Mindfulmad.dk

LCHF - sundhed uden afsavn

  • Hjem
  • Om/kontakt
  • LCHF og diabetes
  • Opskrifter
Du er her: Forside / Arkiv for madpakke

Valnøddeboller

03/06/2018 By Dorrit Nørgaard 6 kommentarer

LCHF brødLCHF brød – vi spiser det hver dag i én eller anden afskygning. Vi har levet 100% LCHF de sidste 4-5 år og det er sådan vi skal leve resten af vores dage. Med mindre de finder en kur for type 1 diabetes. Det er vigtigt at sige at vi ikke lever af brød, men det er en dejlig variation at have i sit kost repetoire, så man hver dag får forskellige smage og konsistenser. Disse valnøddeboller  har en dejlig smag som man også kender fra valnøddeboller lavet med almindeligt mel….

Read More »

Skrevet i: Brød, Comfort food, Kan laves dagen i forvejen, LCHF, LCHF Striks, Morgenmad, Under 25 g KH om dagen Tags: brød, lchf, madpakke, morgenmad, tilbehør

LCHF kernebrød

21/03/2017 By Dorrit Nørgaard 24 kommentarer

LCHF kernebrødGår du og savner en rugbrødsmad ? Kernerne og den syrlige smag. Et par skiver med kold smør til kogte æg? Det er så enkelt og så fantastisk godt.  Så bør du prøve dette brød. Opskriften er stærkt inspireret af Supermandens kernebrød, som er meget populært i LCHF grupperne på Facebook. Jeg har ikke en rugbrødsform, så jeg har halveret den originale opskrift, så den passer til min brødform. Jeg har tilføjet ekstra kerner og så har jeg tilsat valnødder for at få lidt af den bitre smag, som også findes i et rugbrød. Hvis du er allergisk overfor nødder kan du sagtens udlade valnødderne. Vi er ganske enkelt vilde med det her brød!

1 brød

Du skal bruge:

  • 1 dl lagereddike
  • 35 g chiafrø
  • 5 æg (large)
  • 175 g gouda ost
  • 60 g hørfrø
  • 55 g sesamfrø
  • 35 g solsikkekerner
  • 35 g græskarkerner
  • 1 tsk bagepulver
  • 1½ spsk pofiber
  • 1 spsk fiberHUSK
  • 75 g valnøddekerner
  • ½ tsk salt
  • fedtstof efter eget valg til at smøre brødformen

Sådan gør du:

  • tænd ovnen på 160 grader varmluft
  • bland lagereddike og chiafrø og lad blandingen stå og trække, chiafrøene suger lagereddiken til sig
  • mål alle de øvrige tørre ingredienser af i en skål og gem halvdelen af sesamfrøene
  • bland lidt rundt i det hele, så du er sikker på, at der ikke er klumper i bagepulveret
  • riv osten på den grove side af rivejernet
  • bland den revne ost i de tørre ingredienser, så osten er jævnt fordelt i blandingen
  • slå æggene ud i denne blanding og hæld eddike/chiafrø ned oveni æggene
  • rør blandingen sammen, jeg brugte bare en dejskraber, for det var let at blande
  • smør en brødform med fedtstof og drys sesamfrø ud over bund og sider i formen, gem lidt til toppen af brødet.
  • hæld dejen i brødformen og glat overfladen og drys med sesamfrø
  • sæt brødet midt i ovnen og bag det i 1½ time

LCHF kernebrødRiv din egen ost, så sparer du kulhydrater i form af kartoffelmel og hvad man ellers drysser over i fødevareindustrien, for at undgå at det klumper. Jeg bruger Gouda, fordi jeg ofte finder den til en god pris og fordi jeg synes den smager godt, men andre oste kan helt sikkert også fungere. Brødet smager ikke af eddike, men får en lækker syrlig smag. I originalopskriften står der at æblecidereddike vil gøre brødet lidt for surt. For mig giver det god mening at brug en neutralsmagene eddike. Lagereddiken er også ret billig at anskaffe, hvis man skal bage brødet jævnligt og det er jeg sikker på, at vi kommer til. Det er en særdeles velkommen afveksling til paleobrød, som vi også spiser og så minder det meget om et almindeligt groft kernerugbrød. 

Data fra Madlog for 100 g brød

Energi: 333 kcal  Protein: 17 g Kulhydrater: 5,2  Fedt: 27 gLCHF kernebrød

 

Skrevet i: Brød, Comfort food, LCHF, Mormormad Tags: æg, brød, madpakke

Lun panini med grønt – striks

16/01/2017 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Lun panini med grøntNoget af det jeg nogen gange savner er tåååååst. Sådan med lækker smeltet ost og skinke. Det er ikke noget man behøver at gå og mangle, for det kan sagtens laves LCHF og så endda på striks LCHF. Man kan fremstille den fineste lækreste frokost. Nu kan jeg ikke toaste på mit arbejde, så det bliver mest til toast i weekenderne, men bollen smager altså også lækker kold.

1 person

Du skal bruge:

  • 1 ostebolle bagt efter denne opskrift
  • 2 skiver hamburgerryg
  • 1 skive havarti ost 60+
  • 50 g peberfrugt, grøn
  • 80 g agurk
  • 1 håndfuld rucola
  • 1 tsk dijon sennep
  • 1 -2 spsk mayonnaise
  • evt lidt chilipulver til at røre i din mayo

Sådan gør du:

  • bag ostebollerne efter opskriften, i stedet for at lave dem flade som til fladbrød, så afsæt dejen så samlet som muligt, så der kommer lidt mere højde på bollen. Bollerne skal opbevares på køl og de er fryseegnede.
  • smør den underste bolle med dijon sennep
  • kom osten og hamburgerryg på 
  • bollen toastes til osten er smeltet.
  • imens skæres grøntsagerne til stave
  • mayo røres med lidt chili eller smagssæt den som du kan lide det
  • når din toast/panini er færdig letter du låge toppen af bollen og kommer en håndfuld rucola i

LCHF boller striks

Spis din panini lun, dyp grøntsagerne i mayo og spis til. Jeg siger dig det smager godt 🙂 Hvis du spiser almindelig LCHF øger du blot mængden af grøntsager, du spiser til. Hvis jeg nu havde en tosset travl dag, ville jeg også sagtens kunne stilles ved at spise denne panini til aftensmad.striks madpakke

Data fra madlog:

Energi: 413 kcal Protein: 24 g Kulhydrat: 5,6 g Fedt: 33 g

Skrevet i: Brød, Frokostret, LCHF Striks, Madpakke Tags: brød, lchf, madpakke, ost, striks

Wienersalat

23/11/2016 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

LCHF wienersalat

Forleden sad jeg og så en genudsendelse af “Hvem vil være millionær?” med Ørkenens Sønner. I den udsendelse nævnte Søren Pilmark Slagter Bobs wienersalat. Jeg havde aldrig hørt om wienersalat, for jeg tror ikke det er noget vi har i Østjylland, men jeg gik i gang med google, for at finde ud af hvad det var. Her kommer min LCHF version.

3 portioner

Du skal bruge:

  • 300 g blomkål
  • 5 stk wienerpølser pølser – jeg brugte glutenfri Langelænder
  • 30 g rødløg
  • 20 g cornichoner
  • 1 tsk dijon sennep
  • 50 g mayonnaise
  • 30 g creme fraiche 38%
  • 1 tsk sukrin gold
  • 120 g iceberg salat
  • salt og peber

Sådan gør du:

  • Pluk blomkålen i små buketter
  • kog blomkålen i letsaltet vand i 3-4 min, så de stadig har bid
  • lad blomkålen dryppe af og køle af i en si
  • skær pølserne i skiver ½-1 cm
  • skær cornichonerne i tynde skiver
  • skær løget i små ter
  • bland mayo, sennep, sukrin, creme fraiche, løg og cornichoner og smag til med salt og peber
  • bland de kolde blomkål og wienerpølserne i
  • servér på et leje af iceberg

wienersalat

Jeg spurgte om Henrik kunne lide salaten. Han svar var “ja, da! der er pølser i” Salaten bliver faktisk kun bedre af at trække i køleskabet natten over, så er det ligesom om alle smagene rigtig finder hinanden. Spis salaten på et leje af salat eller f.eks.  på en skive paleobrød.

Prøv eventuelt også denne lækre hjemmerørte salat med varmrøget laks eller denne skinkesalat med karse.

Data fra Madlog ved 1 portion serveret på iceberg salat:

Energi: 647 kcal Protein: 33 g  Kulhydrat: 7,9 g Fedt 50 g

wienersalat

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Frokostret, Hverdagsmad, Kan laves dagen i forvejen, LCHF, Mormormad, Salat Tags: blomkål, madpakke, pølser, salat

Cheeseburger suppe i Crock-pot

18/11/2016 By Dorrit Nørgaard 4 kommentarer

Cheeseburger suppe i Crock pot

Cheeseburger suppe er en LCHF klassiker og den egner sig fortræffeligt til at lave i Crock-pot. Faktisk er dette den bedste version af cheeseburger suppen jeg har lavet, smagen bliver virkelig perfekt i Crock-pot. Cheeseburger suppen kan laves med mange forskelige slags grøntsager, så den er fin at lave, når der skal ryddes op i grøntsagsskuffen.

6 portioner:

Du skal bruge: 

  • 500 g hakket oksekød
  • 200 g bacon i tern
  • 400 g hakkede Tomater, Best Discount
  • 100 g bladselleri
  • 75 g forårsløg
  • 200 g peberfrugt
  • 200 g selleri, rod
  • 2 fed hvidløg
  • 150 g revet rød cheddar
  • 150 g flødeost 60+
  • 11 dl grøntsags- eller oksefond
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret oregano
  • salt og peber
  • eventuelt lidt johannesbrødkernemel til jævning

Sådan gør du:

  • steg bacontern, gem fedtet til at stege andre ting i
  • brun oksekødet på en varm pande, jeg bruner en halv pakke ad gangen
  • skær bladselleri i 0,5 cm skiver
  • skær knoldselleri i tern
  • skær forårsløg i 0,5 cm skiver
  • skær peberfrugt i tern
  • hak eller pres dine hvidløg
  • kom det hele op i gryden sammen med oregano og timian, gem eventuelt en smule bacon til at drysse med
  • tilsæt fond
  • start gryden på lav og sæt timeren på 8 timer. Har du mindre tid kan du sætte gryden på høj og sætte timeren på 4 timer
  • når der er en halv time tilbage kommes flødeost og revet cheddar i
  • rør rundt engang imellem, så osten bliver jævnt fordelt i suppen
  • smag til med salt og peberCheeseburgersuppe i crock-pot

Jeg havde bagt boller af burgerbolle opskriften og lavet 8 stk i stedet for 6 stk. Henrik fik én til hans suppe. Jeg spiste bare suppen og blev alligevel stop mæt. Når suppen laves i Crock-pot bliver oksekødet helt mørt, det er ganske simpelt en vidunderlig suppe. Jeg frøs resten ned i portioner. Vi har begge adgang til microbølge ovn på vores arbejde og det er en hurtig og nem madpakke.cheeseburger suppe i crock-pot

Data fra Madlog i 1 portion uden brød.

Energi: 447 kcal. Protein: 33 g. Kulhydrat: 7,4. g Fedt: 32 g.

 

Skrevet i: Aftensmad, Alt i én, Comfort food, Crock-pot, Hverdagsmad, LCHF, Madpakke, Supper Tags: bacon, Fars, lchf, madpakke, Oksekød, ost, vinter

Kålpandekage

04/10/2016 By Dorrit Nørgaard

kålpandekage

Jeg er ved at læse bogen “Tarme i topform” Bogen er en guide til, hvordan man med få anstrengelser og helt almindelig mad kan forkæle de gode tarmbakterier. Bogen indeholder grønne, grove og glutenfri opskrifter. I går skulle jeg prøve at lave en kålpandekage fra bogen, der så ret lækker ud på billedet. Jeg serverede den med lidt bacon på toppen, for at få proteinindholdet lidt op. Men den kan sagtens spises uden bacon.…

Read More »

Skrevet i: Aftensmad, Frokostret, LCHF, Madpakke, Morgenmad, Ultra hurtigt Tags: æg, bacon, efterår, kål, madpakke, morgenmad, spinat

  • 1
  • 2
  • 3
  • Næste side »

Om mig

Jeg blogger om lækker mad, tips, tricks og tanker for alle, der ønsker at begrænse deres indtag af kulhydrater. Det kan være i forbindelse med vægttab, stabile blodsukre for diabetikere, eller bare generelt velvære. Mit håb er at denne side kan være med til at gøre overgangen lettere og mere overskuelig for dem der ønsker sig at følge denne vej.

Read More…




Madplaner

Striks LCHF

Dressing til grill

Tomatdressing

gå til opskrift LCHF hvidt brød

LCHF franskbrød

gå til opskrift Omelet med champignon og ost

Omelet med champignon og ost

gå til opskrift Creme fraiche dressing med purløg og bacon

Creme fraiche dressing med bacon og purløg

gå til opskrift striks cheeseburgersuppe

Striks cheeseburgersuppe

gå til opskrift Lun panini med grønt

Lun panini med grønt - striks

gå til opskrift

Mindfulmad på facebook

WordPress booking calendar

Populære indlæg

Copyright© 2023 · mindfulmad.dk

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR