Det er stadig suppevejr! Vi fik denne skønne LCHF suppe forleden aften da regnen væltede ud af himlen. Lidt stearinlys på bordet og en skål varm suppe – så går det alt sammen. Svampesuppe i sig er ikke nogen videre køn ret. Men det hjælper straks på det hele, når den får selskab af den skriggrønne ramsløgspesto, jeg havde lavet samme dag. Smagsmæssigt elsker de to også hinanden. …
foto – Dorrit Nørgaard
2 portioner
Altankasserne bugner af persille, så det må vi kunne bruge til noget godt.. Der er også frisk sprød blomkål på markedet. Så den sidste kølige dag, inden det bliver sommer (har jeg bestemt) skal menuen stå på suppe. Det lyder godt nok helt tosset at spise suppe sidst i juni, men der er vist også noget med at man skal spise efter årstiderne, så suppe bliver det! Samtidig er det en ret der er super hurtig at lave – jeg tror man kan klemme den ned på en halv time, hvis man lige er lidt effektiv….