Man skal ikke udsætte ting. Det ved jeg jo egentlig godt. Alligevel lykkedes det mig at udsætte et besøg til Svinkløv Badehotel så længe, at hotellet nåede at brænde ned til grunden. ØV! Der arbejdes på finde ud af, hvordan man kan få genopbygget hotellet. I mellemtiden har jeg lavet Svinkløv Badehotels berømte valnøddekage til en sukkerfri, glutenfri LCHF udgave. Lagkagebundene til denne kage er florlette og lidt mere porrøse end almindelige lagkagebunde. Du skal ikke bage dem i form, men direkte på bagepapiret, så kan papiret let trækkes af, når lagkagebundene er kolde, uden de går i stykker. …
Sukkerfri og glutenfri chokoladekage
De fleste elsker en god chokoladekage. – Denne chokoladekage er glutenfri og sukkerfri. Hvis du spiser sukker kan du bytte sukrinen ud med rørsukker. Kagen er fugtig og lækker og egner sig fint til dessert eller til en god kop kaffe eller the. Har du lidt friske bær, du kan servere den med, bliver det bare ekstra lækkert. Kagen smager syndigt og lækkert og er du vild med kaffe i chokoladekage, kan du tilsætte stærk kaffe i stedet for vand.
Du skal bruge: (opskriften indeholder affiliatlinks)
- 150 g kokosolie – jeg brugte en neutral kokosolie
- 40 g kakaopulver
- 50 chokolade – jeg brugte mørk chokolade sødet med stevia
- 4 spsk creme fraiche 38%
- 4 spsk vand
- 1½ vaniljepulver
- 150 g mandelmel – ikke den fedtreducerede
- 4 små/medium æg
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk fiberHUSK den gule
- 175 g sukrin gold
- lidt ekstra chokolade til spåner
Sådan gør du:
- blødgør kokosolien – kokosolie har meget lavt smeltepunkt og hvis det er sommer, er den sandsynligvis allerede næsten flydende. Jeg giver den laveste effekt i mikrobølgeovnen i få sekunder, så er den flydende uden at være brandvarm. Hvis du giver den lidt for længe så lad den køle lidt af inden du bruger den.
- pisk æg, sukrin gold og kokosolie sammen til det er luftigt og kokosolien har fået det til at tykne
- hak chokoladen og bland det sammen med kakaopulver, vanille pulver, mandelmel, bagepulver og fiberhusk. Rør rundt til der ikke er flere klumper
- bland æggemassen med vand, creme fraiche og de tørre ingredienser
- smør en springform ca. 23-26 cm og kom dejen i
- bages ved 175 grader almindelig ovn i 50-55 min
- kanten skal være fast og hvis du stikker i kagen (jeg bruger et træspyd) skal der ikke sidde ubagt dej på spydet, men det må gerne være fugtigt.
- jeg rev lidt chokolade henover den færdige kage – det gav den en fin overflade
Jeg rørte creme fraiche 38% med lidt sukrin melis og vanillepulver og serverede det til, sammen med lidt friske bær, chokolade mynte og lidt chokoladespåner. Det smagte skønt. Kagen vil helt sikkert også være lækker sammen med en god low carb is.
Chia a’la mande med friske jordbær
Mon du elsker jordbær ligesom jeg? Man kan godt spise lidt af dem på LCHF, men går man amok får man præcis de tømmermænd (sukker-hunger), man fortjener. Hvis nu vi skulle give dem følgeskab af en klassisker, hvorfor så ikke servere den chia a’la mande som vi spiser til jul? Mandler tilføjer lidt at tygge på, fløden giver fylde og bærrende fantastisk friskhed og sommer-fornemmelser….
Hindbær- rabarberkage med marcipan.
Det er så fantastisk at gå bare lidt amok i rabarber! Hvor kan man dog lave mange lækre ting af dem. Nogen af rabarberne burde jo ryge i fryseren, men jeg ved ikke, om vi når det. Det blev lige pludselig fantastisk vejr og vi nød denne her kage i fulde drag på altanen i solskinnet, med en god kop kaffe til. Jeg synes I skal prøve den, for den er vild god! Den er faktisk så god, at jeg vil servere den for min far, der er totalt hardcore ud i kage og vædde på, at han ikke opdager den er en LCHF rabarber kage!…
LCHF påskeæg med orange marcipan og nougat
Vi skal have flere påske æg! Dagens udgave er lavet med hjemmelavet orangemarcipan med blød nougat center. De er så ufattelige nemme at lave, at man ikke behøver at droppe LCHF for at få sig et påskeæg. Hvis du føler dig lidt udfordret mht. at opnå den optimale æggeform, så lad være med at tage det alt for tungt, for de glider ned alligevel 🙂
Du skal bruge:
- 200 g mandelmel (ikke affedtet)
- 2 æggehvider
- 90-100 g sukrin melis
- 3-4 dråber mandelessens (smag dig frem, der er stor forskel på essencer)
- 3-4 dråber appelsinolie, jeg brugte den fra Urtegården
- hjemmelavavet blød nougat
- ca. 200-250 g god low carb chokolade. Jeg brugte Cavalier sødet med Stevia
- frysetørret hindbær som pynt
Opskriften på den bløde nougat, finder du her:
Sådan gør du:
- bland mandelmel, æggehvider, sukrin melis, mandelessens og appelsinolie i en skål
- mos det godt sammen med en gaffel
- lad marcipanen trække lidt i køleskabet, inden du former æggene
- du kan lave dine æg store og små som du lyster – de marcipanæg man køber i supermarkedet vejer typisk 30 g pr stk
- form dine æg – jeg vejede marcipanen af i lige store stykker, og skar nougaten ud i lige store stykker, pressede en kugle marcipan flad mod håndfladen, placerede nougaten i midten og folde marcipanen op omkring.
- læg æggene lidt på køl
- overtræk med chokolade
- pynt evt. med et drys frysetørret hindbær
Du kan bruge et stort eller lille stykke nougat i hvert æg, ganske som du bedst kan lide det, men jeg tvivler på. at du kommer til at bruge hele portionen. Du kan opbevare resten i fryseren eller lave dem til til anden konfekt. Hvis du skal lave lagkage eller lignende, er det også lækkert at hakke nougat ned i flødeskum og bruge det. Du kan også smelte det blande lidt fløde i og spise det over low carb is.
LCHF fastelavnsboller med hindbærskum og nougat-center
Det holdt hårdt at nå at få bagt LCHF fastelavnsboller, inden det var alt for sent. Men det lykkedes og det blev en keeper 🙂 Uha hvor var de gode! Fastelavn eller ej, så er de sat på næste uges madplan! Fastelavnsbollerne er egentlig inspireret af oopsiebrød, som jeg ikke er den store fan af, men de har altså inspireret mig alligevel. Fyldet er frisk hindbærskum og i midten er der flydende blød nougat, det er super frækt! Er sikker på de fint kan spises udenfor sæsonen 😉
…