Denne lækre paprikagryde med blomkålsris, blev vores aftensmad i går. Jeg faldt over et godt tilbud på mørbradhoveder i Netto. Mørbradhovedet er den tykke ende af mørbraden. Jeg ved ikke helt, hvorfor man skærer dem fra og sælger dem billigt, men jeg spiser dem gerne. Især hvis jeg skal lave mørbradgryde og alligevel skærer mørbraden ud inden jeg tilbereder den, så er mørbradhovedet ganske udmærket at bruge og kiloprisen er væsentlig lavere end på en ordinær mørbrad. Der bliver 6 portioner ud af opskriften og jeg fryser halvdelen ned til en dag hvor vi ikke har tid eller energi til at lave mad….
Wienersalat
Forleden sad jeg og så en genudsendelse af “Hvem vil være millionær?” med Ørkenens Sønner. I den udsendelse nævnte Søren Pilmark Slagter Bobs wienersalat. Jeg havde aldrig hørt om wienersalat, for jeg tror ikke det er noget vi har i Østjylland, men jeg gik i gang med google, for at finde ud af hvad det var. Her kommer min LCHF version.
3 portioner
Du skal bruge:
- 300 g blomkål
- 5 stk wienerpølser pølser – jeg brugte glutenfri Langelænder
- 30 g rødløg
- 20 g cornichoner
- 1 tsk dijon sennep
- 50 g mayonnaise
- 30 g creme fraiche 38%
- 1 tsk sukrin gold
- 120 g iceberg salat
- salt og peber
Sådan gør du:
- Pluk blomkålen i små buketter
- kog blomkålen i letsaltet vand i 3-4 min, så de stadig har bid
- lad blomkålen dryppe af og køle af i en si
- skær pølserne i skiver ½-1 cm
- skær cornichonerne i tynde skiver
- skær løget i små ter
- bland mayo, sennep, sukrin, creme fraiche, løg og cornichoner og smag til med salt og peber
- bland de kolde blomkål og wienerpølserne i
- servér på et leje af iceberg
Jeg spurgte om Henrik kunne lide salaten. Han svar var “ja, da! der er pølser i” Salaten bliver faktisk kun bedre af at trække i køleskabet natten over, så er det ligesom om alle smagene rigtig finder hinanden. Spis salaten på et leje af salat eller f.eks. på en skive paleobrød.
Prøv eventuelt også denne lækre hjemmerørte salat med varmrøget laks eller denne skinkesalat med karse.
Data fra Madlog ved 1 portion serveret på iceberg salat:
Energi: 647 kcal Protein: 33 g Kulhydrat: 7,9 g Fedt 50 g
LCHF svensk pølseret
Lækker LCHF svensk pølseret uden kartofler. Jeg laver min version med Hokkaido. Hokkaidoens naturlige sødme klæder den let sursøde cremede tomatsauce rigtig godt og hokkaidoens konsistens minder også meget om kartofler. Hvis skrællen er fin, så beholder jeg den altid med på. Den smager godt og hokkaidoen koger ikke så let ud, når den er på….
