Tomaterne er fantastiske i øjeblikket. Måske plukker du dem selv i dit drivhus lige nu? Mine står på friland, så der er ingen tomater på endnu. Når vi griller, hvilket er næsten hver dag i øjeblikket, så kan jeg godt lide en kold sauce til mit kød. Denne her indeholder solmodne tomater og er hurtig og nem at lave, du kan godt lave til flere dage for den holder sig fint et par dage i køleskabet. Du kan lave denne tomatdressing grov eller hakke dine tomater fint. Faktisk smager den lidt som en slags tomatremoulade. …
Omelet med champignon og ost
Omelet er godt på alle tidspunkter af dagen. På LCHF er det en hurtig og effektiv måde at få et måltid på – det er også en effektiv måde at få brugt sine rester på. Denne omelet er en klassisk omelet, hvor den ene side er foldet ind over fyldet og ligesom passer på det indre af varm smeltet ost og champignons stegt i smør.
Til én person
Du skal bruge:
- 2 store æg
- 50 g gouda – eller anden ynglingsost
- 100 g champignon
- 1 lille dusk persille
- 1 spsk hakket forårsløg
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk piskefløde
- 2 tsk smør
- salt og peber
Sådan gør du:
- skær champignons i skiver
- hak hvidløget fint
- hak forårløg og persille
- steg champignons i 1 tsk smør
- kom det hakkede hvidløg i næsten til sidst, det må ikke få for meget varme, så bliver det sort og bittert
- når dine champignons er færdige, kom forårsløg og persille i, vend rundt og tag det af varmen
- pisk æggene med fløde
- omeletten skal steges i 1 tsk smør på en slip let pande
- panden varmes op til middel varme og æggene hældes på
- skub lidt rundt i æggemassen med en palletkniv, så en del af æggemassen stivner
- mens omeletten stadig er våd ovenpå, fordeles osten ud over hele omeletten
- læg dine champignons i den ene side af omeletten
- krydder med lidt salt og peber
- når osten er smeltet, kan du enten vippe den ene side op over de stegte champignons
- eller du kan løsne omeletten fra panden og og lade den glide over på en tallerken, på den måde er det også let at vippe den ene siden ind over den anden
Jeg synes omeletten mætter rigtig godt i sig selv, men det er oplagt at servere grøn salat til. Det helt springende punkt for at få den perfekte omelet, er at få den taget af varmen mens ægget stadigvæk er blødt, fordi tilberedningen fortsætter når omeletten er foldet sammen. Det skal til gengæld heller ikke være for blødt så omeletten bliver “snottet” Det er ikke rart. Men når man rammer den perfekt, så er den blød og luftig og osten løber ud af den når men skærer den igennem.
Hvis du leder efter morgenmad, som du kan lave i forvejen og og tage med på arbejde – så prøv denne kålpandekage. Den kan toppes med skinke, ost, laks røget ørred eller hvad du ellers har lyst til. Den smager godt både kold og varm og er en praktisk måde at få både protein og grønt på.
Data fra Madlog for 1 omelet:
Energi: 503 kcal Protein: 30 g Kulhydrat: 4,2 Fedt: 41 g
Svensk pølseret
Svensk pølseret smager fantastisk, men i original-udgaven med kartofler, kan den godt lande lidt hårdt. Det problem har man ikke med denne LCHF udgave, hvor grundstenen er blomkål. Den har den samme gode smag, men er meget blidere ved dit system. Jeg har virkelig bestræbt mig på at effektivere på arbejdsgangene i denne opskrift, samtidig med at jeg gerne vil have at blomkålen beholder bid og facon, så man ikke får en gang smattet pølseret. Jeg tænker billederne taler for sig selv – det lykkedes ret godt!
…
Glutenfri LCHF pizza
Jeg fik lyst til pizza med en rigtig pizzabund i søndags – stadig en glutenfri og LCHF pizza , men ikke noget blomkål til mig. Jeg eksperimenterede med helt basic råvarer. I andet forsøg ramte jeg denne version, som jeg selv rigtig godt kan lide. Hemmeligheden er at bunden skal smøres tyndt ud. Bunden er holdbar og smager dejligt og så var kanterne sprøde, som Henrik forbløffet konstaterede. Pizzaen er meget mættende. Vi spiste grønt til, så det blev til en salatpizza. Det her bliver nok vores nemme fredagsmad i et stykke tid fremover….
Bagt spidskål med bacon
Selv jeg gider ikke altid lave mad. Når jeg ikke gør det, laver jeg altid noget, jeg ikke skal tænke over og som kan passe sig selv. Karbonader paneret i flæskesvær er nemt. En klat købe-bearnaise. Imens passer spidskålen sig selv i ovnen. Mere enkelt og lækkert bliver det ikke. Bagt spidskål med bacon kræver kun nogle få snit med en kniv og sætter du dem i ovnen på et stykke bagepapir, så er opvasken også minimal. Kålen passer sig selv i ovnen og du har fri til andre ting….
Basic kødsauce
Hvis du gerne vil leve tilnærmelsesvis striks på LCHF, så kan du ikke bare give los på alt det dejlige krims krams, som man kan få kastet i en kødsauce og som bare får den til at smage yummi. Hvis du gør det, løber du tør for kulhydrater og ender med at måtte spise den af skål med en ske. Det synes jeg er lidt kedeligt, selvom jeg hylder princippet om at holde det enkelt. Men du kan stadig godt lave en lækker kødsauce til din mos eller dine squashnudler. Den hemmelige ingrediens er bacon 😛
3 portioner
Du skal bruge:
- 375 g hakket oksekød – lav evt. en “nød-bøf” til fryseren af resten af pakken
- 100 g bacon i tern
- 1 dl piskefløde
- 250 g tomat – enten rå eller fra dåse
- 1 fed hvidløg
- 50 g løg
- 1 tsk paprika
- 2 tsk tørrede krydderurter, jeg brugte basilikum og oregano
- 2 dl oksefond
- salt og peber
Sådan gør du:
- start med at stege din bacon, den skal ikke steges helt sprød
- når baconen begynder at brune, tilsættes oksekød og løg skåret i tern og bruner med, steg i baconfedtet. Tilsæt en klat smør, hvis din bacon er meget mager.
- når kød og løg er brunet, tilsættetilsættes hakket hvidløg, det skal bare lige have et minut, så det ikke bliver for mørkt
- tilsæt oksefond og tomater skåret i tern
- tilsæt paprika og krydderurter, lad saucen simre i 20-30 minutter til næsten al væden er væk, rør af og til
- tilsæt fløden og lad den også koge næsten helt ind
- smag til med salt og peber
Server med bønnemos, blomkålsris eller lignende. Du kan rive lidt parmesan over, eller tilsætte lidt frisk chili, hvis du skal have en version med lidt mere gang i. Lav eventuelt en stor portion til fryseren, så du har mad til travle dage. Bønnemosen kan du lave på under 15 min og så har du et lækkert måltid. Tilsæt blot lidt sovsekulør, hvis du gerne vil have rigtig brun sovs.
- 1
- 2
- 3
- 4
- Næste side »