikke sidde ubagt dej på spydet, men det må gerne være fugtigt.
- jeg rev lidt chokolade henover den færdige kage – det gav den en fin overflade
Jeg rørte creme fraiche 38% med lidt sukrin melis og vanillepulver og serverede det til, sammen med lidt friske bær, chokolade mynte og lidt chokoladespåner. Det smagte skønt. Kagen vil helt sikkert også være lækker sammen med en god low carb is.
LCHF Chololadekage i krus
Det er ikke så tit jeg bager kager, for jeg glemmer det helt ærligt lidt, når nu jeg ikke er sulten. Henrik spørger heller aldrig efter det, så når det sker, er det en god lille overraskelse. Jeg vil egentlig hellere spise rigtig mad, end jeg vil leve af kage, for på LCHF, er det svært at få plads til begge dele i maven. Kage i krus, eller “mug-cake” som det hedder på engelsk, er derfor en god løsning, fordi man laver den, spiser den og så er der ikke mere. Der er ingen rester, man skal forholde sig til og det er altså en fin ting….
LCHF påskeæg med orange marcipan og nougat
Vi skal have flere påske æg! Dagens udgave er lavet med hjemmelavet orangemarcipan med blød nougat center. De er så ufattelige nemme at lave, at man ikke behøver at droppe LCHF for at få sig et påskeæg. Hvis du føler dig lidt udfordret mht. at opnå den optimale æggeform, så lad være med at tage det alt for tungt, for de glider ned alligevel 🙂
Du skal bruge:
- 200 g mandelmel (ikke affedtet)
- 2 æggehvider
- 90-100 g sukrin melis
- 3-4 dråber mandelessens (smag dig frem, der er stor forskel på essencer)
- 3-4 dråber appelsinolie, jeg brugte den fra Urtegården
- hjemmelavavet blød nougat
- ca. 200-250 g god low carb chokolade. Jeg brugte Cavalier sødet med Stevia
- frysetørret hindbær som pynt
Opskriften på den bløde nougat, finder du her:
Sådan gør du:
- bland mandelmel, æggehvider, sukrin melis, mandelessens og appelsinolie i en skål
- mos det godt sammen med en gaffel
- lad marcipanen trække lidt i køleskabet, inden du former æggene
- du kan lave dine æg store og små som du lyster – de marcipanæg man køber i supermarkedet vejer typisk 30 g pr stk
- form dine æg – jeg vejede marcipanen af i lige store stykker, og skar nougaten ud i lige store stykker, pressede en kugle marcipan flad mod håndfladen, placerede nougaten i midten og folde marcipanen op omkring.
- læg æggene lidt på køl
- overtræk med chokolade
- pynt evt. med et drys frysetørret hindbær
Du kan bruge et stort eller lille stykke nougat i hvert æg, ganske som du bedst kan lide det, men jeg tvivler på. at du kommer til at bruge hele portionen. Du kan opbevare resten i fryseren eller lave dem til til anden konfekt. Hvis du skal lave lagkage eller lignende, er det også lækkert at hakke nougat ned i flødeskum og bruge det. Du kan også smelte det blande lidt fløde i og spise det over low carb is.
