Tomaterne er fantastiske i øjeblikket. Måske plukker du dem selv i dit drivhus lige nu? Mine står på friland, så der er ingen tomater på endnu. Når vi griller, hvilket er næsten hver dag i øjeblikket, så kan jeg godt lide en kold sauce til mit kød. Denne her indeholder solmodne tomater og er hurtig og nem at lave, du kan godt lave til flere dage for den holder sig fint et par dage i køleskabet. Du kan lave denne tomatdressing grov eller hakke dine tomater fint. Faktisk smager den lidt som en slags tomatremoulade. …
Chokolademousse med lys chokolade
Hvis du synes chokolademousse med lys chokolade lyder alt for lækkert og virkelig uartigt, så har du delvist ret. Det ER alt for lækkert og det SMAGER vildt uartigt. Men hvis du laver moussen med lys chokolade sødet med stevia, så kan du sagtens nyde denne lækre dessert. Jeg synes det smager godt med lidt syrlige friske bær….
Koteletter i estragonsauce
Sum barn var min livret koteletter, men det var den slags der var med skaft, paneret i rasp. Hvis det var lidt festligt fik man rødkål til og min mor brokkede sig altid over, at der ikke var noget at lave sauce af. Jeg var ligeglad, jeg skulle have det til min fødselsdag alligevel. Så blev jeg voksen og der fulgte mange års kotelet-tørke. Alt jeg fik var triste tørre fadkoteletter, som var blevet mode-udskæring. Disse koteletter med estragonsauce, gør op med tørre fadkoteletter med dårlig sauce. De smager simpelthen så englene synger….
LCHF is med smag af bailey
Det er vanskeligt at købe god LCHF-venlig is. Til gengæld er det helt ufatteligt let at lave god is selv, derfor har jeg anskaffet mig en ismaskine. Jeg har ledt efter den bedste maskine til pengene, for nogen maskiner er vildt dyre og jeg er ikke interesseret i at have min opsparing bundet i en gadget, jeg måske kun bruger halvdelen af året. Jeg faldt hurtigt over denne maskine fra Wilfa. I forvejen har jeg denne blender fra Wilfa, som jeg er vildt glad for og som jeg altid anbefaler til dem, der gerne vil have en stærk blender, der ikke skal koste en million. Den laver isterninger til sne uden problemer og har f.eks. også et smoothie-program, som er handy. Så valget faldt naturligt nok på wilfa ismaskinen og nu står den jævnligt og kører i det lille hjem, faktisk bruger jeg den meget oftere end forventet, fordi det bare er så tosset nemt og lækkert at lave is. Hvis du holder af bailey vil du helt sikkert elske denne lækre LCHF is med smag af bailey. …
Mozzarella chips
Noget sprødt og salt tager altid kegler. Disse super sprøde mozzarella chips er både hurtige og nemme at lave og de kan bruges som en hurtig snack, som chips til en lækker dip og også som det sprøde element på en tallerken, eksempelvis tatar eller en gang tapas. Chipsene er helt knasende og sprøde. Da de er lavet med mozzarella har de en neutral smag, så de kan sagtens spises af dem der ikke elsker ost….
Tunmousse
I 80’erne gjorde man klogt i at spise lidt hjemmefra, så man kunne klare sig frem til hovedretten, hvis man ikke kunne lide tunmousse. Der var nemlig ret stor sansynlighed for, at det var forretten. Tunmousse har hængt ved, sådan on and off lidt ligesom landgangsbrød. Jeg elsker stadig tunmousse dresset lidt op med en god dressing og lidt rejer. Nu er det forår og det kribler for at spise tunmousse på altanen. Så her får I min version. Jeg kan bedst lide tunmousse, hvor fisken er helt rørt ud og hvor det er krydderurter og løg, der tilføjer lidt struktur til moussen.
Du skal bruge:
- 300 g tun i vand (jeg bruger ikke tun i olie, da den ofter ligger i en olie af meget tvivlsom herkomst)
- 4 spsk limesaft
- 75 g mayonnaise
- 75 g creme fraiche 38%
- 2 dl piskefløde
- 1 stk chili, rød
- 4 stk husblas
- 40 g forårsløg
- en håndfuld krydderurter, f.eks. dild.
- smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra limesaft
Sådan gør du:
- sæt husbladsen i blød i koldt vand
- hæld fløden op i den skål du skal piske den i, dette for at den ikke er iskold når den kommer i moussen
- hak, forårsløg, krydderurter
- kom tun, limesaft, mayonaise og creme fraiche i en foodprocessor
- kør blandingen til den næsten ønskede konsistens, grov eller fin, som du selv kan lide det
- smelt husbladsen over vandbad, – jeg har en lille målekop, som jeg sætter ned i varmt vand
- lad husbladsen køle lidt, så den ikke er brandvarm
- hæld den i massen foodprocessoren mens den kører i en tynd stråle
- pisk fløden stiv
- kom massen fra foodprocessoren over i en skål
- bland de hakkede urter og chilien i
- vend den piskede fløde forsigtigt i
- smag husbladsen til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra limesaft
- sæt tunmoussen på køl, gerne til næste dag, da smagen udvikler sig bliver bedre dagen efter.
Hvis du vil servere tunmoussen i skiver, kan du beklæde en form med plast film, så er den meget nem at vende ud og skære i skiver. Jeg dyppede en ske i varmt og vand, trak den gennem moussen og lavede kugler, som jeg serverede på en bund af salatblade og tomatskiver med lidt rejer, agurk, frisk dild og min thousand island dressing til. Hvis du ønsker brød til anretningen kan jeg anbefale flute. Resten af moussen spiste vi som smørepålæg på kernebrød. Jeg spiste det faktisk til morgenmad på kernebrød med skiver af agurk, det var bare så godt 🙂 og mættede dejligt.
Data fra Madlog i 100 g tunmousse uden tilbehør:
Energi: 248 kcal Protein: 12 g Kulhydrat: 2 g Fedt:21,5 g
- 1
- 2
- 3
- …
- 10
- Næste side »
