Denne opskrift på laks med grøn top er fra Jesper Vollmers bog “To sider af samme smag” Jeg har tilpasset opskriften lidt, så den blev LCHF….
Laksesalat med chili og lime
Laksesalat med chili og lime – og så er det chili af egen avl. Hvert år dyrker vi selv chili i vindueskarmen. Det er altid et sjovt projekt og se, hvad de bliver til. Vi spiser en del chili i hverdagen. Henrik putter dem altid i sine hjemmelavede ketchup. Vi spiser også frisk chili inden i kyllingebryst med cheddar og bacon, vi skærer chilien i tynde ringe og lægger den på osten mellem inde i kyllingen. Så bliver man helt vågen med hver bid man tager. Fede og røgede ting har godt at et chilispark, så den varmrøgede laksesalat fik lige besøg af en ny plukket Citron Habanero. Du kan bruge en chili der passer i styrke til det, du bryder dig om. Du kan også helt udelukke chili og bare nyde den lækre laksesalat som den er….
LCHF stjerneskud
Hvis du skal have venner på besøg til frokost og du ikke ved, hvad du skal servere, så er dette et godt bud. Når du serverer den lune fisk på en bund af salat, bliver det let og delikat og hvis du ønsker at tilføje retten lidt mere tyngde for at tilfredsstille de sulte eller kulhydratspiserne, kan du servere lidt flute eller et stykke brød under. Til de meget sultne LCHF’ere kan kan bage lidt LCHF flute. …
Filet ò fish wannabe
Fisk kan sagtens laves som en filet ò fish wannabe i en snæver vending. Denne burger er naturligvis inspireret af McDonalds Filet ò fish, som ingen spiser, men som alle alligevel ved hvad er. Den har også været på deres menu i mange år, så nogen MÅ spise den engang imellem. Smagen er der bestemt heller ikke noget galt med. Hos os er den et hurtigt, sundt og mættende måltid. Til lige bestemt denne burger brugte jeg havkat, som er en lækker fast hvid fisk. Du kan også bruge sej eller torsk, det skal bare være en rimelig fast hvid fisk. …
LCHF tartar sauce
LCHF tartar sauce er en remoulade-agtig sauce, som er lidt mere frisk og syrlig og som derfor egner sig fortræffeligt til fisk. Da vi var i Australien, spiste vi den i rå mængder til næsten alt, men det er vist ikke noget at prale af. Vi overlevede på bedste vis, – nogen gange må man bare klare sig med det der er. Nu spiser vi den i en lidt frækkere hjemmelavet udgave til stegt fisk, eller aller bedst i en fiskeburger. De friske krydderurter, får smagen helt op og ringe….
Laks med fennikel salat
Hvis du har prøvet at støve LCHF-venlig mad op i en lufthavn – så ved du, at det kan være noget af en udfordring. Det er lidt som om, de tror man gerne vil have en masse kulhydrater inden man skal bruge et døgn i et fly. Det kan der naturligvis godt være noget om, da mange vist er i en slags undtagelsestilstand i en lufthavn. Det er bare vigtigt at komme i luften med mad i maven og perfekt blodsukker, så er det lettere at slappe af. Vi spiste denne sprødstegte laks med fennikelsalat i lufthavnen i Brisbane i januar og jeg har tænkt på den lige siden. Det var bare et perfekt velsmagene og blodsukker-venligt måltid inden en lang flyvetur….