Min sidste LCHF “kage i krus” var for lille, fik jeg at vide. Denne kage er derfor i voksen-størrelse 😉 Men den er stadig let og hurtig at lave. Jeg elsker både smagen og duften af kaffe. Kagen fik lidt skum(fløde) og et drys god kakao på toppen. Det er smart at man ikke behøver bage en hel kage, bare for at få lidt sjovt til kaffen. Man risikerer heller ikke at bruge en masse dyre ingredienser på en kage, som måske ikke lige falder ud som man havde håbet.

1 stk

Du skal bruge:

• 1 medium æg
• 1 spsk smør – jeg brugte almindeligt saltet
• 1 tsk vand – til at røre nescafe ud i
• 1 spsk piskefløde
• ½-1 tsk nescafé – afhængig af hvor godt du kan lide kaffe, jeg brugte næsten 1 hel.
• 1/4 tsk bagepulver
• 1 tsk kokosfibermel, – jeg brugte Urtekrams
• 1½ spsk mandelmel, affedtet – Jeg brugte den fra Funktionel Mad
• 1½ spsk sukrin gold
• 3 pecannødder – 2 til at hakke og komme i kagen 1 til pynt – kan erstattes med andre nødder, eller helt udelades
• 1 knivspids vanillepulver
• 2 spsk piskefløde, fløde 38% – piskes til pynt
• ½ tsk kakao – til drys

Sådan gør du:

• rør nescafeen ud i vandet
• smelt smørret – jeg brugte microen
• bland smør, æg, 1 spsk fløde og nescafe i en lille skål, eller direkte i koppen, hvis du vil spare opvask
• rør rundt
• hak 2 pecan nødder og læg én tilside til pynt
• tilsæt de tørre ingredienser og bland godt rundt – jeg synes det er nemmest med en gaffel
• sæt koppen i microen og giv den fuld skrue i 1 min
• lad eventuelt kagen køle lidt af inden du pynter med flødeskum og et drys kakao på toppen – eller lev med at fløden smelter lidt, pynt med pecannødden

Min mikrobølgeovn er rigtig gammel traktor, så jeg tror ikke den yder ret meget mere end 800 watt – nogen moderne mikrobølgeovne yder helt op til 1200 watt, så hvis du synes din kage bliver tør og gummiagtig så har du enten givet den for lang tid, eller du har en monster mikro på 1200 watt og så skal den muligvis have lidt mindre tid. Jeg lavede 2 på én gang, det kan man sagtens – jeg satte dem på hver sin side af drejetallerkenen i mikrobølgeovnen og gav dem 1½ min, det var fint.

Hvis du har en microbølge ovn uden digitalt display, så brug timeren på din telefon eller stopuret i din Fitbit, eller hvad du nu har ved hånden, for det er vigtigt at overholde bagetiden, – til gengæld er den ikke så lang.