Sum barn var min livret koteletter, men det var den slags der var med skaft, paneret i rasp. Hvis det var lidt festligt fik man rødkål til og min mor brokkede sig altid over, at der ikke var noget at lave sauce af. Jeg var ligeglad, jeg skulle have det til min fødselsdag alligevel. Så blev jeg voksen og der fulgte mange års kotelet-tørke. Alt jeg fik var triste tørre fadkoteletter, som var blevet mode-udskæring. Disse koteletter med estragonsauce, gør op med tørre fadkoteletter med dårlig sauce. De smager simpelthen så englene synger….
Paprikagryde med blomkålsris
Denne lækre paprikagryde med blomkålsris, blev vores aftensmad i går. Jeg faldt over et godt tilbud på mørbradhoveder i Netto. Mørbradhovedet er den tykke ende af mørbraden. Jeg ved ikke helt, hvorfor man skærer dem fra og sælger dem billigt, men jeg spiser dem gerne. Især hvis jeg skal lave mørbradgryde og alligevel skærer mørbraden ud inden jeg tilbereder den, så er mørbradhovedet ganske udmærket at bruge og kiloprisen er væsentlig lavere end på en ordinær mørbrad. Der bliver 6 portioner ud af opskriften og jeg fryser halvdelen ned til en dag hvor vi ikke har tid eller energi til at lave mad….
Sommerfrikadeller med aspargessauce
Jeg har længe haft lyst til frikadeller. Det er både god og billig mad, men af en eller anden grund får jeg det ikke lavet ret ofte. Jeg besluttede at pimpe dem med lidt frisk persille og forårsløg, det kom der de lækreste sommerfrikadeller ud af. Vi spiste årstidens grøntsager til med en lækker aspargessauce. Nøj hvor var det godt! Sådan som jeg husker det, var det altid min mormor, der lavede aspargessauce i vores familie. Hun serverede det altid til kogt hamburgerryg, med masser af af dampede grøntsager og nye kartofler. I virkeligheden også en ret lækker ret som jeg snart bør lave – dog minus kartofler. Måske er grunden til, at vi ikke får frikadeller oftere, at jeg ikke gider røre fars. I går formiddags, kom jeg alle ingredienserne i en frysepose på én gang og æltede dem godt sammen, så lod jeg farsen trække i køleskabet til jeg skulle stege frikadellerne. Det var altså nemt! og sparede mig for en masse opvask. Det var også let at få plads til posen i vores alt for lille køleskab….
Pølse stroganoff
Jeg scorer ofte lækre kvalitetspølser i montren med “stop madspild”. De kan ellers godt være lidt dyre at anskaffe, men vi har altid nogen på lager. Jeg kan kun spise en begrænset mængde svensk pølseret og hotdog. På de svenske LCHF sider kan de imidlertid godt lide pølse stroganoff, så det tænkte jeg var værd at give et skud. Jeg har faktisk bare omsat min opskrift på almindelig bøf stroganoff. Pølserne er fulde af smag og simretiden nedsættes, så det bliver overskueligt at lave en dejlig stroganoff på en almindelig småtravl hverdag.
3 portioner:
Du skal bruge:
- 400 g gode low carb pølser – jeg brugte COOPs gourmetpølser
- 100 g bacon i tern
- 30 g løg
- 300 g champignon
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk paprika
- 1½-2 dl boullion, brug hvad du har
- 1 spsk worcestershire sauce, Lea & Perrins
- 1 spsk tomatpuré, koncentreret, øko, Urtekram
- 75 g creme fraiche 38%
- salt peber
Sådan gør du:
- skær løget i tynde skiver
- skær champignons i skiver
- skær pølserne i skiver
- steg bacontern til de er halvt færdige i en gryde
- tilsæt pølserne og steg med i baconfedtet, til de har fået lidt stegeskorpe
- tilsæt løg og champignons og steg til løg og champignons er bløde og møre
- tilsæt 1 fed finthakket hvidløg – hvidløget skal ikke stege, men kun afgive aroma
- tilsæt kalve bouillon, tomatpasta, paprika og worcestershire sauce.
- lad kødet simre ca. 15 min
- inden serveringen tilsættes cremefraiche, det skal bare lige varmes igennem, ikke koge, for så skiller det
- smag til med salt og peber
Vi har spist pølse stroganoffen til både spidskålspasta og blomkålsmos, begge dele var lækkert. Jeg tror det her er en ret der vil gå rent ind hos både mand og børn. Der er pølser og der er sovs, det er svært ikke at blive begejstret for.
Data fra Madlog for 1 portion uden tilbehør:
Energi: 582 kcal Protein: 29 g Kulhydrat: 8,5 g Fedt: 52 g
Svenske kødboller med mos og ribs
Hører du til typen, der kigger langt efter de svenske kødboller med mos i Ikea, – så velkommen i klubben. Disse saftige kødboller med brun sovs, mos og ryste-ribs er en skøn LCHF version. Det smager slet og ret af mormormad for mig….
Bolognese i Crock-pot
Indlægget indeholder affiliate links.
Har du endnu ikke fået købt dig en slowcooker, så ved jeg du kan finde dem her. Vores sorte gryde har været fremme igen, denne gang til en ordentlig gang bolognese. Bolognese bliver bedst, hvis man lige bruner kødet, men man behøver ikke gøre det samme dag som man sætter det over, man kan sagtens gøre det dagen før….
