Jeg har spist LCHF i mange år og har hidtil ikke haft brug for at lave et decideret hvidt brød, men på det seneste, har der været nogle retter jeg gerne ville lave og ikke mindst spise, som bare ikke ville være helt det samme uden et par skiver anstændigt hvidt brød. Lad dig ikke friste til at spise det her brød i vildskab. Det er ekstremt lavt på kulhydrater, så det er fint nok og det indeholder masser af fiber, men det indeholder ret meget protein, og overspiser du protein kan du tage på i vægt og hvis du er diabetiker, ska du være opmærksom på at protein også påvirker dit blodsukker, men ganske vidst ikke så meget som kulhydrat….
Omelet med champignon og ost
Omelet er godt på alle tidspunkter af dagen. På LCHF er det en hurtig og effektiv måde at få et måltid på – det er også en effektiv måde at få brugt sine rester på. Denne omelet er en klassisk omelet, hvor den ene side er foldet ind over fyldet og ligesom passer på det indre af varm smeltet ost og champignons stegt i smør.
Til én person
Du skal bruge:
- 2 store æg
- 50 g gouda – eller anden ynglingsost
- 100 g champignon
- 1 lille dusk persille
- 1 spsk hakket forårsløg
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk piskefløde
- 2 tsk smør
- salt og peber
Sådan gør du:
- skær champignons i skiver
- hak hvidløget fint
- hak forårløg og persille
- steg champignons i 1 tsk smør
- kom det hakkede hvidløg i næsten til sidst, det må ikke få for meget varme, så bliver det sort og bittert
- når dine champignons er færdige, kom forårsløg og persille i, vend rundt og tag det af varmen
- pisk æggene med fløde
- omeletten skal steges i 1 tsk smør på en slip let pande
- panden varmes op til middel varme og æggene hældes på
- skub lidt rundt i æggemassen med en palletkniv, så en del af æggemassen stivner
- mens omeletten stadig er våd ovenpå, fordeles osten ud over hele omeletten
- læg dine champignons i den ene side af omeletten
- krydder med lidt salt og peber
- når osten er smeltet, kan du enten vippe den ene side op over de stegte champignons
- eller du kan løsne omeletten fra panden og og lade den glide over på en tallerken, på den måde er det også let at vippe den ene siden ind over den anden
Jeg synes omeletten mætter rigtig godt i sig selv, men det er oplagt at servere grøn salat til. Det helt springende punkt for at få den perfekte omelet, er at få den taget af varmen mens ægget stadigvæk er blødt, fordi tilberedningen fortsætter når omeletten er foldet sammen. Det skal til gengæld heller ikke være for blødt så omeletten bliver “snottet” Det er ikke rart. Men når man rammer den perfekt, så er den blød og luftig og osten løber ud af den når men skærer den igennem.
Hvis du leder efter morgenmad, som du kan lave i forvejen og og tage med på arbejde – så prøv denne kålpandekage. Den kan toppes med skinke, ost, laks røget ørred eller hvad du ellers har lyst til. Den smager godt både kold og varm og er en praktisk måde at få både protein og grønt på.
Data fra Madlog for 1 omelet:
Energi: 503 kcal Protein: 30 g Kulhydrat: 4,2 Fedt: 41 g
Tunmousse
I 80’erne gjorde man klogt i at spise lidt hjemmefra, så man kunne klare sig frem til hovedretten, hvis man ikke kunne lide tunmousse. Der var nemlig ret stor sansynlighed for, at det var forretten. Tunmousse har hængt ved, sådan on and off lidt ligesom landgangsbrød. Jeg elsker stadig tunmousse dresset lidt op med en god dressing og lidt rejer. Nu er det forår og det kribler for at spise tunmousse på altanen. Så her får I min version. Jeg kan bedst lide tunmousse, hvor fisken er helt rørt ud og hvor det er krydderurter og løg, der tilføjer lidt struktur til moussen.
Du skal bruge:
- 300 g tun i vand (jeg bruger ikke tun i olie, da den ofter ligger i en olie af meget tvivlsom herkomst)
- 4 spsk limesaft
- 75 g mayonnaise
- 75 g creme fraiche 38%
- 2 dl piskefløde
- 1 stk chili, rød
- 4 stk husblas
- 40 g forårsløg
- en håndfuld krydderurter, f.eks. dild.
- smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra limesaft
Sådan gør du:
- sæt husbladsen i blød i koldt vand
- hæld fløden op i den skål du skal piske den i, dette for at den ikke er iskold når den kommer i moussen
- hak, forårsløg, krydderurter
- kom tun, limesaft, mayonaise og creme fraiche i en foodprocessor
- kør blandingen til den næsten ønskede konsistens, grov eller fin, som du selv kan lide det
- smelt husbladsen over vandbad, – jeg har en lille målekop, som jeg sætter ned i varmt vand
- lad husbladsen køle lidt, så den ikke er brandvarm
- hæld den i massen foodprocessoren mens den kører i en tynd stråle
- pisk fløden stiv
- kom massen fra foodprocessoren over i en skål
- bland de hakkede urter og chilien i
- vend den piskede fløde forsigtigt i
- smag husbladsen til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra limesaft
- sæt tunmoussen på køl, gerne til næste dag, da smagen udvikler sig bliver bedre dagen efter.
Hvis du vil servere tunmoussen i skiver, kan du beklæde en form med plast film, så er den meget nem at vende ud og skære i skiver. Jeg dyppede en ske i varmt og vand, trak den gennem moussen og lavede kugler, som jeg serverede på en bund af salatblade og tomatskiver med lidt rejer, agurk, frisk dild og min thousand island dressing til. Hvis du ønsker brød til anretningen kan jeg anbefale flute. Resten af moussen spiste vi som smørepålæg på kernebrød. Jeg spiste det faktisk til morgenmad på kernebrød med skiver af agurk, det var bare så godt 🙂 og mættede dejligt.
Data fra Madlog i 100 g tunmousse uden tilbehør:
Energi: 248 kcal Protein: 12 g Kulhydrat: 2 g Fedt:21,5 g
Glutenfri LCHF pizza
Jeg fik lyst til pizza med en rigtig pizzabund i søndags – stadig en glutenfri og LCHF pizza , men ikke noget blomkål til mig. Jeg eksperimenterede med helt basic råvarer. I andet forsøg ramte jeg denne version, som jeg selv rigtig godt kan lide. Hemmeligheden er at bunden skal smøres tyndt ud. Bunden er holdbar og smager dejligt og så var kanterne sprøde, som Henrik forbløffet konstaterede. Pizzaen er meget mættende. Vi spiste grønt til, så det blev til en salatpizza. Det her bliver nok vores nemme fredagsmad i et stykke tid fremover….
Laksesalat med chili og lime
Laksesalat med chili og lime – og så er det chili af egen avl. Hvert år dyrker vi selv chili i vindueskarmen. Det er altid et sjovt projekt og se, hvad de bliver til. Vi spiser en del chili i hverdagen. Henrik putter dem altid i sine hjemmelavede ketchup. Vi spiser også frisk chili inden i kyllingebryst med cheddar og bacon, vi skærer chilien i tynde ringe og lægger den på osten mellem inde i kyllingen. Så bliver man helt vågen med hver bid man tager. Fede og røgede ting har godt at et chilispark, så den varmrøgede laksesalat fik lige besøg af en ny plukket Citron Habanero. Du kan bruge en chili der passer i styrke til det, du bryder dig om. Du kan også helt udelukke chili og bare nyde den lækre laksesalat som den er….
20 LCHF madpakke ideer
Løber du også nogen gange tør for madpakke ideer? Jeg er ikke i tvivl om, hvad jeg synes er den nemmeste madpakke: Rester fra aftensmaden! Henrik spiser rester til frokost nok 90 procent af tiden og han siger, han elsker det. Det bliver simpelthen ikke nemmere end at lave en ekstra portion aftensmad og så øse op i en container, når man i øvrigt øser op til aftensmaden. Henrik har adgang til køleskab og en microbølgeovn på hans arbejde. Men også selvom man ikke har mulighed for at komme til at varme sin mad, så er der rigtig meget, der kan spises koldt. Det kan være en super god måde at komme i gang med LCHF på, så man ikke skal forholde sig til alle 3 måltider om dagen. Så kan man altid udvikle på frokosten, når man bliver lidt mere rutineret….
- 1
- 2
- 3
- 4
- Næste side »