ost Archives - Mindfulmad.dk

Omelet med champignon og ost

28/08/2017 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Omelet er godt på alle tidspunkter af dagen. På LCHF er det en hurtig og effektiv måde at få et måltid på – det er også en effektiv måde at få brugt sine rester på. Denne omelet er en klassisk omelet, hvor den ene side er foldet ind over fyldet og ligesom passer på det indre af varm smeltet ost og champignons stegt i smør.

Til én person

Du skal bruge:

2 store æg
50 g gouda – eller anden ynglingsost
100 g champignon
1 lille dusk persille
1 spsk hakket forårsløg
1 lille fed hvidløg
1 spsk piskefløde
2 tsk smør
salt og peber

Sådan gør du:

skær champignons i skiver
hak hvidløget fint
hak forårløg og persille
steg champignons i 1 tsk smør
kom det hakkede hvidløg i næsten til sidst, det må ikke få for meget varme, så bliver det sort og bittert
når dine champignons er færdige, kom forårsløg og persille i, vend rundt og tag det af varmen
pisk æggene med fløde
omeletten skal steges i 1 tsk smør på en slip let pande
panden varmes op til middel varme og æggene hældes på
skub lidt rundt i æggemassen med en palletkniv, så en del af æggemassen stivner
mens omeletten stadig er våd ovenpå, fordeles osten ud over hele omeletten
læg dine champignons i den ene side af omeletten
krydder med lidt salt og peber
når osten er smeltet, kan du enten vippe den ene side op over de stegte champignons
eller du kan løsne omeletten fra panden og og lade den glide over på en tallerken, på den måde er det også let at vippe den ene siden ind over den anden

Jeg synes omeletten mætter rigtig godt i sig selv, men det er oplagt at servere grøn salat til. Det helt springende punkt for at få den perfekte omelet, er at få den taget af varmen mens ægget stadigvæk er blødt, fordi tilberedningen fortsætter når omeletten er foldet sammen. Det skal til gengæld heller ikke være for blødt så omeletten bliver “snottet” Det er ikke rart. Men når man rammer den perfekt, så er den blød og luftig og osten løber ud af den når men skærer den igennem.

Hvis du leder efter morgenmad, som du kan lave i forvejen og og tage med på arbejde – så prøv denne kålpandekage. Den kan toppes med skinke, ost, laks røget ørred eller hvad du ellers har lyst til. Den smager godt både kold og varm og er en praktisk måde at få både protein og grønt på.

Data fra Madlog for 1 omelet:

Energi: 503 kcal Protein: 30 g Kulhydrat: 4,2 Fedt: 41 g

Sommersalat med rygeost

05/07/2017 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Der er så mange gode danske råvarer i øjeblikket. Vi spiser store mængder af radiser, vi er vilde med den pebrede skarpe smag, kombineret med den saftige sprødhed. Rygeost og radiser er vist næsten så traditionelt og dansk som det kan blive. Jeg kan bedst lide den fede version af rygeosten og blandet med radiser, agurk og purløg får man den bedste Sommersalat med rygeost, det bare himmelsk, på et stykke kernebrød, eller rugbrød til dem der spiser kulhydrater. …

Sommerfrikadeller med aspargessauce

03/07/2017 By Dorrit Nørgaard

Jeg har længe haft lyst til frikadeller. Det er både god og billig mad, men af en eller anden grund får jeg det ikke lavet ret ofte. Jeg besluttede at pimpe dem med lidt frisk persille og forårsløg, det kom der de lækreste sommerfrikadeller ud af. Vi spiste årstidens grøntsager til med en lækker aspargessauce. Nøj hvor var det godt! Sådan som jeg husker det, var det altid min mormor, der lavede aspargessauce i vores familie. Hun serverede det altid til kogt hamburgerryg, med masser af af dampede grøntsager og nye kartofler. I virkeligheden også en ret lækker ret som jeg snart bør lave – dog minus kartofler. Måske er grunden til, at vi ikke får frikadeller oftere, at jeg ikke gider røre fars. I går formiddags, kom jeg alle ingredienserne i en frysepose på én gang og æltede dem godt sammen, så lod jeg farsen trække i køleskabet til jeg skulle stege frikadellerne. Det var altså nemt! og sparede mig for en masse opvask. Det var også let at få plads til posen i vores alt for lille køleskab….

Mozzarella chips

04/05/2017 By Dorrit Nørgaard 10 kommentarer

Noget sprødt og salt tager altid kegler. Disse super sprøde mozzarella chips er både hurtige og nemme at lave og de kan bruges som en hurtig snack, som chips til en lækker dip og også som det sprøde element på en tallerken, eksempelvis tatar eller en gang tapas. Chipsene er helt knasende og sprøde. Da de er lavet med mozzarella har de en neutral smag, så de kan sagtens spises af dem der ikke elsker ost….

Striks cheeseburgersuppe

25/01/2017 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Striks cheeseburgersuppe til dig der ønsker at skrue meget ned for kulhydraterne. Cheeseburgersuppe er meget populær på LCHF. Mange tror fejlagtigt at de spiser striks LCHF, ved blot at holde sig til madvarer under 5 g kulhydrat. Tommelfinger reglen med at holde sig til disse madvarer, er primært til for at gøre det lettere at holde sig under de 20-25 g kulhydrat på en dag. Min personlige mening er, at vil du leve striks, er du nødt til at logge din mad, så du nøjagtig ved hvad du får spist, eller alternativt kan du købe en kostplan til striks LCHF og følge den. Du behøver ikke spise striks for at tabe dig på LCHF. Det kan f.eks være interessant at spise striks, hvis du ønsker at komme i ketose, hvis du har diabetes 2 og har meget nedsat insulinfølsomhed, eller hvis du finder det er spændende at se, hvordan du har det i kroppen, når du spiser meget få kulhydrater. …

Lun panini med grønt – striks

16/01/2017 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

Noget af det jeg nogen gange savner er tåååååst. Sådan med lækker smeltet ost og skinke. Det er ikke noget man behøver at gå og mangle, for det kan sagtens laves LCHF og så endda på striks LCHF. Man kan fremstille den fineste lækreste frokost. Nu kan jeg ikke toaste på mit arbejde, så det bliver mest til toast i weekenderne, men bollen smager altså også lækker kold.

1 person

Du skal bruge:

1 ostebolle bagt efter denne opskrift
2 skiver hamburgerryg
1 skive havarti ost 60+
50 g peberfrugt, grøn
80 g agurk
1 håndfuld rucola
1 tsk dijon sennep
1 -2 spsk mayonnaise
evt lidt chilipulver til at røre i din mayo

Sådan gør du:

bag ostebollerne efter opskriften, i stedet for at lave dem flade som til fladbrød, så afsæt dejen så samlet som muligt, så der kommer lidt mere højde på bollen. Bollerne skal opbevares på køl og de er fryseegnede.
smør den underste bolle med dijon sennep
kom osten og hamburgerryg på
bollen toastes til osten er smeltet.
imens skæres grøntsagerne til stave
mayo røres med lidt chili eller smagssæt den som du kan lide det
når din toast/panini er færdig letter du låge toppen af bollen og kommer en håndfuld rucola i

Spis din panini lun, dyp grøntsagerne i mayo og spis til. Jeg siger dig det smager godt 🙂 Hvis du spiser almindelig LCHF øger du blot mængden af grøntsager, du spiser til. Hvis jeg nu havde en tosset travl dag, ville jeg også sagtens kunne stilles ved at spise denne panini til aftensmad.

Data fra madlog:

Energi: 413 kcal Protein: 24 g Kulhydrat: 5,6 g Fedt: 33 g

1
2
3
…
6
Næste side »