LCHF marcipanbrød med blød nougat

03/12/2018 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Marcipanbrød med blød nougat har altid været en af mine favoritter. Det er let at lave sin egen nougat og endnu lettere at lave marcipanen. Nougaten kan bruges på mange måder – skær den i bidder og dyp den i chokolade, pynt med en hasselnød. Du kan også skære den ud i små firkanter og rulle den ind i marcipan og dyppe i chokolade til konfekt. Men sådan et marcipanbrød med nougat i midten, smager fuldstændig forbudt. Dem jeg laver er ca. 6 cm lange – Henrik har dem med på arbejde og nyder sit marcipanbrød om eftermiddagen med en kop kaffe. Det kan han gøre uden at tage ekstra insulin, hvilket nærmest er et drømme scenarie for en diabetiker….

Hindbær- rabarberkage med marcipan.

06/05/2016 By Dorrit Nørgaard

Det er så fantastisk at gå bare lidt amok i rabarber! Hvor kan man dog lave mange lækre ting af dem. Nogen af rabarberne burde jo ryge i fryseren, men jeg ved ikke, om vi når det. Det blev lige pludselig fantastisk vejr og vi nød denne her kage i fulde drag på altanen i solskinnet, med en god kop kaffe til. Jeg synes I skal prøve den, for den er vild god! Den er faktisk så god, at jeg vil servere den for min far, der er totalt hardcore ud i kage og vædde på, at han ikke opdager den er en LCHF rabarber kage!…

LCHF påskeæg med orange marcipan og nougat

10/03/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Vi skal have flere påske æg! Dagens udgave er lavet med hjemmelavet orangemarcipan med blød nougat center. De er så ufattelige nemme at lave, at man ikke behøver at droppe LCHF for at få sig et påskeæg. Hvis du føler dig lidt udfordret mht. at opnå den optimale æggeform, så lad være med at tage det alt for tungt, for de glider ned alligevel 🙂

Du skal bruge:

200 g mandelmel (ikke affedtet)
2 æggehvider
90-100 g sukrin melis
3-4 dråber mandelessens (smag dig frem, der er stor forskel på essencer)
3-4 dråber appelsinolie, jeg brugte den fra Urtegården
hjemmelavavet blød nougat
ca. 200-250 g god low carb chokolade. Jeg brugte Cavalier sødet med Stevia
frysetørret hindbær som pynt

Opskriften på den bløde nougat, finder du her:

Sådan gør du:

bland mandelmel, æggehvider, sukrin melis, mandelessens og appelsinolie i en skål
mos det godt sammen med en gaffel
lad marcipanen trække lidt i køleskabet, inden du former æggene
du kan lave dine æg store og små som du lyster – de marcipanæg man køber i supermarkedet vejer typisk 30 g pr stk
form dine æg – jeg vejede marcipanen af i lige store stykker, og skar nougaten ud i lige store stykker, pressede en kugle marcipan flad mod håndfladen, placerede nougaten i midten og folde marcipanen op omkring.
læg æggene lidt på køl
overtræk med chokolade
pynt evt. med et drys frysetørret hindbær

Du kan bruge et stort eller lille stykke nougat i hvert æg, ganske som du bedst kan lide det, men jeg tvivler på. at du kommer til at bruge hele portionen. Du kan opbevare resten i fryseren eller lave dem til til anden konfekt. Hvis du skal lave lagkage eller lignende, er det også lækkert at hakke nougat ned i flødeskum og bruge det. Du kan også smelte det blande lidt fløde i og spise det over low carb is.

LCHF påskeæg med lakridsmarcipan

28/02/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Påsken står for døren – sårn næsten da. Så vi må hellere få styr på vores LCHF påskeæg lidt i god tid. For ikke så lang tid siden smagte jeg et Anton Berg Marcipan æg. Ikke helt overraskende, så smagte det skønt. Når så marcipan er så ufattelig let at lave, så bør det det jo være en smal sag at tilføje lidt lakrids. Jeg lavede marcipan af 200 gram mandelmel (ikke affedtet)….

Lakridstrøfler

28/11/2015 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Hvis du ikke er så vild med lakrids, så hold dig langt væk fra denne opskrift. Jeg afprøvede Dr. Oetkers nye lakrids ekstrakt. Og det smager jo godt. Det skal siges at det er store smage og absolut voksenslik! – Måske alligevel en smule for voksent for mig, for jeg synes først at perfektionen rigtig kom, da jeg pakkede lakridstrøflerne ind i et lag hjemmelavet LCHF marcipan. Grundopskriften på marcipan, finder du her. Overtræk dem med god mørk chokolade og drys med lidt lakridsgranulat. Nyd dem til en kop kaffe eller the!…

Cognac-konfekt af lazy marcipan

25/11/2015 By Dorrit Nørgaard 7 kommentarer

Jeg bruger ikke så ofte sukrin melis, fordi det har en lidt kold smag. Men jeg kom tilfældigvis til at kigge på posen. Der var en opskrift på marcipan lavet af mandelmel. Tilfældigvis havde jeg en pose lækkert mandelmel, som snart skulle bruges, så det var da et forsøg værd. Det overraskede mig hvor helt ufatteligt let det var at lave! Altså 5 min, så var jeg klar med marcipan. Jeg var klar over, at jeg skulle smage mig frem med hensyn til mængden af sukrin melis og det synes jeg også du skal gøre og ikke bare følge opskriften blindt. Man kan også lave marcipanen helt fra bunden, hvor man maler afskallede mandler og tørrer mandelmelet i ovnen, men det bliver en anden dag. …