Mindfulmad.dk

LCHF - sundhed uden afsavn

  • Hjem
  • Om/kontakt
  • LCHF og diabetes
  • Opskrifter
Du er her: Forside / Arkiv for squash

Lun LCHF æblekage med falske æbler

24/11/2018 By Dorrit Nørgaard

LCHF æblekageEfterår og lun æblekage med creme fraiche hænger bare sammen! det er dog pænt træls at æbler indholder så mange kulhydrater. Derfor har jeg fundet et alternativ, som jeg synes fungerer temmelig godt. Jeg har erstattet æblerne med squash, der er sauteret i smør og marineret i citron og lidt æblearoma af den slags man bruger, når man laver bolcher. Så nu dufter køkkenet stadig af og til af æblekage med kanel, det er himmelsk….

Read More »

Skrevet i: Comfort food, Dessert, gæstemad, Kage, Kan laves dagen i forvejen, LCHF, Under 25 g KH om dagen Tags: afterdinner, candlelight, efterår, lchf, squash, sukkerfriguf, sukrin

Kødfri Lasagne

22/02/2017 By Dorrit Nørgaard

kødfri lasagneAt foreslå en kødløs dag hjemme hos os, er næsten ligeså slemt, som at foreslå at vi skal faste. Men nogen gange kan jeg alligevel godt lave en ret der rammer plet på trods af fravær af kød. Lasagnepladerne er lavet med æg og minder, når man spiser dem, meget om almindelige lasagneplader. Lasagnen er lavet med en lækker sauce fyldt med grøntsager, jeg tilsatte lidt chili, som smager skønt sammen med den milde ostesauce baseret på hytteost og Gouda.

4 portioner

Til lasagnepladerne skal du bruge:

  • 4 æg
  • 100 g flødeost natural
  • ½ dl HUSK, Psyllium-frøskaller 

Til saucen skal du bruge:

  • 1 dåse hakkede tomater
  • 250 g aubergine
  • 200 g squash
  • 100 g rød peber
  • 50 g forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk smør
  • 1 lille stærk chili – kan udelades
  • ½ dl rødvin – kan erstattes med grøntsagsboullion
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk oregano
  • salt og peber

TIl ostesaucen skal du bruge:

  • 150 g revet Gouda
  • 400 g hytteost

Sådan laver du lasagnepladerne:

  • tænd ovnen på 150 grader almindelig ovn
  • pisk æg, flødeost og HUSK sammen, – jeg brugte stavblenderen
  • hæld massen ud på et stykke bagepapir på en bageplade
  • fordel massen jævnt ud over hele pladen
  • dæk æggemassen med et andet stykke bagepapir (bare roligt, det hænger ikke i)
  • sæt æggemassen i den forvarmede ovn og bag i 15 min
  • når æggemassen er færdig kan bagepapiret fjernes fra toppen
  • æggemassen skæres ud til lasagneplader efter ønsket størrelse

Sådan laver du grøntsagssaucen:

  • skær aubergine, squash, rød peber og forårsløg i tern
  • smelt smørret- det skal ikke brune
  • sauter grøntsagerne i smørret i ca. 10-15 min, de skal ikke blive brune
  • tilsæt finthakket chili, timian og oregano
  • imens blendes de hakkede tomater
  • hak hvidløgsfeddene fint og kom dem ned til grøntsagerne, når hvidløget afgiver aroma kommes de blendede tomater ned til grøntsagerne
  • tilsæt rødvinen
  • lad saucen simre i ca. 20 min uden låg, så den tykner lidt
  • smag til med salt og peber

Sådan laver du ostesaucen:

  • riv Gouda og bland den med hytteosten.

Lasagnen:

  • start med et tyndt lag af grøntsagssaucen
  • kom lasagneplader på 
  • kom et lag grøntsagssauce på
  • kom et lag ostesauce på
  • fortsæt til du ikke har flere lasagneplader 
  • afslut med at lag af ostesaucen
  • lasagnen bages i 45 min ved 200 grader almindelig ovn. 
  • lad lasagnen “sætte sig” i 5 min inden serveringenkødfri lasagne

Jeg valgte at købe et stykke Gouda og rive den selv, det er en nem måde at spare kulhydrater på. Når du køber færdigrevet ost er den altid drysset med eksempelvis kartoffelmel eller lignende, for at undgå at den klumper, det er nogle ret trælse kulhydrater at få i regnskabet. Vi spiste lasagnen med en håndfuld ruccola vendt i lidt olie og eddike med et lille drys parmesan. Hører du til dem der ikke kan lide klumperne i hytteost, så kan du bare blende hytteosten. Når du laver grøntsagssaucen er det vigtigt af få den kogt ind, så den ikke er for tynd. Disse lasagneplader optager nemlig ikke væske,sådan som almindelige lasagneplader gør, så er saucen for flydende, risikerer du at din lasagne bliver for våd.kødfri lasagne

Prøv også min lasagne med skinke som lasagneplader, lasagnen med fisk som lasagneplader.

Data fra Madlog 1 portion uden salat:

Energi: 519 kcal. Protein: 35 g Kulhydrater: 12 g Fedt: 37 g

 

 

Skrevet i: Aftensmad, Comfort food, Hverdagsmad, Kan laves dagen i forvejen, LCHF Tags: aubergine, æg, lchf, squash

Squashpasta

29/08/2016 By Dorrit Nørgaard 2 kommentarer

Squashnudler

Squashpasta er standard LCHF tilbehør. Når man får rutinen i at lave den, tager den ikke ret meget længere tid end at tilberede at en pakke tørret spagetti. Vi kan bedst lide squashpastaen fast og al dente. Derfor salter jeg squashpastaen inden jeg tilbereder den, så noget af vandet allerede er trukket ud. Selve tilberedningen foregår på en pande. De skal behandles meget nænsomt, men så bliver resultatet også godt. Jeg skærer altid mine ud med en helt almindelig julienne-skræller, som ikke har kostet mig alverden. Jeg har også en spiralizer, fordi jeg troede, jeg ikke kunne leve uden, men jeg bruger den aldrig. …

Read More »

Skrevet i: LCHF, Tilbehør Tags: lchf, squash, tilbehør

Grøn thai karry

21/07/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

LCHF grøn thai karry

Dette er LCHF fastfood. Denne ret kan jeg spise hver dag, hvis det skal være. Der må gerne være masser af chili spark i den og jeg modtager hvert eneste spark med forventningens glæde. Grøn thai karry er traditionelt frisk og syrlig, så man kan være heldig at finde en færdig karry pasta, som ikke er tilsat en masse sukker. Når jeg skal have hurtig og sund mad, så er dette en oplagt løsning. Jeg har købt min karry pasta hos min lokale thai butik, den har 2,8 g kh pr. 100 g. Hvis du kan lide en god stærk karry, så er min anbefaling at du går på jagt efter din egen karry pasta, med lavt kulhydratindhold

3 portioner

Du skal bruge:

  • 1 dåse kokosmælk – jeg brugte den fra Santa Maria
  • ½ dl vand
  • 450 g kyllingebrystfilet
  • 250 g champignon
  • 250 g blomkål
  • 300 g squash
  • 150 g rød peberfrugt
  • 1 mellem fed hvidløg
  • 30 g forårsløg
  • 1 frisk rød eller grøn chili
  • thai basilikum
  • fiskesauce

Sådan gør du:

  • rens champignon og skær dem i kvarte
  • del blomkålen i mundrette buketter
  • skær den røde peber i stykker
  • skær squashen i stykker
  • skær kyllingen i fine strimler
  • varm karrypastaen op i ½ dl vand på en dyb pande, eller i en gryde
  • lad kyllingen simre deri i 3 min
  • tilsæt kokosmælk og varm op til det bobler let. Kokosmælk har ikke godt af at bulderkoge, så skillder den
  • tilsæt blomkål og peberfrugt og lad det simre i yderligere 5 min
  • tilsæt squash og champignon og lad det simre i 3-4 min mere
  • så smag retten til med fiskesauce
  • pynt med hakket forårsløg, chili i tynde skiver og eventuelt lidt thai basilikum eller almindelig basilikum

 

Grøn thai karry

Normalt får man lidt ris til retten. Men jeg serverer den bare af en skål og så spiser vi med en ske, alle grøntsagerne er skåret ud, så de kan spises med ske. På denne måde kan du få lidt af den stærke sauce til hver mundfuld. Du kan tune din karry med lidt frisk ingefær, galangalrod, limeblade, citrongræs, ekstra chili osv. Men den karrypasta jeg bruger for tiden, har rigeligt med smag i sig selv. Det smager også godt med et drys friske koriander.

Grøn thai.karry

 

Skrevet i: Alt i én, Comfort food, Hverdagsmad, LCHF, Ultra hurtigt Tags: champignon, chili, fastfood, kylling, lchf, squash

LCHF club sandwich

27/06/2016 By Dorrit Nørgaard Skriv kommentar

LCHF club sandwich

Denne café klassiker får man de fleste steder i 3 lag. Det er ikke videre praktisk og det ødelægger lidt  formålet med en sandwich, da den er umulig at tage op og spise. – Men altså det ser rasende godt og eksklusivt ud, så jeg hopper med på bølgen og laver den som LCHF club sandwich. Dette er en sag, du skal bruge kniv og gaffel til….

Read More »

Skrevet i: Brød, Comfort food, Frokostret, LCHF, Snacks Tags: bacon, brød, dressing, fastfood, Frokost, lchf, sommer, spinat, squash, weekendmad

LCHF sommer fladbrød

27/06/2016 By Dorrit Nørgaard 13 kommentarer

 

LCHF fladbrød

Da jeg startede med at spise LCHF, spiste jeg rigtig mange LCHF fladbrød lavet med masser af revne grøntsager. Jeg spiste dem til morgenmad med hvidløgsost og laks, til frokost med skinke og ost eller til aftensmad med bøf og spejlæg. Så har jeg eksperimenteret med så meget andet og nu er jeg så tilbage ved grøntsags-fladbrød. Hvis jeg skal give et godt råd, så er det godt at variere med forskellige grøntsager, så man ikke går kold i en bestemt smag. Jeg læser om så mange der starter på LCHF og som har lidt svært ved det der med grøntsagerne. Grøntsags-fladbrød er din ven, spis dem med noget kød og fedt, så bliver din krop så glad. Fyld dem med sæsonens grøntsager og krydderurter.

…

Read More »

Skrevet i: Brød, Kan laves dagen i forvejen, LCHF, Tilbehør Tags: brød, Frokost, lchf, ost, spinat, squash, tilbehør, weekendmad

  • 1
  • 2
  • Næste side »

Om mig

Jeg blogger om lækker mad, tips, tricks og tanker for alle, der ønsker at begrænse deres indtag af kulhydrater. Det kan være i forbindelse med vægttab, stabile blodsukre for diabetikere, eller bare generelt velvære. Mit håb er at denne side kan være med til at gøre overgangen lettere og mere overskuelig for dem der ønsker sig at følge denne vej.

Read More…




Madplaner

Striks LCHF

Dressing til grill

Tomatdressing

gå til opskrift LCHF hvidt brød

LCHF franskbrød

gå til opskrift Omelet med champignon og ost

Omelet med champignon og ost

gå til opskrift Creme fraiche dressing med purløg og bacon

Creme fraiche dressing med bacon og purløg

gå til opskrift striks cheeseburgersuppe

Striks cheeseburgersuppe

gå til opskrift Lun panini med grønt

Lun panini med grønt - striks

gå til opskrift

Mindfulmad på facebook

WordPress booking calendar

Populære indlæg

Copyright© 2023 · mindfulmad.dk

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR