konfekt Archives - Mindfulmad.dk

LCHF marcipanbrød med blød nougat

03/12/2018 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Marcipanbrød med blød nougat har altid været en af mine favoritter. Det er let at lave sin egen nougat og endnu lettere at lave marcipanen. Nougaten kan bruges på mange måder – skær den i bidder og dyp den i chokolade, pynt med en hasselnød. Du kan også skære den ud i små firkanter og rulle den ind i marcipan og dyppe i chokolade til konfekt. Men sådan et marcipanbrød med nougat i midten, smager fuldstændig forbudt. Dem jeg laver er ca. 6 cm lange – Henrik har dem med på arbejde og nyder sit marcipanbrød om eftermiddagen med en kop kaffe. Det kan han gøre uden at tage ekstra insulin, hvilket nærmest er et drømme scenarie for en diabetiker….

LCHF påskeæg med orange marcipan og nougat

10/03/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Vi skal have flere påske æg! Dagens udgave er lavet med hjemmelavet orangemarcipan med blød nougat center. De er så ufattelige nemme at lave, at man ikke behøver at droppe LCHF for at få sig et påskeæg. Hvis du føler dig lidt udfordret mht. at opnå den optimale æggeform, så lad være med at tage det alt for tungt, for de glider ned alligevel 🙂

Du skal bruge:

200 g mandelmel (ikke affedtet)
2 æggehvider
90-100 g sukrin melis
3-4 dråber mandelessens (smag dig frem, der er stor forskel på essencer)
3-4 dråber appelsinolie, jeg brugte den fra Urtegården
hjemmelavavet blød nougat
ca. 200-250 g god low carb chokolade. Jeg brugte Cavalier sødet med Stevia
frysetørret hindbær som pynt

Opskriften på den bløde nougat, finder du her:

Sådan gør du:

bland mandelmel, æggehvider, sukrin melis, mandelessens og appelsinolie i en skål
mos det godt sammen med en gaffel
lad marcipanen trække lidt i køleskabet, inden du former æggene
du kan lave dine æg store og små som du lyster – de marcipanæg man køber i supermarkedet vejer typisk 30 g pr stk
form dine æg – jeg vejede marcipanen af i lige store stykker, og skar nougaten ud i lige store stykker, pressede en kugle marcipan flad mod håndfladen, placerede nougaten i midten og folde marcipanen op omkring.
læg æggene lidt på køl
overtræk med chokolade
pynt evt. med et drys frysetørret hindbær

Du kan bruge et stort eller lille stykke nougat i hvert æg, ganske som du bedst kan lide det, men jeg tvivler på. at du kommer til at bruge hele portionen. Du kan opbevare resten i fryseren eller lave dem til til anden konfekt. Hvis du skal lave lagkage eller lignende, er det også lækkert at hakke nougat ned i flødeskum og bruge det. Du kan også smelte det blande lidt fløde i og spise det over low carb is.

Lakridstrøfler

28/11/2015 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Hvis du ikke er så vild med lakrids, så hold dig langt væk fra denne opskrift. Jeg afprøvede Dr. Oetkers nye lakrids ekstrakt. Og det smager jo godt. Det skal siges at det er store smage og absolut voksenslik! – Måske alligevel en smule for voksent for mig, for jeg synes først at perfektionen rigtig kom, da jeg pakkede lakridstrøflerne ind i et lag hjemmelavet LCHF marcipan. Grundopskriften på marcipan, finder du her. Overtræk dem med god mørk chokolade og drys med lidt lakridsgranulat. Nyd dem til en kop kaffe eller the!…

LCHF orange kokos konfekt

14/11/2015 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

Jeg er stadig meget glad for den appelsinolie jeg har investeret i og som jeg brugte i orange-chokoladetrøflerne i sidste uge. Jeg har savnet den friske smag af appelsin. Da jeg i går skulle lave lidt guf, til vi skulle hygge med vild med dans, havde jeg lyst til kokoskonfekt. Hvorfor så ikke lige spiffe det lidt op med lidt orangesmag? Det blev rigtig godt! Lækre saftige kokoskugler strejf af friskhed fra appelsinen….

LCHF orangetrøfler

07/11/2015 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

Jeg har lige købt 2 kg 85% chokolade fra Cavalier, sødet med stevia. Hvilken rigdom at have 2 kg chokolade med kun 18 g kulhydrat pr. 100 g. Så nu er der al mulig grund til at eksperimentere lidt. Jeg har også næsten lige købt en appelsin-olie fra Urtekram, det er den slags man bruger til bolcher og vingummi. Vi har jo så at sige aldrig appelsiner i huset, så min plan er at bruge den i dressinger, bagværk og konfekt i stedet for appelsinsaft. Jeg lavede derfor denne mørke chokoladetrøffel med appelsinolie. Appelsinolien gav trøflerne en behagelig orangesmag. Tænk at man kan lave så god sukkerfri konfekt som er helt LCHF!…