Vinteren raser derude, sneen falder tæt. Det er en god dag til at at fylde crock-potten med ingredienser til en dejlig suppe. Denne suppe er en dejlig cremet suppe med kylling og champignon. Crock-potten er genial at lave suppe i, alle de forskellige smage når virkelig at udvikle sig, det er helt fantastisk. Har du ikke en crock-pot og er du nysgerrig på, hvad det er for en fætter så har jeg skrevet lidt om det her.…
Pizza kylling
Pizza kylling er de bedste smage fra pizza og kylling, lavet til en nem hverdagsret, der er ukompliceret og hurtig at lave og som har potentiale til at blive en familie favorit….
Kødboller med tomatsauce
Kødboller i tomatsauce behøver ikke at være en langsommelig og besværlig affære. Disse kødboller tager kun minutter at lave og er saftige og lækre. Chiafrøene i farsen er med til at holde på faconen og man kan ikke smage dem og næsten ikke få øje på dem i det færdige resultat….
Grøn thai karry
Dette er LCHF fastfood. Denne ret kan jeg spise hver dag, hvis det skal være. Der må gerne være masser af chili spark i den og jeg modtager hvert eneste spark med forventningens glæde. Grøn thai karry er traditionelt frisk og syrlig, så man kan være heldig at finde en færdig karry pasta, som ikke er tilsat en masse sukker. Når jeg skal have hurtig og sund mad, så er dette en oplagt løsning. Jeg har købt min karry pasta hos min lokale thai butik, den har 2,8 g kh pr. 100 g. Hvis du kan lide en god stærk karry, så er min anbefaling at du går på jagt efter din egen karry pasta, med lavt kulhydratindhold
3 portioner
Du skal bruge:
- 1 dåse kokosmælk – jeg brugte den fra Santa Maria
- ½ dl vand
- 450 g kyllingebrystfilet
- 250 g champignon
- 250 g blomkål
- 300 g squash
- 150 g rød peberfrugt
- 1 mellem fed hvidløg
- 30 g forårsløg
- 1 frisk rød eller grøn chili
- thai basilikum
- fiskesauce
Sådan gør du:
- rens champignon og skær dem i kvarte
- del blomkålen i mundrette buketter
- skær den røde peber i stykker
- skær squashen i stykker
- skær kyllingen i fine strimler
- varm karrypastaen op i ½ dl vand på en dyb pande, eller i en gryde
- lad kyllingen simre deri i 3 min
- tilsæt kokosmælk og varm op til det bobler let. Kokosmælk har ikke godt af at bulderkoge, så skillder den
- tilsæt blomkål og peberfrugt og lad det simre i yderligere 5 min
- tilsæt squash og champignon og lad det simre i 3-4 min mere
- så smag retten til med fiskesauce
- pynt med hakket forårsløg, chili i tynde skiver og eventuelt lidt thai basilikum eller almindelig basilikum
Normalt får man lidt ris til retten. Men jeg serverer den bare af en skål og så spiser vi med en ske, alle grøntsagerne er skåret ud, så de kan spises med ske. På denne måde kan du få lidt af den stærke sauce til hver mundfuld. Du kan tune din karry med lidt frisk ingefær, galangalrod, limeblade, citrongræs, ekstra chili osv. Men den karrypasta jeg bruger for tiden, har rigeligt med smag i sig selv. Det smager også godt med et drys friske koriander.
Tequila og lime kylling
Jeg elsker smagen af tequila! Men jeg bliver simpelthen så fuld, så jeg har droppet det. I alt fald midlertidigt indtil mindet fortoner sig; så begynder tequila-shots måske at virke som en god idé igen. – Men så er det heldigt, at man kan lade en kylling drikke sig hønefuld i tequila og lime i et døgns tid, så man kan nyde smagen alligevel. Denne tequila og lime kylling er nok den frækkeste opskrift jeg har prøvet i lang tid. Det er Nigella Lawsons opskrift og hun er jo kendt for at der godt må være smæk på smagen. Det er fuldstændig vildt, hvor meget smag kyllingen tager af tequila og lime. Jeg er stor FAN af hendes opskrift og vi skal lave den igen inden længe, for den er ikke spor besværlig at lave. Hvis man skal have gæster, synes jeg kun det er en fordel af kyllingen helst skal marinere i 24 timer, så man bare skal putte kylingen i ovnen på dagen. Gå på rov i barskabet og omsæt dine slatter til stor stor smag.
3-4 personer
Du skal bruge:
- en hel kylling 1200-1400 g
- 2 økologiske limefrugter uden overfladebehandling
- 0,75 dl tequila
- et drys chili-flager, lidt mere hvis du kan lide chili
- 2 tsk salt
- 2 spsk olivenolie
Sådan gør du:
- del kyllingen i alle led, vinger, lår – flæk brystet og skær ryggen af. Gem ryggen til at lave fond af, sammen med vingespidserne.
- riv skallen af de to lime frugter uden at få for meget af det hvide med.
- pres saften af de to lime frugter
- bland med tequila, salt, chiliflager og olievenolie i en stærk frysepose
- lad kyllingen marinere i køleskabet i 24 timer – alternativt så længe som muligt – men tro mig det er godt når den har marineret længe
- sæt ovnen på 225 grader almindelig ovn
- læg kyllingestykkerne i et ildfast fad hæld halvdelen af marinaden ved
- sæt kyllingen i ovnen i 25 minutter på midterste rille
- tag kyllingen ud og tilsæt resten af marinaden
- steg kyllingen i yderligere 25-30 min
- brun lidt til sidst, hvis kyllingen er for bleg
- tag kyllingen op af fadet
- skrab fadet i bunden, så du får alt det gode med
- si saucen – hvis der ikke er ret meget væde kan du tilsætte lidt kogende vand, for at få alt det gode med fra fadet
- om nødvendigt så kog stegeskyen ind, til den bliver en smule tyk og bliver som en smuk brun glace.
- anret kyllingen, kom en smule glace over og den bliver smuk gyldenbrun
- server eventuelt med en blandet salat med lidt avocado
Jeg blev overrasket over hvor meget af tequila & lime smagen, kyllingen havde taget til sig. Den var ganske meget mør, frisk og smagfuld på den temmelig festlige måde. Den lidt fede avocado i salaten fungerede godt sammen med smagen af tequila og lime. Vi spiste salaten med en ret neutral creme fraiche dressing. Det var en perfekt sammensætning. Marinaden bliver til den dejligste glace, der leverer ekstra smag og en smuk glinsende overflade til kyllingen.
Kylling i puttanesca sauce
Vi spiser oftere pasta nu end før LCHF. Almindelig pasta, uanset om den er grov eller ej, giver så brat blodsukkerstigning at hurtigvirkende insulin ikke kan følge med. Det er noget andet med squash-pastaen, den er blid ved blodsukkeret og den smager neutralt som almindelig pasta. Hvis man tilbereder den nænsomt, så har den også bid og kan sagtens trække pastasaucen. Denne klassiske Puttanesca sauce er tilføjet fennikel, som er en grøntsag jeg har forsømt. I rå form smager den meget af anis/lakrids, men når man eksempelvis steger den, ændrer smagen sig og bliver mild og god. Den er med til at give denne sauce lidt ekstra kraft og fylde….
