Torsk med karrysauce, blomkålsris og bacon

Her i Julemåneden, kan man godt have brug for noget helt andet. Noget der er let, sundt og smager velkendt og godt. Denne ret med torsk, karrysauce, blomkålsris og bacon, har jeg lavet også inden LCHF. Nu spiser vi den bare med blomkålsris istedet for almindelige ris. Blomkålsrisene er spiffet lidt op med ristet kokosmel. Det giver dem lidt ekstra bid og smager lækkert med karrysaucen. Denne LCHF version, smager ikke alene godt. Den ligger også godt i maven.

3 portioner

Du skal bruge:

450 g torsk, filet
100 g bacon i tern
1 spsk mild karry
50 g forårsløg
1 dl hvidvin, tør
2 dl kyllinge- eller fiskefond
1 dl piskefløde, fløde 38%
ca. 1/2 tsk johannesbrødkernemel rørt ud i ½ dl vand til jævning
450 g blomkål
30 g kokosmel
225 g grønne bønner
1 spsk smør
1 spsk kokosolie
2 spsk olivenolie
salt og peber

Sådan gør du – karrysauce:

hak forårløgene fint
smelt smøret i en gryde og sautér forårsløg i smøret, de må ikke tage farve
når løgene er bløde tilsættes karry og sauteres med i et par minutter, til den afgiver aroma
tilsæt hvidvinen og lad den koge ind til det halve
tilsæt fonden og lad det reducere til du ca. har 2 dl tilbage
tilsæt fløden og lad det koge ind til der er forsvundet ca. ½ dl
vigtigst af alt smag dig frem, til du synes det er tosset godt
rør johannesbrødkernemel ud i vand, hvis du gerne vil have jævnet saucen
rør lidt jævning i ad gangen til saucen har den ønskede konsistens

Sådan gør du – fisk:

Steg baconternene til de er netop sprøde, gem baconfedtet til at stege i en anden dag
tænd ovnen på 200 grader alm. ovn
rist kokosmelet på en tør pande, det skal blive lysebrunt
hak blomkålen i en foodprocessor
del fisken i lige store stykker
læg dem i et lille fad med bagepapir i bunden
læg fiskestykkerne, så de er ca. lige tykke – læg eventuelt nogle af stykkerne dobbelt
krydder med salt og peber
hæld lidt olivenolie over
sæt fisken i ovnen i 20 min

Sådan gør du – blomkålsris:

varm blomkålsrisen igennem på panden, den skal ikke blive brun, kun tilberedes så den afgiver væske – den må gerne have lidt bid
de sidste 2 min tilsættes kokosmelet og et nip salt
kog bønnerne ca. 5 min og hæld vandet fra
anret fisken med karrysaucen, grønne bønner og blomkålsrisene, drys med bacon til sidst

Der er ikke andet at sige, end at man bare føler, at man gør sin krop en stor tjeneste, når man spiser på denne måde. Saucen smager forrygende, der er ganske vist hvidvin i, men alkoholen er helt kogt væk, så den primært tilføjer en aromatisk syre til saucen, som klæder torsken rigtig godt. Baconen tilføjer salt og røgsmag og lækker sprødhed.

Karrysaucen kan sagtens anvendes til mange andre ting. Johannesbrødkernemel rørt ud i vand får næsten samme konsistens som tapetklister og det er en jævning der er rigtig nem at arbejde med, man skal bare lige vænne sig til bruge mindre mængder en dengang man brugte maizena.

Hvis du gerne vil prøve andre retter med torsk, kan du finde en lækker sag med hvidløg og urter i dette link.

Data fra Madlog pr. portion:

Energi: 478 kcal Protein: 40 g Kulhydrat: 12 g Fedt: 28 g

Indlægget indeholder affiliate links.

Når der er affiliate links i en tekst på bloggen, betyder det at bloggen tjener en lille kommision, hvis du køber noget via et af vores links. Dette koster ikke ekstra for dig. På denne måde er du med til at støtte driften af bloggen og det er nemt for dig at finde frem til produkter vi omtaler. Vi omtaler kun produkter, vi bruger i vores dagligdag og vi henviser kun til shops, hvor vi selv jævnligt handler.